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Rezept von
M****9
Kalbsfilet mit Salbei
ZUTATEN
Kalbsfilet
Weisswein
Olivenöl kalt gepresst
Knoblauchzehen gepresst
Salbei Blätter
Rohschinken
Salz
Zum Rezept
11:00 Std
Rezept von
Kuechenfee7
Pochiertes Kalbsfilet
ZUTATEN
Kalbsfilet
Möhre
Lauch
Sellerie
Schalotten
Estragon frisch
Petersilie
Lorbeerblatt
Thymian
Weißer Balsamico
Weißwein
Zum Rezept
10:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
In Kräutern pochiertes Kalbsfilet mit Frühjahrsgemüse, Apfelsemmelknödel und Kren
ZUTATEN
Kräutermischung gehackt
Kalbsfilet
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Kohlrabi frisch
Zuckerschoten
Karotten
Salz
Nussbutter
Äpfel
Meerrettich
Butter
Mehl
Sahne
Milch
Zitronensaft
Zitrone
Parüren
Olivenöl
Rotwein
Rosmarinzweig
Karotten
Selleriestange
Tomaten getrocknet
Tomatenmark
Zitronenschale
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Salz und Pfeffer
Kalbsfond
Rotwein
Portwein rot
Stärke
Weißbrot
Äpfel säuerlich
Sahne
Eier
Salz und Pfeffer
Muskat
Zum Rezept
10:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet mit getrüffeltem Kartoffelstampf, frischem Spargel und Kalbsjus
ZUTATEN
Kalbsknochen
Möhren
Zwiebel
Sellerie
Knoblauchzehen
Tomatenmark
Lorbeerblätter
Wachholderbeeren
Thymianzweig
Portwein
Spargelstangen
Salz
Zucker
Butter
Kartoffeln mehlig
Salz
Muskat
Trüffelbutter
Sahne
Trüffel frisch
Kalbsfilets
Olivenöl
Thymian
Knoblauchzehen
Zum Rezept
10:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet im Kräutermantel Julienne-Gemüse Hasselback-Kartoffeln
ZUTATEN
Kalbsfilet
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Orangenschale
rote Pfefferbeeren
Gartenkräuter
Butterschmalz
Olivenöl
Zucchini
Möhren
Urkarotten
Knollensellerie frisch
Olivenöl
Kräuter der Provence
Fleur de sel
Pfeffer bunt
Kartoffeln festkochend mit Schale
Olivenöl
Kräutersalz
Fleur de sel
Pflanzenöl
Kalbsknochen
Zwiebeln
Knoblauchzehe
Möhren
Knollensellerie frisch
Tomatenmark
Weißwein
Pfefferkörner schwarz
Lorbeerblatt
Kalbsfond
Rotwein
Salz
Pfeffer
Butter kalt
Zum Rezept
9:25 Std
Rezept von
O****e
Kalbsfilet in Wirsingmantel mariniert in Zitronen-Zimt-Marinade sehr weihnachtlich
ZUTATEN
Bio-Zitrone
Bio-Orange
Burgunder
Nelken
Zimtstange
Kalbsfilet
Möhren,Sellerie,Zwiebeln
Wirsingkohl frisch
Salz
Toast
Speckwürfel
Pfeffer
Butterschmalz
Eier
Butter
Zum Rezept
7:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet an Blumenkohl und Kalbsjus
ZUTATEN
Blumenkohl
Kartoffel geschält frisch
Milch
Salz
Kurkuma
Limettensaft
Minze frisch
Hokkaido-Kürbisfleisch
Limette
Chili
Orangensaft
Salz
Pfeffer
Kalb
Butter
Kräuter
Knoblauch
Kalbsknochen und Abschnitte
Sellerieknolle
Karotte
Pfefferkörner schwarz
Zwiebel rot
Knoblauchzehe
Tomatenmark
Lorbeerblatt
Rosmarinzweig
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Kalbs- oder Rinderfond
Calvados
Zum Rezept
7:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet mit Bärlauchkruste auf Spargel-Morchel-Ragout, Kartoffelplätzchen und Madeirasa
ZUTATEN
Kalbsfilet
Rosmarinzweige
Knoblauchzehen
Bärlauchbutter
Butterschmalz
Bärlauch frisch
Olivenöl
Butter weich
Toastbrotwürfel
Gemüsezwiebel
Möhren
Sellerie frisch
Puderzucker
Tomatenmark
Rotwein
Madeirawein
Rinderfond
Pfeffer
Kartoffeln mehlig
Eigelb
Speisestärke
Butter flüssig
Salz
Muskatnuss
Butter
Spargelstangen weiß
Morcheln getrocknet
Portwein weiß
Morchelwasser
Sahne
Tomaten gehäutet
Salz
Pfeffer
Chili
Zum Rezept
7:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet mit Sommerpilzen und frischem Gemüse
ZUTATEN
Kalbsbraten
Marinade
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Thymian
Rosmarin
Soße
Kalbsfond
Schalotte
Butter
Cognac
Portwein
Madeirawein
Rotwein
Pfeffer
Salz
Suppengemüse
Thymian
Rosmarin
Worcestersoße
Sommerpilze
Butter
Salz
Pfeffer
Knoblauchzehen
Pilze
Gemüse
Spargel grün
Butter
Salz
Karotten
Zum Rezept
6:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet mit Kartoffelpüree und Spargel
ZUTATEN
Kalbsknochen
Pflanzenöl
Knollensellerie
Möhren
Zwiebeln
Tomatenmark
Rotwein
Portwein
Wasser
Pfefferkörner schwarz
Lorbeerblätter
Meersalz fein
Kalbsfilet
Estragonzweige
Thymianzweige
Basilikumzweige
Kerbel
Blattpetersilie
Salz geräuchert
Cayennepfeffer
Senf mittelscharf zum Bestreichen
Rapsöl zum Bestreichen
Kartoffeln festkochend
Butter
Sahne
Gemüsebrühe
Salz
Spargelstangen weiß
Spargel grün
Butter
Olivenöl
Rosmarinzweig
Maracujasaft
Schinken geräuchert, gekocht
Agar Agar
Galantine
Salz
Zucker
Butter
Eigelb
Ei
Gemüsefond
Weißwein
Maracujasaft
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
5:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Pochiertes Kalbsfilet im Senf-Honig-Kräutermantel mit Kartoffel-Mousseline
ZUTATEN
Kalbsfilet
Suppengemüse
Rotwein
Tomatenmark
Kräutermischung
Dijon Senf
Honig
Kartoffeln mehlig
Butter
Milch
Muskatnuss
Salz
Möhren
Vanilleschote
Zum Rezept
5:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet mit frittiertem Spargel und Kartoffelgratin
ZUTATEN
Tiroler Bio Milchkalb
Shio Koji
Butter
Rosmarin
Tasmanische Pfefferkörner
Weiße Stangenspargel aus Schrobenhausen, etwas dicker
Buttertoast
Eier
Mehl
Sesam weiß
Butter
Zitronensaft
Salz
Erdnussöl
Kartoffeln
Sahne
Knoblauchzehen
Salz
Zucker
Pfeffer
Muskatnuss
Butter zum Einfetten der Form
Tamarillos
Mango
Ingwer Daumennagelgroßes Stück
Pimentkörner
Nelken
Zucker braun
Ahornsirup
Rotweinessig
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
5:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet auf Wirsing, dazu gezupfte Röstis
ZUTATEN
Kalbsfilets
Kalbsknochen und -parüren für die Soße
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Majoranstiele
Kerbelzweige
Knoblauchöl
Olivenöl
Kalbsfond
Wermut
Olivenöl
Senf
Suppengrün frisch
Zwiebel
Rotwein
Wermut
Sahne
Butter kalt
Salz
Pfeffer
Wirsing
Paprika rot
Olivenöl
Sahne
Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
Kartoffeln mehlig
Eier
Zwiebeln
Butterschmalz
Pfeffer
Salz
Muskatnuss
Majoran
Zum Rezept
4:55 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet im Kräutermantel mit Thunfisch-Basilikumsoße davor Melone mit rohem Schinken
ZUTATEN
Zuckermelone frisch
Schinken roh
Kalbsfilet
Kräuter gehackt
Petersilie gehackt
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Eigelb
Balsamico
Zitronensaft
Senf mittelscharf
Sardellenfilets
Kapern
Thunfisch Konserve
Thunfisch Konserve in Öl
Olivenöl
Petersilie gehackt
Basilikumblätter
Knoblauchzehe geschält
Salz
Pfeffer
Salat gemischt
Olivenöl
Haselnussöl
Balsamico-Essig weiß
Kräuter gehackt
Salz
Pfeffer
Zucker
Aceto Balsamico
Zum Rezept
4:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet in Schinken-Kräuter-Mantel an Trüffel-Steinpilz-Risotto und Heidemöhrchen
ZUTATEN
Kalbsfilet
Parmaschinken
Schnittlauch frisch
Petersilie glatt frisch
Butterschmalz
Butter
Salz und Pfeffer
Karotten jung mit Grün
Zucker
Salz
Schalotte
Butter
Portwein
Rinderfond
Sahne
Salz und Pfeffer
Soßenbinder dunkel
Schalotten
Knoblauchzehe
Geflügelfond
Gemüsefond
Weißwein
Trüffelgouda
Parmesan
Olivenöl
Risotto-Reis
Steinpilze frisch
Butter
Salz und Pfeffer
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