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„22 Kalbsfilet mit Orangensauce und Pfifferlingen Rezepte“
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Kalbsfilet in Kohlrabi und Kalbsschwanz auf Kartoffelpüree an Sauce Perigordine
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Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet mit Kartoffelgratin und Gemüse
ZUTATEN
Kalbsfilet
Frühlingszwiebeln
Kalbsjus
Sahne
Kartoffeln
Butter
Parmesan
Creme fraiche
Pfifferlinge
Weißwein
Gemüsebrühe
Kräuter
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Pfifferlinge mit Kalbsfilet auf Karotten
ZUTATEN
Schalotten
Butter, davon 100 g kalt
Portwein weiß
Geflügelfond
Balsamessig
Pfifferlinge
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Zitronensaft
Olivenöl
Kalbsfilet
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
K****a
Mariniertes Kalbsfilet mit Auberginenpüree a la Kim
ZUTATEN
Kalbsfilet
Sojasoße
Püree
Zwiebeln rot
Knoblauchzehe
Aubergine frisch
Reisessig
Puderzucker
Limettensaft
Kokosmilch
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Pfifferlinge
Schalotten
Pfifferlinge
Schnittlauch
Koriander frisch
Salbei frisch
Oregano
Zitronenmelisse frisch
Basilikum
Sojasoße
Sesamöl
Reisessig
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
K****a
Mariniertes Kalbsfilet mit Auberginenpüree a la Kim
ZUTATEN
Kalb Filet
Sojasoße
Auberginenpüree
Zwiebeln rot
Knoblauchzehe
Aubergine frisch
Reisessig
Puderzucker
Limettensaft
Kokosmilch
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Pfifferlinge
Schalotten
Pfifferlinge
Schnittlauch frisch
Koriander frisch
Salbei frisch
Oregano frisch
Zitronenmelisse frisch
Basilikum
Sojasoße
Sesamöl
Reisessig
Zum Rezept
35 Min
Rezept von
golfvornholz
Spargel-Pfifferlings-Ragout mit Kalbsfilet
ZUTATEN
Kalbsfiletmedaillons a 80 gr
Rosmarin frisch
Thymian frisch
Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Olivenöl und Butter
Spargel grün frisch
Pfifferlinge frisch
Creme fraiche
Salbei Blätter frisch
Olivenöl Orange
Butaris
Fleur de Sel Meersalz
Zum Rezept
7:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet an Blumenkohl und Kalbsjus
ZUTATEN
Blumenkohl
Kartoffel geschält frisch
Milch
Salz
Kurkuma
Limettensaft
Minze frisch
Hokkaido-Kürbisfleisch
Limette
Chili
Orangensaft
Salz
Pfeffer
Kalb
Butter
Kräuter
Knoblauch
Kalbsknochen und Abschnitte
Sellerieknolle
Karotte
Pfefferkörner schwarz
Zwiebel rot
Knoblauchzehe
Tomatenmark
Lorbeerblatt
Rosmarinzweig
Rotwein schwer
Kalbs- oder Rinderfond
Calvados
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet an selbst gemachten Gnocchi und Orangen-Möhren
ZUTATEN
Kalbsfilet
Öl
Salz und Pfeffer
Riesling
Kalbsfond
Sahne
Parmesan
Gnocchi
Kartoffeln mehlig
Ricotta
Mehl
Eigelb
Hartweizengrieß
Speisestärke
Pfeffer
Muskatnuss
Orangen-Möhren
Baby-Möhren
Olivenöl
Butter
Salz und Pfeffer
Zucker
Orangen unbehandelt
Brösel
Toastbrot
Vanilleschote
Zimt
Kardamom
Butter
Zum Rezept
10:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet im Kräutermantel Julienne-Gemüse Hasselback-Kartoffeln
ZUTATEN
Kalbsfilet
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Orangenschale
rote Pfefferbeeren
Gartenkräuter
Butterschmalz
Olivenöl
Zucchini
Möhren
Urkarotten
Knollensellerie frisch
Olivenöl
Kräuter der Provence
Fleur de sel
Pfeffer bunt
Kartoffeln festkochend mit Schale
Olivenöl
Kräutersalz
Fleur de sel
Pflanzenöl
Kalbsknochen
Zwiebeln
Knoblauchzehe
Möhren
Knollensellerie frisch
Tomatenmark
Weißwein
Pfefferkörner schwarz
Lorbeerblatt
Kalbsfond
Rotwein
Salz
Pfeffer
Butter kalt
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet Erbs-Minz-Püree Fichtennadel-Öl
ZUTATEN
Kalbsfilet
Rapsöl
Butter
Rosmarinzweig
Zitronenthymianzweige
Knoblauchzehe
Meersalz
Erbsen tiefgefroren
Schalotte
Gemüsefond
Sahne
Butter
Minzblätter
Salz
Pfeffer
Zitronenabrieb
Fichtentreibe frisch
Rapsöl
Chlorophyll
Mirepoix
Rotwein
Portwein
Sauternes
Tomatenmark
Orangensaft frisch gepresst
Johannisbeerenmarmelade
Mehlbutter
Salz
Pfeffer
Wacholderbeere
Lorbeerblatt
Eiswürfel
Kräuterseitlinge
Rapsöl
Butter
Himbeeressig
Zitronensaft
Salz
Kirschtomaten
Rapsöl
Zucker
Salz
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Pochiertes Kalbsfilet mit Sahnespitzkohl und Rotwein-Jus
ZUTATEN
Für das Kalbsfilet
Kalbsfilet
Meersalz
Pfeffer
Lorbeerblatt
Wacholderbeere
Zimt
Koriandersamen
Orange
Rotwein trocken
Sternanis
Zimtstangen
Gewürznelken
Für den Sahnespitzkohl
Sahnespitzkohl
Salz
Zucker
Butter
Weißwein
Geflügelbrühe
Sahne
Kümmel
Für den Rotweinjus
Schalotten
Rosmarin
Öl
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Balsamico
Traubensaft
Für das Trüffelpuree
Kartoffeln
Salz
Milch
Muskat
Trüffelöl
Trüffel frisch
Zum Rezept
5:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet mit frittiertem Spargel und Kartoffelgratin
ZUTATEN
Tiroler Bio Milchkalb
Shio Koji
Butter
Rosmarin
Tasmanische Pfefferkörner
Weiße Stangenspargel aus Schrobenhausen, etwas dicker
Buttertoast
Eier
Mehl
Sesam weiß
Butter
Zitronensaft
Salz
Erdnussöl
Kartoffeln
Sahne
Knoblauchzehen
Salz
Zucker
Pfeffer
Muskatnuss
Butter zum Einfetten der Form
Tamarillos
Mango
Ingwer Daumennagelgroßes Stück
Pimentkörner
Nelken
Zucker braun
Ahornsirup
Rotweinessig
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
cockingcool
Kalbsfilet a la Biggi
ZUTATEN
Kalbsfilet
flüssige Butter
Limettensalz
schwarzer Knoblauch
Kampotpfeffer schwarz
Thymian; Majoran
geräuchertes Olivenoel
Brechbohnen
Zwiebel microfein geschnitten
Gemüsefond
Limettenessig
brauner Zucker
Estragonsenf
Akaziensirup
Schmand
Drillinge
Salz
Butter
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
KALBSFILET mit geschmorten Birnen, Roquefortsauce und schwedischen Kartoffeln
ZUTATEN
Kalbsfilet
Rosmarin
Thymian
Knoblauchzehen
Butter
Zucker
Wasser
Birnen
Pfefferkörner
Wacholderbeere
Nelke
Birnensaft
Drillinge
Butter
Salz
Parmesan frisch gerieben
Weißwein
Roquefort
Butter
Creme fraiche
Schalotten
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
U****r V****f
Pochiertes Kalbsfilet mit Frühlingsgemüse, Apfel-Serviettenknödel und Meerrettichsoße
ZUTATEN
Soße
Zwiebel
Butter
Mehl
Rinderbrühe
Meerrettich
Zitronensaft
Zucker
Sahne
Salz
Pfeffer
Fleisch
Kalbsfilet
Salz
Pfeffer
Kräuter
Frühlingsgemüse
Kohlrabi frisch
Karotten
Zucchini
Zuckerschoten
Erdnussbutter
Knödel
Weißbrot
Äpfel
Sahne
Eier
Salz
Pfeffer
Muskat
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet in Kohlrabi und Kalbsschwanz auf Kartoffelpüree an Sauce Perigordine
ZUTATEN
Kalbsmedaillons
Kohlrabi frisch
Geflügelfarce
Entenleber
Salz
Pfeffer
Geflügelfarce
Hähnchenbrust
Entenleber
Salz
Pfeffer
Sahne
Portwein weiß
Vanillemöhrchen
Fingermöhrchen
Lauch
Vanilleschote
Karottensaft
Butter
Salz
Zucker
gefüllter Kalbsschwanz
Kalbsschwanz
Olivenöl
Wurzel-und Knollengemüse
Rotwein
Tomatenmark
Pfefferkörner
Thymian
Rosmarin
Sauce Perigordine
Schmorsud
Entenleber
Trüffelfond
Salz
Pfeffer
Füllung
Geflügelfarce
Toastbrotwürfel
Champignons gegart
Petersilie
Entenleber
Trüffelfond
Schlagsahne
Kartoffelpüree
Kartoffeln
Milch
Sahne
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