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Beef Brisket mit Smashed Potatoe, kandierten Möhren und Brombeer-Portwein-Jus
ZUTATEN
Wagyu Brisket
Pfeffermischung
Knoblauchpulver
Meersalz
Apfelsaft
Drillinge
Knoblauchzehen
Olivenöl
Chilischote getrocknet
Pfeffer
Parmesan
Petersilie
Möhren mit Grün
Butter
Zucker
Mineralwasser
Rinderfond
Johannisbeerensaft
Butter
Portwein
Brombeerpüree
Fett aus dem Brisket
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Moodfood
Zanderfilet mit rosa Kartoffelpüree und Rote Bete kandiert
ZUTATEN
Zander frisch Fischzuschnitt
Sonnenblumenöl kaltgepresst
Salz und Pfeffer
Dill
Zitronensaft
Kartoffeln mehlig
Milch
Salz
Rote Bete gekocht
Rote Bete gekocht
Butter
Bienenhonig
Salz und Pfeffer
Wasser
Zum Rezept
35 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Panna Cotta mit Mangopüree und kandierten Orangenfilets
ZUTATEN
Sahne
Mascarpone
Vanille
Zucker braun
Mango
Zitrone
Orangen
Orangensaft
Zucker
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Grünkohlsalat, kandierte Walnüsse, flambierter Ziegenkäse und Feigenchutney
ZUTATEN
Feigen frisch
Himbeerbalsam
Schalotten
Rohrzucker
Salz
Öl neutral
Portwein
Honig
Ziegenkäse-Medaillons Halbfester Ziegenschnittkäse
Honig
Olivenöl
Balsamico-Essig dunkel keine Creme oder Balsam
Salz und Pfeffer
Rosmarin
Feige zum garnieren
Grünkohl frisch
Honig
Senf
Olivenöl
Himbeerbalsam
Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Honig
Walnusshälften
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Antareja
Kandiertes Schweinefleisch mit Sesam Dim-Sum Babi
ZUTATEN
Schweinefleisch, mager
Schinkenspeck, grüner
Eis, crushed
Frühlingszwiebel, nur das Grüne
Chili, frisch oder TK
Ingwer, frisch oder TK
Reiswein, dunkel, Arak Masak, zB Shuang Lung
Tapioka-Mehl oder Mais-Stärke, zB Maizena
Gemüsebrühe oder Salz
Frittieröl
Zucker, fein, weiß
Milch
Sesamsamen, hell geröstet
Fünf-Gewürze Pulver, five spice powder
Melone, gelb, quer aufgeschnitten
Korianderblätter
Blüten und Blätter
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Antareja
Erdnüsse mit Kokos-Palmzucker kandiert
ZUTATEN
Erdnüsse, roh, blanchiert, ungesalzen
Kokosnuss-Palmzucker
Zimt, gemahlen
Anis, gemahlen
Sternanis, gemahlen
Cardamonpulver
Cayenne-Pfeffer, ersatzweise Chilipulver
Zitronensäure, kristallin
Orangensaft
Salz
Zum Rezept
1:35 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Marzipancreme mit eingekochten Pflaumen
ZUTATEN
Milch
Marzipan
Zucker
Gelierfix
Mandellikör
Sahne
Pflaumen
Zucker
Rotwein
Orange
Zimtstange
Nelken
Lorbeerblatt
Speisestärke
Kuvertüre dunkel
Butter
Mandeln gemahlen
Kakaopulver dunkel
Backpulver
Eier
Zucker
Salz
Sahne
Milch
Zucker
Eigelb
Vanilleschote ausgekratzt
Walnüsse
Zucker braun
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Lachs mit Kaiserschoten, kandierten Möhren, Trüffelrisotto und Safransoße
ZUTATEN
Kaiserschoten
Möhren
Zucker
Chiliöl
Lachsfilet
Salz
Pfeffer
Ingwer
Knoblauch
Liebstöckel
Zitronenöl
Arborio-Risottoreis
Gemüsebrühe
Wasser
Weißwein
Trüffelöl
Trüffel eingelegt
Petersilie
Fisch Fond
Butter
Mehl
Weißwein
Sahne
Safranfäden
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Weißer arabischer Engel küsst exotische Früchte mit gerösteten Pistazien
ZUTATEN
Joghurt
Schlagsahne
Honig
Zucker
Limetten
Butter
Mango reif
Honig
Brombeeren
Himbeeren
Heidelbeeren
Rohrzucker
Feigen reif
Zucker
Zimt
Butter
Zum Rezept
6:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Topfenknödel gefüllt mit Fudge aus Allgäuer Schokolade
ZUTATEN
Schokolade
Zucker
Kondensmilch gezuckert
Butter
Marshmallow
Meersalz
Orangenschale kandiert
Erdbeeren frisch
Puderzucker
Topfen
Eier
Eigelb
Butter
Zucker
Weißbrot
Salz
Orangenabrieb
Pistazienkerne
Kokosflocken
Semmelbrösel
Pfirsiche
Butter
Rosenwasser
Zum Rezept
9:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Creme brulee - klassisch französisch mit karamellisiertem braunem Zucker
ZUTATEN
Sahne
Milch
Eigelb
Zucker weiß
Vanilleschote
Zucker braun
Gasbrenner zum Flambieren
Rote Beeren zum Garnieren
Beeren rot gefroren
Zucker
Limette gepresst und abgerieben
Joghurt
Sahne
Tonkabohne
Orange unbehandelt
Zucker
Wasser
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gebeizter Flammlachs mit Waldhonig-Senf-Frischkäse und Gewürzbrotcroutons
ZUTATEN
Lachsforellenfilet
Zucker
Salz
Kräuter der Provence
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Dillspitzen
Pfefferkörner
Pfeffer rosa
Frischkäse Doppelrahmstufe
Senf
Waldhonig
Frühstückskuchen
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Baby-Grünkohl
Apfelessig
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Walnüsse
Wasser
Zucker
Waldhonig
Zum Rezept
Rezept von
cockingcool
Spanischer Knoblauch
ZUTATEN
Knoblauch frisch
Brauner Zucker
Olivenoel
weisser Pfeffer ganzer
grüner Pfeffer ganzer
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
G****A
Lachs auf einem Bett von Belugalinsen begleitet mit Kartoffelstampf Dessert
ZUTATEN
Beluga-Linsen
Karotte
Frühlingszwiebel
Brombeeressig
Wasser
Salz und Pfeffer
Kartoffeln
Wasser gesalzen
Butter
Milch heiß
Muskatnuss frisch gerieben
Petersilie
Lachs frisch mit Haut
Rapsöl
Zitronenscheiben
Birne
Zucker
Butter
Amarettini Mandelkekse
Nugat - Eier
Quark
Vanillemark
Honig flüssig
Sahne flüssig
Orangenabrieb
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
G****A
Gänsekeulen an Rosmarinkartoffel, kandierten Maronen Chiccoreesalat
ZUTATEN
Gänsekeule
Kartoffeln
Butterschmalz
Rosmarin frisch
Chicoree
Orange
Walnüsse
Senf
Maiskeimöl
Kräuteressig
Sahne
Salz und Pfeffer
Maronen vorgekocht
Zucker
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