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Kalb von vorne bis hinten
ZUTATEN
Kalbsbacken
Kalbsfilet
Kalbsschwanz
Wurzelgemüse
Zwiebeln
Tomatenmark
Rotwein
Mehl
Kartoffeln mehlig
Trüffel eingelegt
Butter
Sahne
Ei
Eigelb
Mehl
Olivenöl
Salz
Baby-Möhren
Perlzwiebeln
Schnittlauch frisch gehackt
Butterschmalz
Butter
Olivenöl
Pfeffer
Zum Rezept
0:50 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfiletmedaillons an Rotweinjus mit Tomaten-Tatar und gebratener Rosmarinpolenta
ZUTATEN
Kalbsfilet
Kräuter der Saison
Olivenöl
Milch
Butter
Salz
Muskatnuss frisch gerieben
Polenta Grieß
Grana Padano Parmesan
Eigelb
Öl
Rosmarinzweig
Rotwein
Portwein
Zimt
Zucker
Thymianzweig
Gewürznelken
Kalbsknochen
Gemüseerzeugnisse Röstgemüse
Tomatenmark
Öl
Rotwein
Gemüsebouillon
Tomaten
Erdbeeren
Puderzucker
Himbeeressig
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Knoblauchzehe
Schalotte
Zum Rezept
0:00 Std
Rezept von
L****0
Stifado
ZUTATEN
Kalbfleisch aus der Schulter oder Nacken
Rotwein trocken
Lorbeerblätter
Zimtstange
Gewürznelken
Schalotten
Knoblauchzehen
Fleischtomaten frisch
Olivenöl
Zucker
Salz
Pfeffer schwarz aus der Mühle
Zum Rezept
14:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gesottener Kalbs-Tafelspitz an Meerrettichcreme, Buttermöhrchen und Rosmarin-Ofenkartoffel
ZUTATEN
Suppengemüse
Salz
Tafelspitz
Butter
Meerrettich
Mehl
Sahne
Pfeffer
Salz
Muskat
Zucker
Kartoffeln festkochend
Olivenöl
Rosmarin
Karotten
Butter
Zucker
Pfeffer
Salz
Muskat
Zuckerschoten
Senffrüchte
Wasabinuss
Zum Rezept
8:10 Std
Rezept von
marcos
H A U S P A S T E T E
ZUTATEN
Kalbsnuss
Schwein Bauchspeck roh geräuchert
Schwein Filet frisch200
Schinken gekocht
Blätterteigscheiben
Gaze - Binden STERIEL
Aspikpulver
Weisswein
Armagnac
Thymianzweige
Majoran frisch
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Salz und Pfeffer
Paprika edelsüß
Tabasco
Zitrone Fruchtsaft
Madeirawein
Eier Freiland
Pistazien frisch
Sahne 30 Fett
Karotte
Zum Rezept
8:00 Std
Rezept von
p****a
Kalbs-jus
ZUTATEN
Kalbsknochen
Karotten
Sellerie frisch
Metzgerzwiebel
Tomatenmark
Rotwein
Lorbeerblätter
Piment
Rosmarin
Thymian
Senfkörner
Knoblauch
Zum Rezept
7:40 Std
Rezept von
i****h
Fonds Dunkler Kalbsfond ala Manfred
ZUTATEN
Kalbfleischknochen klein gehackt mit Fleischresten
Fleischabschnitte vom parierten Kalbfleisch
Klärfleisch aus der Kalbswade
Schwein Bauchspeck roh geräuchert - Dörrfleisch gewürfekt
Suppengrün frisch
Zwiebel mit Schale
Knoblauchzehen gepresst mit Schale
Rotwein trocken
Petersilienwurzel gewürfelt
Lorbeerblatt frisch
Thymianzweige frisch
Pfefferkörner weiß
Wacholderbeeren angequetscht
Speiseöl
Zum Rezept
7:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Bäckchen vom Kalb mit Kartoffel-Sellerie Püree und Möhrchen
ZUTATEN
Kalbsbäckchen
Karotten
Sellerieknolle
Zwiebeln
Tomatenmark
Kalbsfond
Portwein
Rotwein
Nelken
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Knoblauchzehen
Balsamico
Kartoffeln mehlig
Knollensellerie frisch
Schlagsahne
Milch
Butter
Muskatnuss
Möhren jung
Butter
Zucker braun
Salz
Kalbsfond
Pfeffer
Zum Rezept
7:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalb Rotwein Püree Schupfnudel
ZUTATEN
Kalbsbacken
Möhren
Petersilienwurzel
Staudensellerie
Zwiebel
Lorbeerblätter
Tomatenmark
Butterschmalz
Rotwein
Rinderbrühe
Pfefferkörner schwarz
Sojasoße dunkel
Zucker
Salz
Basic Textur
Blumenkohl
Schmand
Muskatnuss frisch gerieben
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Maronen
Sahne
Fleischbrühe
Kartoffeln mehlig
Ei
Salz
Muskat
Mehl
Öl
Butter
Schalotten
Zucker
Portwein
Thymianzweige
Rosmarinzweig
Butter
Pfefferkörner bunt
Möhren mit Grün
Gemüsebrühe
Butter
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Liaison von Muschel, Kalb und Ziege
ZUTATEN
Miesmuscheln frisch
Schalotten
Möhren
Knoblauchzehen
Lauch
Staudensellerie
Tomate
Blattspinat frisch
Olivenöl
Weißwein trocken
Nussbutter
Fischfond
Schlagsahne
Safranfäden
Kalbsschulter
Salz
Pfeffer
Öl
Staudensellerie
Möhren
Zwiebeln
Knoblauchzehe
Tomatenmark
Weißwein trocken
Lorbeerblätter
Pimentkörner
Pfefferkörner
Kalbsfond
Ziegenfrischkäse
Petersilienpesto
Aceto Balsamico
Thymianzweige
Würfelzucker braun
Apfel
Zum Rezept
4:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rind, Kalb und Gemüse
ZUTATEN
Fleischknochen
Markknochen
Rinderbeinscheiben
Karotte
Lauch
Gemüsezwiebel
Knollensellerie
Petersilienwurzeln
Tomatenmark
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Petersilie
Wasser
Rotwein
Kalbsbäckchen
Lauch
Karotten
Charlotten
Knoblauchzehe
Rotwein
Portwein
Rinderfond und Kalbsfond
Butterschmalz zum anbraten
Tomatenmark
Agavendicksaft
Zucker
Thymian
Petersilie
Rosmarin
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Nelken
Salz
Pfeffer
Mehl
Rinderzunge nicht gepökelt
Suppengrün
Zwiebel rot
Butterschmalz
Wacholderbeeren
Nelken
Senfkörner
Rosmarin
Thymian
Lorbeerblätter
Rinderbrühe
Salz
Pfeffer
Kartoffeln
Butter
Sahne
Milch
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Spargel weiß
Erdbeeren
Kirsch-Essig chilli
Olivenöl
Agavendicksaft
Salz
Pfeffer
Zitrone
Zucker
Zum Rezept
4:30 Std
Rezept von
s****3
Kalbs-,Lamm-oder Wildfond
ZUTATEN
KnochenKalb,Lamm oder Wild
Karotte
Zwiebel
Staudensellerie
Knoblauchzehen
Lorbeerblätter
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Tomatenmark
Olivenöl
Gemüsefond siehe mein Rezept Gemüsefond
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
U****r V****f
Beinscheiben vom Kalb auf Kartoffel-Meerrettich-Stampf mit Gemüse
ZUTATEN
Suppengrün frisch
Zwiebel
Pfefferkörner
Salz
Wacholderbeere
Lorbeer
Dill
Estragon
Kalbsbein
Pfeffer
Oel
Soße
Butter
Mehl
Schlagsahne
Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Schnittlauch
Spitzkohl-Möhren-Gemüse
Spitzkohl
Möhren
Salz
Butter
Pfeffer
Zucker
Zitrone
Kartoffel-Meerrettich-Stampf
Kartoffeln
Salz
Milch
Butter
Pfeffer
Muskatnuss
Meerrettich frisch
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
c****e
Kräftige Bratensoße
ZUTATEN
Rindersandknochen oder Kalbsknochen
Zwiebeln
Karotte
Knollensellerie frisch
Öl
Puderzucker, gesiebt
Tomatenmark
Rotwein
Hühnerbrühe
Speisestärke
Ingwer
Knoblauch
Rosmarinzweig
Bio-Zitronenschale
Salz, Pfeffer und Chilisalz
Butter kalt
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Zweierlei vom Kalb mit Kartoffelgratin und Rotweinsoße
ZUTATEN
Kalbsbacken
Kalbsknochen
Karotten
Sellerie
Lauch
Salz
Pfeffer
Lorbeer
Wacholder
Nelken
Rotwein
Kalbsrücken
Sahne
Tomatenmark
Keniabohnen
Bacon
Schalotten
Zwiebeln
Gouda gerieben
Kartoffeln
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