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„5 Kalbsfilet mit Kräuterkruste und Morchelsauce Rezepte“
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Olivenöl
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Pochiertes Kalbsfilet im Kräutermantel
ZUTATEN
Weizenmehl
Hartweizengrieß
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Olivenöl
Spinat frisch
Salz
Gemischte Kräuter zB Petersilie, Kerbel, Estragon, Bärlauch oder Dill
Kalbsfilet
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Morcheln im Glas
Weinbrand
Kalbsfond
Schlagsahne
Butter kalt
Olivenöl
Zum Rezept
7:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet mit Bärlauchkruste auf Spargel-Morchel-Ragout, Kartoffelplätzchen und Madeirasa
ZUTATEN
Kalbsfilet
Rosmarinzweige
Knoblauchzehen
Bärlauchbutter
Butterschmalz
Bärlauch frisch
Olivenöl
Butter weich
Toastbrotwürfel
Gemüsezwiebel
Möhren
Sellerie frisch
Puderzucker
Tomatenmark
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Pfeffer
Kartoffeln mehlig
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Butter flüssig
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Kalbsfilet und Hummer auf Selleriepüree an Estragonsoße
ZUTATEN
Hummer frisch gegart
Kalb Filet
Salz
Pfeffer
Olivenöl
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Püree
Sellerieknolle
Kartoffeln
Milch
Sahne
Muskat
Soße
Olivenöl
Knoblauchzehen
Tomatenmark
Wermutwein
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Hummerfond
Sahne
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