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Rezept von
OSB-Cranz
Oma-Friedes Hühner-Frikassee, für Feinschmecker Rzpt um 1910
ZUTATEN
Suppenhuhn 1,5 - 2,0 kg
Wasser kalt
Mohrrübe frisch ganz
Sellerieknolle wenn möglich mit Blätter
Porree frisch
Zwiebeln frisch halbieren, Schnittstellen trocken anrösten
Nelken
Pimentkörner
Pfefferkörner schwarz
Lorbeerblätter eigene Ernte
Liebstöckel frisch oder TK eigene Ernte
Salz
Gehacktes vom Schwein
Zwiebel frisch fein gerieben
Ei
Semmelbrösel
Muskatnuss frisch gerieben
Salz und Pfeffer
ergibt ca 60 Stk
Zwiebel, Lorbeerblatt, Piment, Salz für das Kochwasser, nB
Wasser kalt
Rinderzunge frisch
oder
Schweinezungen frisch
Zwiebel frisch
Pimentkörner
Pfefferkörner
Lorbeerblätter eigene Ernte
Nitritpökelsalz oder einfaches Speisesalz
Butter
Mehl gut gehäufte Eßl
Hühnerbrühe
Weißwein trocken nach eigenem Belieben, es schmeckt auch ohne
Zitronensaft frisch gepresst
Zucker weiß auf jeden Fall
Pfeffer aus der Mühle weiß
Salz
1 Frikassee - Sauce die fertige Sauce
2 Hühnerfleisch das abgekochte Huhn ohne Haut, gewürfelt
3 Fleischklößchen die fertigen Klößchen
4 Zungen die abgekochte Zunge, gewürfelt
Stangenspargel frisch bzw hochwertige Konserve
Champignonköpfe, klein hochwertige Konserve
Kapern Picanto 100 g Glas, mit Fond
Eidotter das Eiklar zum Klären der Brühe verwenden
Kaffeesahne 10 - 30 Fettgehalt nach eigenem Ermessen
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
o****6
Feines Hühnerfrikassee nach Großmutters Art ein schönes Gästeessen
ZUTATEN
Suppenhuhn frisch ca 15 kg
Salz
Zwiebel
Gewürznelken
Suppengrün frisch
Pfefferkörner schwarz
Lorbeerblätter
Kalbszunge frisch evtl vorbestellen
Lauch
Möhren
Weißwein trocken
Sahne
Creme double
Saft von einer Zitrone
Zucker
Pfeffer aus der Mühle weiß
Worcestersoße
Blätterteigpastetchen
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
P****0
Hühnerfrikassee a la Mama
ZUTATEN
Brathähnchen frisch
Zwiebeln
Spargel Konserve abgetropft
Sahne 400 bis 600 ml
Schweinemett
Champignons
Speisestärke
Eigelb
Zitronensaft
Pfeffer weiß
Zum Rezept
3:15 Std
Rezept von
daisydark
Hühnerfrikassee
ZUTATEN
Huhn
Suppengrün
Lorbeerblätter
Butter
Mehl
Zitronen ausgepresst
Zucker
Salz
Pfeffer
Muskat
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Mela75
Hühnerfrikassee
ZUTATEN
Suppenhuhn
Suppengrün
Wasser
Salz
Margarine
Mehl
Hühnerbrühe
Zitronensaft
Weißwein
Zucker
Eigelb
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
W****e
Süß-saures Hühnerfrikassee im Kokosreisring
ZUTATEN
Poularde -ca 1500g
unbehandelte Zitrone
Ananas
Banane
Frühlingszwiebeln
kleine Staude Bleichsellerie
grüne Peperoni
Butter
Kokosraspeln
Langkornreis
Maismehl
süße Sahne
Fett für die Form
1 Lorbeerblatt, Sojasauce, Tabasco, Salz
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
dogeckhard
Hühnerfrikassee
ZUTATEN
Hühner ganz
Salzwasser
Suppengrün frisch
Zwiebel
Gewürznelke
Butter
Mehl
Hühnerbrühe
Spargelstücke gekocht
Champignons gedünstet
Erbsen grün Konserve abgetropft
Eidotter
Milch, kalt
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Muskatnuss frisch gerieben
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
suppenkasper08
Omas Hühnerfrikassee
ZUTATEN
Suppenhuhn frisch
Suppengrün frisch
Hackfleisch gemischt
Ei
Champignons braun
Spargel Konserve abgetropft
Butter
Mehl
Semmelbrösel
Zitronensaft frisch gepresst
Kapern
Salz
Pfeffer weiß
Zum Rezept
2:40 Std
Rezept von
E****h
Hühnerfrikassee
ZUTATEN
Suppenhuhn
Champignons
Spargel Konserven
Erbsen grün tiefgefroren
Butter
Mehl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zitronensaft
Zum Rezept
2:40 Std
Rezept von
d****t
Hühnerfrikassee mit Kapern
ZUTATEN
Suppenhuhn ca 1,2 kg
Zwiebel
Suppengrün
Spargel grün
Champignons
Butter
Mehl glatt
Sahne
Weißwein trocken
Erbsen TK
Kapern
Mandelblättchen
Salz, Worcestersauce, Zucker
Zum Rezept
2:40 Std
Rezept von
Anni2000
Annis Hühnersuppe
ZUTATEN
Hähnchenkeulen
Zwiebel
Möhren
Sellerie frisch
Porree
Salz
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Gewürznelken
Wacholderbeeren
Fenchelsamen
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Brausewind
HÜHNERFRIKASSEE MIT REIS
ZUTATEN
Suppenhuhn ca 1,3 kg
Suppengrün frisch
Zwiebel
grüner Spargel
Champignons ganze Köpfe
Pariser Karotten TK
ungebrühte, feine Kalbsbratwurst
Sahne
Zitronensaft frisch gepresst
Butter
Öl
Lorbeerblatt
Mehl
Salz
Pfeffer
Reis
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
k****0
Hühnerfrikassee
ZUTATEN
Suppenhuhn Fleisch mf frisch
Sellerie frisch
Zwiebel gehackt
Möhren gewürfelt
Erbsen grün frisch gegart
Champignons
Spargel frisch gegart
Mehl gesiebt
Zitrone frisch
Weißwein halbtrocken
Sahne 10 Fett
Hühnerbrühe
Butter
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
GreteDrafz
Hühnerfrikassee Berliner Art- kulinarische Weltreise 01-2023
ZUTATEN
Hühnchen frisch ca 1300 Gramm
Hackfleisch gemischt
Eier Freiland
Champignons frisch
Suppengrün frisch
Zwiebeln frisch
Spargel frisch oder TK im Winter
Butter
Mehl
Petersilie gehackt
Muskatnuss frisch gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Kapern
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
F****3
Hühnerfrikassee
ZUTATEN
Suppenhuhn
Suppengrün frisch
Hühnerbrühe
Leipziger Allerlei
Butter
Mehl gesiebt
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
Zucker
Eigelb
Milch
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