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Rezept von
sequenzer
Secreto vom Iberico-Schwein und Kohlrabi
ZUTATEN
Kohlrabi frisch
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Hühnerbrühe
Salz
Zucker
Kartoffel mehlig kochend
Secreto vom Iberico-Schwein
Kaffeebohnen
Butter gesalzen
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Sahne
Zitronengras
Zum Rezept
4:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Karree vom Iberico, dazu Kartoffelgratin und ein warmer Salat
ZUTATEN
French Rack vom Iberico pro Person mindestens 1 Kotelette
Kräuter der Provence frisch Rosmarin, Thymian, Oregano, Lavendel, Salbei
Knoblauchzehen
Meersalz
Knochen vom Schwein
Suppengrün
Zwiebeln
Calvados
Cidre
Wasser
Tomatenmark
Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Butter
Kartoffeln festkochend
Knoblauchzehe
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Zum Rezept
16:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Iberico-Bäckchen sous vide gegart in Portweinjus
ZUTATEN
Iberico-Bäckcken
Sellerieknolle
Karotten
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Portwein
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Kalbsfond
Balsamico-Creme
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Thymian
Zucker braun
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Süßkartoffeln
Butter
Vollmilch
Salz
Muskat
Olivenöl
Knoblauchzehen
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Karotten bunt
Zum Rezept
5:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Zweierlei vom Iberico mit gefüllten Zucchiniblüten
ZUTATEN
Iberico Schweinsbäckchen
Salz
Pfeffer
Code Bellota Gewürzmischung
Rotwein
Ghee
Zwiebeln
Karotte
Sellerie frisch
Basic Textur
Iberico Schwein Karree
Olivenöl
Ghee
Zwiebeln
Karotte
Sellerie frisch
Zucchini-Blüten
Kartoffeln gekocht
Selleriestange
Ei
Zwiebel
Knoblauchzehe
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Parmesan gerieben
Pfeffer
Salz
Muskat
Piment dEspelette
Olivenöl
Trüffelsalz
Kirschtomaten Rispen
Karotte
Selleriestange
Schalotte
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Portwein
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Sahne
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Salz
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Secreto vom Iberico-Schwein, Oktopus und Topinambur mit Zwiebel und Kartoffel
ZUTATEN
Iberico Schwein Secreto
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Salz und Pfeffer
Topinambur frisch
Petersilienwurzel
Sahne
Salz
Zitrone
Frühlingszwiebeln
Zwiebeln rot
Zucker
Butter
Apfelessig
Portwein
Salz
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Blattpetersilienzweige
Ei
Salz und Pfeffer
Muskat
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Sellerieknolle
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Lorbeerblätter
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gegrilltes Iberico-Schwein Sous-vide
ZUTATEN
Iberico Schwein Karree
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Thymianzweig
Meersalz grob
Knoblauchzehe
Öl
Kartoffel
Trüffelöl
Milch
Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
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Schalotte
Öl
Salz
Pfeffer
Rind Beinscheibe
Suppengemüse
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Tomatenmark
Gemüsebrühe
Trüffel frisch
Pfeffer
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Iberico-Schwein mit getrüffeltem Kartoffelpüree und Champagnerkraut
ZUTATEN
Iberico-Schweinefilet pariert Abschnitte aufheben
Sonnenblumenöl
Rosmarin
Thymian
Salbei
Salz
Pfeffer
Abschnitte vom Iberico-Schwein
Öl
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Tomatenmark
Zucker
Sherry
Portwein
Rinderfond
Sahne
Kartoffeln mehlig kochend
Salz
Sahne
Muskat
Trüffelbutter
Trüffel frisch
Butter
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Trauben kernlos
Sauerkraut frisch
Salz
Pfeffer
Kümmel
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Sahne
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
o****6
Schweinerücken vom Iberico-Schwein im Schinkenmantel 80- NT gegart
ZUTATEN
Schweinerücken ohne Fettrand und Sehnen
Schweinenetz, beim Metzger vorbestellen
Thymianblättchen frisch
Paprika edelsüß
Pfeffer aus der Mühle weiß
abgeriebene Schale von 12 unbehandelten Zitrone
Schinken vom Iberiko-Schwein ober Serranoschinken
Perlzwiebeln frisch
Olivenöl extra vergine
Sherry
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Knoblauchzehen mit Salz püriert
Eigelb
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Sahne
Manchegokäse frisch gerieben
Zum Rezept
3:10 Std
Rezept von
golfvornholz
Schweinebraten vom Iberico-Karree mit Rote-Bete-Sauce
ZUTATEN
Iberico Schwein Karree
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Noilly Prat
Rote Bete Saft
Pimentkörner
Wacholderbeeren
Pfefferkörner schwarz
Lorbeerblätter
Butter
Thymian frisch
Balsamico alt
Speisestärke
Schweinerippchen
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Staudenselleriewürfel
Knoblauchzehen angedrückt
Olivenöl extra vergine
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Iberico Schwein Schalotte Erdapfel Spargel Orange
ZUTATEN
Schweinerücken
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Schalotten
Sojasoße
Balsamico
Zucker
Kalbsfond
Rotwein
Butter
Olivenöl
Kartoffeln Drillinge
Estragon
Olivenöl
Butter
Zucker
Salz
Spargel weiß
Orangenöl
Butter
Salz
Zucker
Eigelb
Butter
Schalotten
Orangensaft
Weißer Balsamico
Weißwein
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Orangenabrieb
Salz
Worcestersoße
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rücken vom Iberico-Schwein mit Fenchelrisotto
ZUTATEN
Schweinerücken
Meersalz
Olivenöl
Wermut
Butter
Fenchelrisotto
Fenchelknolle
Fenchelsamen frisch
Knoblauchzehe
Zwiebel
Olivenöl
Butter
Risotto-Reis
Wermut
Parmesan
Hühnerbrühe
Meersalz
Pfeffer
Zum Rezept
2:50 Std
Rezept von
Sanoi
Iberico Schweinebäckchen
ZUTATEN
Schweinebäckchen
Suppengemüse
Tomatenmark
Gemüsebrühe
Butter
Öl
Salz
Pfeffer
Saucenpulver für funkle Saucen
Chili getrocknet
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Crownroast vom Iberico-Karree mit Kräuterkartoffeln und Pfannengemüse
ZUTATEN
Schweinskarree vom Ibericoschwein, pariert, Knochen geputzt
Knoblauchzehen
Thymian und Rosmarin
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Kartoffeln Drillinge
Paprika gelb und rot
Zucchini
Karotten
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Iberico-Filet mit Rucola-Parmaschinken-Mantel
ZUTATEN
Kartoffeln festkochend
Osnabrücker Trüffel
Trüffelöl
Salz
Pfeffer
Muskat frisch gerieben
Stärke
Parmesan
Iberico-Filets
Parmaschinken
Rucola
Salz
Pfeffer
Zucker
Kalbsfond
Rotwein
Tomatenmark
Zwiebel
Rosmarinzweige
Lorbeerblatt
Butter
Salz
Pfeffer
Johannisbeer-Sirup
Cherry-Strauchtomaten
Meersalz grob
Zucker
Knoblauchzehen
Rosmarinzweige
Olivenöl extra vergine
Pfeffer
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
golfvornholz
Spanische Pizza mit Austerpilze,Paprika,Ziegenkäse und Iberico Schinken
ZUTATEN
Mehl gesiebt
Salz
Hefe Würfel
Olivenöl extra vergine
reife Tomaten frisch
Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Gemüsezwiebel gewürfelt
Paprika rot,entkernt,gehäutet und fein gewürfelt
Austernpilze,geputzt,in Streifen gerupft
Knoblauchzehe gehackt
Thymian
Ziegenkäserolle,grob gewürfelt
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