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Rezept von
Fw-Commander
Frühmastgans mit Maronen an Grünkohl
ZUTATEN
Gans frisch
Maronen vorgekocht und geschält
Karotten
Zwiebeln
Sellerie
Gewürznelken
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Geflügelbrühe
Rotwein mittel Qualitätswein
Beifuß getrocknet
Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Butterschmalz
Zum Rezept
13:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Sous Vide Rehrücken mit herbstlichen Beilagen
ZUTATEN
Rehrücken
Zwiebel
Möhren
Knoblauch
Thymian
Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Butternutkürbis
Zitronensaft
Zitronenabrieb
Nussbutter
Salbei Blätter
Salz und Pfeffer
Pastinaken
Sahne
Milch
Schalotte
Nussbutter
Fond
Muskat
Salz
Kräuterseitlinge
Zwiebel
Butterschmalz
Salz
Sauerkirschen
Sauerkirschsaft
Kirschpüree
Madeira
Portwein
Sherry
Merlot
Vanillemark
Orangenschale gerieben
Limettenschale
Agar-Agar
Mehl Typ 550
Wasser
Hefe frisch
Salz
Zucker
Butter
Zitronenverbene
Zitrone
Zitronenabrieb
Salz
Zum Rezept
6:45 Std
Rezept von
Nightcooker
Ill be back -Gänsefüßchen
ZUTATEN
Gänsekeulen
Zwiebel
Karotten
Wurzelpetersilie
Apfel
Rotwein
Rote Beete Saft
Salz
Apfelsaft naturtrüb
Pfeffer
Paprika Gewürz
Sojasauce
Wasser
Gänseschmalz
Dunkelbier
Honig
Weißkraut fein geschnitten
Zum Rezept
6:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gekräuterte Kalbslende, gefärbte Kartoffeln, Jussis Mix-Max-Soße, dazu herbstliches Gemüse
ZUTATEN
Kalbslende
Senf mittelscharf
Eigelb
Semmelbrösel
Rosmarin
Salbei
Petersilie
Kartoffeln
Rote Bete Saft
Salz
Butter
Schalotten
Champignons
Sellerie frisch
Möhren
Petersilienwurzel
Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Suppenfleisch Rind
Öl
Zucker
Tomatenmark
Zwiebeln rot
Balsamico
Rotwein
Kalbsfond
Soßenbinder
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
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Herbstliche Apfel-Karamell-Torte
ZUTATEN
Mehl
Butter weich
Zucker braun
Eier
Salz
Backpulver
Äpfel säuerlich
Zimt
Kondensmilch gezuckert
Butter weich
Puderzucker
äpfel klein
Zucker
Wasser
Zum Rezept
4:50 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Herbstliches Küsten-Gulasch - Von Behrensdorfer Hochlandrindern an Kürbis-Gnocchi
ZUTATEN
Gulasch
Rotwein
Zwiebeln rot
Worcestersoße
Knoblauchzehe
Lorbeerblatt
Zimt
Sternanis
Gewürznelken
Kuvertüre dunkel
Orange
Pfeffer schwarz
Meersalz grob
Tomatenmark
Rinderfond
Butter
Kartoffeln
Hokkaido
Mehl
Salz
Muskat
Zum Rezept
4:45 Std
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Chürbis-Stracciatella-Mousse
ZUTATEN
Orangensaft, frisch gepresst
abgeschälte Zitronenschale
Zitronensaft
Zucker
Kürbis, vorzugsw Potmarron in Stücken
Blatt Gelantine, in kaltem Wasseer eingeweicht
Eigelb
Zucker
Rahm, geschlagen
dunkle Schokolade
Orangenzesten und Pfefferminze
Zum Rezept
4:12 Std
Rezept von
lisungu
Herbstliche Gaisburger Marsch mit Maronen
ZUTATEN
Für die Brühe
Suppengemüse
Zwiebeln
Suppenknochen
Wacholderbeeren
Pfefferkörner schwarz
Lorbeerblatt
Beinscheiben
Für die Spätzle
Mehl
Eier
Salz
Sesamöl
Für die Einlage
Kartoffeln festkochend
Salz
Maronen
Möhren
Lauch
Knollensellerie frisch
Zwiebel
Schnittlauch
Butter
Zucker
Pfeffer
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
P****2
Eisbein mit Sauerkraut und Erbspüree
ZUTATEN
gepökeltes Eisbein
Pimentkörner
Pfefferkörner
Kümmel
Zwiebeln frisch
Lorbeerblätter
Zucker
Erbspüree
gelbe u grüne Erbsen ohne Einweichzeit
Schwein Speck durchwachsen Frühstücksspeck
Zwiebel gehackt
Kartoffel kleingeschnitten
Suppengemüse
SalzMajoran
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Sauerkraut abgetropft frisch
Schwein Speck durchwachsen Frühstücksspeck
Zwiebel gehackt
Kümmel
Butterschmalz
Majoran
Wacholderbeeren
Salz
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rind mit herbstlichen Begleitern
ZUTATEN
Rinderfilet
Rosmarin
Speisekartoffeln
Milch
Butter
Salz
Muskatnuss
Alba Trüffel weiß
Trüffelöl
Hokkaido-Kürbis
Kokosmilch
Currypaste gelb
Salz
Pfeffer
Rinderabschnitte
Knollensellerie
Möhren
Lauch
Zwiebel
Knoblauchzehen
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Petersilienstängel
Schalotten
Knoblauchzehen
Lorbeerblätter
Rosmarinzweige
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Portwein
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
Garbitch
Herbstlicher Krustenbraten
ZUTATEN
Schweineschulter mit SchwarteKrustenbraten
Hokkaido Kürbis klein
Knollensellerie
Kartoffeln festkochend
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
Weißweinessig
Weißwein trocken
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
C****i
Rehragout Tirolesi
ZUTATEN
Rehblatt
Champignons
Möhre
Knollensellerie frisch a ca 200 gr
Lauch klein oder 2-3 Lauchzwiebeln
Rotwein, kräftig und trocken
Knoblauch frisch
Bioorange
Rosmarin frisch
Thymian frisch
Pilze getrocknet, gemischt, am besten natürlich Steinpilze und Pfiffis
Tomatenmark
Creme fraiche
Johannisbeergelee
Soßenlebkuchen z B Leupoldt
Balsamico alt oder Balsamicocreme
Lorbeer frisch
Polenta oder Instant Polenta
Steinpilze getrocknet
Wacholderbeere
Bitterschokolade
Loorbeerblatt für Deko
Thymianzweig für Deko
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Herbstlicher Kalbstafelspitz mit Erdgewächs
ZUTATEN
Kalbstafelspitz
Salz
Pfeffer
Butterschmalz
Perlzwiebeln
Fingermöhren
Kalbsfond
Kräuterseitlinge
Öl
Steinpilzpesto
Steinpilze getrocknet
Thymianstängel
Olivenöl
Knoblauchzehe
Parmesan gerieben
Mandeln gemahlen
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Pfeffer
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
lunapiena
Backen Cidre-Apfel-Tarte
ZUTATEN
Zucker
Butter
Weizen Mehl Type 550
Salz
Orangen- oder Zitronenzucker
Herben Cidre
Bio-Eigelb
Eier Freiland
Puderzucker
Tonkabohne gerieben
Äpfel säuerlich
Zitronensaft
Tortenguss weiß
Herben Cidre
Zucker
Tarteform 26 cm oder 29 x 20 cm
Fett für die Form
Keks- oder Semmelbrösel
Backpapier
Hülsenfrüchte zum blindbacken
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
c****e
Sauerbraten
ZUTATEN
Rotweinessig
Zwiebel
Gewürznelken
Wacholderbeeren
schwarze Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Rinderschmorbraten
Salz
Pfeffer
Butterschmalz
Fleischfond
Schlagsahne
Soßenbinder hell
Zucker oder Rübersaft zum abschmecken
Zum Rezept
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