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Kalbsragout a lOrange mit Kartoffelpuffer und Endiviensalat
ZUTATEN
Kalbsfleisch aus der Oberschale
Orangen Bio
Likör Cointreau
Rum braun
Sahne mindestens 30 Fett
Möhre
Porree
Sellerie
Petersilienwurzel
Petersilie frisch
Champignons braun
Rosmarin frisch
Thymian frisch
Salbei frisch
Olivenöl
Butterschmalz
Salz und Pfeffer
Schnittlauch zum Garnieren
Kartoffeln festkochend
Eier
Weizenmehl
Salz und Pfeffer
Muskat
Butterschmalz
Blätter vom Endiviensalat
Zwiebel
Kartoffel festkochend
Eier
Schlagsahne
Senf
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Schnittlauch zum garnieren
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsragout mit Morcheln und Palffyknödel
ZUTATEN
Kalbsschulter
Zwiebel
Knoblauchzehe
Öl
Portwein weiß
Kalbsfond
Kohlrabi frisch
Morcheln getrocknet
Tomatenmark
Butter
Salz und Pfeffer
Zucker
Schlagsahne
Estragonzweig
Petersilie
Brötchen alt
Milch
Butter
Eier
Salz und Pfeffer
Petersilie
Estragon getrocknet
Parmesan
Zum Rezept
2:45 Std
Rezept von
c****y
Kalbsragout mit Kerbel
ZUTATEN
kalbsbrust ausgelöst vom metzger
Suppengrün frisch
Zwiebel
Zitronenschale
Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
Weißwein
Salz
Pfeffer
Kerbel frisch
Eigelb
Saure Sahne
Zitronensaft
Muskatnuss frisch gerieben
Zum Rezept
2:45 Std
Rezept von
gitti-xxl
Makkaroni mit Kalbsragout
ZUTATEN
Petersilie
Knoblauchzehen
Olivenöl
Pfeffer, Salz
Kalb- od Jungrindfleisch adKeule
Zwiebel groß
Tomaten 850ml
Rotwein trocken
Lorbeerblätter
Gewürznelken
Zimt
Zucker
Eierteigwaren Makkaroni
Hartkäse aus Schafs- u Ziegenmilch
ersatzweise Parmesan
Zum Rezept
2:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsragout mit Gemüse und Baguette
ZUTATEN
Kalbsfleisch in ca 2x2 cm Stücke gewürfelt
Kalbsknochen
Wasser kalt
Thymianzweige
Lorbeerblatt
Karotten, geschält
Zwiebeln, geschält
Lauch, gewaschen
Erbsen frisch
Knoblauchzehen, geschält
Saft von 1 Zitrone
Schnittlauch frisch
Champignons
Sonnenblumenöl
Butter
Mehl
Sahne geschlagen
Salz grob
Pfeffer
Vorteig
Weissmehl
Wasser, 28-30 Grad
Hefe
Hauptrezept
Weissmehl
Wasser, 22-24 Grad
Weissvorteig
Hefe
Malzpulver
Salz
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
c****y
Kalbsragout mit Quitten
ZUTATEN
kalbsschulter
Zwiebel frisch
Knoblauchzehen
Ingwer
Zitrone
Öl
Butter
Zucker
Weißwein trocken
Quitten
Sahne, süß
Salz
Senfpulver
Zimtpulver
Chilli Cayennepfeffer
Zum Rezept
2:10 Std
Rezept von
pasta-michele
Münsteraner Töttchen nach Pinkus Müller Münsterländer Kalbsragout
ZUTATEN
Kalbsschulter oder brust
halbierte Zwiebel
Stange Lauch, 2 Stangen Petersilie
14 Sellerieknolle
2 Lorbeerblätter, 2 Nelken, 3 Pimentkörner,Muskatblüte
8-10 weiße Pfefferkörner
gewürfelte Küchenzwiebel
2 EL Butter oder Schmalz, 2 EL Mehl
1 TL Salz, 1 EL mittelscharfer Senf
1-2 TL Kerbel- oder Thymianblättchen
Saft von 12 Zitrone oder Weißwein und 1-2 EL Weißweinessig
Zucker, Worcestershiresauce, Salz Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
pasta-michele
Kalbsragout orientalisch aus der Tajine
ZUTATEN
Kalbsgulasch aus der Keule
kleine weiße Zwiebeln möglichst im Ganzen
mittelgroße Eiertomaten
Tomatenmark
Butterschmalz
6-8 Knoblauchzehen oder auch mehr
Pul Biber, Chilli in Flocken oder Paprika scharf
Paprika, edelsüß
1-2 TL Ras el Hanout, 1-2 TL Zimtpulver
etwas Cayennepfeffer Koriandersaat gemahlen
je 1 TL zerstoßener weißer Pfeffer und Pimentkörner, Sumak Kreuzkümmel
etwas gemahlene Muskatblüte, Meersalz
Rotwein trocken
2 EL Rotweinessig oder der Saft einer Biozitrone
2 Lorbeerblätter, etwas frischer oder getrockneter Oregano
3 EL gehackte Glattpetersilie
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
F****l
Kalbsragout
ZUTATEN
Zwiebel gewürfelt
Öl
Kalbsschulter
Kräutersenf
Fleischbrühe
Sauerrahm
Speisestärke
Salz
Paprika edelsüß
Tabascosauce
Zum Rezept
1:50 Std
Rezept von
barbara62
Blanquette de veau
ZUTATEN
Kalbsschulter
Zwiebel
Nelken
Knoblauchzehe
Möhren
Champignons braun
Thymian getrocknet
Lorbeerblätter
Pfeffer, Salz
Butter
Mehl
Fleischfond ca
Creme fraiche
Eigelb
Zitrone, Saft - optional etwas mehr
Zucker
Salz
Zum Rezept
1:50 Std
Rezept von
C****i
Bandnudeln mit Dattel - Habanero - Kalbsragout
ZUTATEN
Kalbsfleisch
Zwiebel frisch
Knoblauchzehe
Habanero
Paprika rot
Datteln
Tomatenmark
Kalbsfond
Bandnudeln
Salz, Pfeffer, Öl
Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
S****6
Kalbsragout mit einem Hauch von Thymian, Rosmarin und getrockneten Steinpilzen
ZUTATEN
getrocknete Steinpilze
Rosmarinnadeln
Thymianzweige
mittelgr Zwiebel
glatte Petersilie
Kalbsragout
Meersaltz und Pfeffer
Tomatenmark
Butter
Rotwein
Tomaten aus der Dose fein gehakcht
Fleischbrühe
Creme fraiche nach beliben
Zum Rezept
1:40 Std
Rezept von
i****h
Fleisch Kalbsragout in Dillrahm
ZUTATEN
Kalb Gulasch aus der Kalbsschulter
Zwiebel gewürfelt
Knoblauchzehen gepresst
Dill gehackt
Butterschmalz
Paprikamark - Rezept steht in meinem KB
Fleischbrühe
Sahne 10 Fett
Mehlbutterkugeln Rezept steht in meinem KB
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
anjastog
Serbisches Kalbsragout
ZUTATEN
Kalbfleisch
Zwiebel
Butter
Salz, Pfeffer
Reis
Fleischbrühe
Saure Sahne 20 Fett
junge Erbsen
Champignons
Tomatenmark
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsragout mit Morcheln an Apfel-Sellerie-Gratin
ZUTATEN
Kalbsfilet
Morchel getrocknet
Weißwein
Kalbsfond
Zwiebeln
Estragon frisch
Lorbeerblatt Gewürz
Pistazien
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Butter
Mehl
Apfel-Sellerie-Gratin
Kartoffeln
Sellerie frisch
Äpfel
Walnussöl
Salz
Pfeffer
Muskat
Knoblauchzehen
Schlagsahne
Parmesan gerieben
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