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Das perfekte Dinner
Piccata vom Kalbsfilet mit Tomaten-Kräuter-Coulis und Gnocchi
ZUTATEN
Scheiben vom Kalbsfilet je 50 g
Eier
Olivenöl
Parmesan frisch gerieben
Butter
Salz und Pfeffer
Mehl
Tomaten reif
Schalotten, fein gehackt
Butter
Kräuter fein gehackt Petersilie, Basilikum
Limettensaft
Salz und Pfeffer
Kartoffeln mehligkochend
Mehl 550
Parmesan
Ei
Salz und Pfeffer
Muskat
Butter
Zum Rezept
25 Min
Rezept von
Grill den Henssler
Gefülltes Kalbsfilet mit Tomaten-Wassermelonen-Salat Ilka Bessin
ZUTATEN
Kalbsfilet
Sahne
Taggiasca Oliven ohne Kern
Tomaten getrocknet
Thymian
Rosmarin
Blattpetersilie
Chiliflocken
Salz
Öl
Steakpfeffer
Orange
Tomaten reif
Wassermelone
Honig
Sojasoße
Granatapfel
Zwiebel rot
Datteldicksaft
Olivenöl
Granatapfelessig
Salz und Pfeffer
Chilischote, klein gehackt
Zitrone
Minze
Zum Rezept
6:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet mit Kartoffelpüree und Spargel
ZUTATEN
Kalbsknochen
Pflanzenöl
Knollensellerie
Möhren
Zwiebeln
Tomatenmark
Rotwein
Portwein
Wasser
Pfefferkörner schwarz
Lorbeerblätter
Meersalz fein
Kalbsfilet
Estragonzweige
Thymianzweige
Basilikumzweige
Kerbel
Blattpetersilie
Salz geräuchert
Cayennepfeffer
Senf mittelscharf zum Bestreichen
Rapsöl zum Bestreichen
Kartoffeln festkochend
Butter
Sahne
Gemüsebrühe
Salz
Spargelstangen weiß
Spargel grün
Butter
Olivenöl
Rosmarinzweig
Maracujasaft
Schinken geräuchert, gekocht
Agar Agar
Galantine
Salz
Zucker
Butter
Eigelb
Ei
Gemüsefond
Weißwein
Maracujasaft
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet im Kräutermantel mit Beilagen
ZUTATEN
Kalbsfilet ca 1,2 kg
Knoblauch
Chili
Petersilie
Schnittlauch
Rosmarin
Salbei
Senf
Olivenöl
Sellerie
Kartoffeln mehlig kochend
Knoblauchzehe
Milch
Butter
Fenchel
Halbrahm
Appenzeller Schmelzkäse
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet mit Erbsenpüree, Vanillekarotten und Blumenkohl
ZUTATEN
Kalbsfilet
Rosmarin
Thymian
Knoblauch
Butter
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Gartenerbsen TK
Butter
Petersilie fein gehackt
Minzblätter gehackt
Salz
Natronsalz
Karotten fingerdick
Butter
Vanilleschote
Karottensaft
Salz und Zucker
Blumenkohl
Butter
Öl
Zimt
Kardamom
Pinienkerne
Korinthen
Kalbsfond dunkel
Champignons
Butter
Sahne
Cognac
Weißwein
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
1:05 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rote-Beete-Risotto mit Kalbsfilet
ZUTATEN
Risotto-Reis
Rote Beete Saft
Schalotten
Parmesan
Weißwein
Kalbsfilet
Bohnen grün
Brühe
Butter
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Pfifferlinge mit Kalbsfilet auf Karotten
ZUTATEN
Schalotten
Butter, davon 100 g kalt
Portwein weiß
Geflügelfond
Balsamessig
Pfifferlinge
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Zitronensaft
Olivenöl
Kalbsfilet
Zum Rezept
1:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet mit Kartoffelpüree, Chicoree und Erbsencreme
ZUTATEN
Kartoffeln mehlig kochend und geschält
Sellerie geschält
Sahne
Butter
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Erbsen tiefgefroren
Schalotten klein geschnitten
Butter
Kartoffel
Minzblätter
Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Cayennepfeffer
Chili
Chicoree
Butter
Zucker
Balsamico-Essig hell
Geflügelfond
Sahne
Sardellenfilet aus dem Glas
Estragonblättchen frisch oder getrocknet
Schalotten fein gewürfelt
Butter weich
Kapern aus dem Glas
Dijon Senf
Tomatenketchup
Cognac
Worcestershiresauce
Salz und Pfeffer
Sahne
Kalbsfilet
Olivenöl
Knoblauchzehen
Rosmarinzweige
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet mit Erbsenmayonnaise und Erdäpfelgratin
ZUTATEN
Erdäpfel
Schlagobers
Knoblauchzehe
Sojasoße
Parmesan
Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Knollenzeller
Zwiebel
Gemüsebrühe
Milch
Butter
Schlagobers
Tiefkühlerbsen
Zwiebel
Salz und Pfeffer
Butter
Zitronensaft
Ei
Pflanzenöl
Knollenzeller
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Kalbsfond
Rotwein
Karotten
Knollenzeller
Zwiebel
Knoblauchzehe
Speck
Rosmarinzweige
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Sojasoße
Orangensaft
Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Kalbsfilet
Butterschmalz
Thymianzweige
Zum Rezept
5:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet mit frittiertem Spargel und Kartoffelgratin
ZUTATEN
Tiroler Bio Milchkalb
Shio Koji
Butter
Rosmarin
Tasmanische Pfefferkörner
Weiße Stangenspargel aus Schrobenhausen, etwas dicker
Buttertoast
Eier
Mehl
Sesam weiß
Butter
Zitronensaft
Salz
Erdnussöl
Kartoffeln
Sahne
Knoblauchzehen
Salz
Zucker
Pfeffer
Muskatnuss
Butter zum Einfetten der Form
Tamarillos
Mango
Ingwer Daumennagelgroßes Stück
Pimentkörner
Nelken
Zucker braun
Ahornsirup
Rotweinessig
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet auf Paprika-Kartoffel Sud
ZUTATEN
Paprika rot
Kartoffeln
Schalotten
Chorizowurst
Noilly Prat
Kalbsbrühe
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Kalbsfilet
Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet mit Pasta, wildem Brokkoli und Kräuterseitlingen
ZUTATEN
Kalbsfilet
Salz grob
Rapsöl
Zwiebel
Knoblauchzehe
Kalbsfond
Sahne
Steinpilze
Weißwein
Senf
Tomatenmark
Rosmarin
Thymian
Salz
Pfeffer
Hartweizengrieß
Wasser
Ei
Kräuterseitlinge
Brokkolini
Butter
Salbei Blätter
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Risotto mit Steinpilzen und Kalbsfilet
ZUTATEN
Reis
Zwiebel
Knoblauchzehe
Steinpilze
Weißwein
Wasser
Salz
Pfeffer
Butter
Parmesan
Tomate
Petersilie
Frühlingszwiebel
Kalbsfilet
Zum Rezept
25 Min
Rezept von
cockingcool
Kalbsfilet mit oder ohne Käsehaube
ZUTATEN
Kalbsfilet am Stück
Pfeffer und Salz aus der Mühle
Kurkuma frisch gerieben
Vanilleschote gemahlen
Lauchzwiebel frisch
Paprika-Chili aus dem Garten
weisser Balsamico zum ablöschen
Käseraspel zb Mozarella; Gouda; Cheddar
Brokkoli
Pfeffer und Salz aus der Mühle
Sesamoel zum anschwitzen
Tahinpaste
Kartoffeln
Knoblauchextrakt
Olivenoel
Pfeffer ; Salz; Paprika; Muskat
zum Braten der Kartoffelpalten Butterschmalz verwenden
Zum Rezept
5:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Pochiertes Kalbsfilet im Senf-Honig-Kräutermantel mit Kartoffel-Mousseline
ZUTATEN
Kalbsfilet
Suppengemüse
Rotwein
Tomatenmark
Kräutermischung
Dijon Senf
Honig
Kartoffeln mehlig
Butter
Milch
Muskatnuss
Salz
Möhren
Vanilleschote
Zum Rezept
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