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Keine-Zeit-Brot
ZUTATEN
Dinkelmehl Type 1050
Wasser zimmerwarm
Sauerteigansatz
Honig
Dinkelmehl Type 1050
Wasser zimmerwarm
Weizenmehl Type 812
Weizenmehl Type 550
Hefe frisch
Wasser zimmerwarm
Salz
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
Claton
Berliner Schrippen mit Pate fermentee
ZUTATEN
Weizenmehl Type 550
Wasser zimmerwarm
Hefe frisch
Salz
Weizenmehl Type 550
Wasser zimmerwarm
Milch 3,5 Fett
Schweineschmalz Ersatz Butter
Honig
Hefe frisch
Salz
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
gregorf
Dinkelbrot hell mit italienischen Kräutern
ZUTATEN
Dinkelmehl Typ 630
Wasser
Soja-Joghurt Bio
Honig
Salz
Frischhefe
Italienische Kräuter
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
loewe_bs
Porree - Gemüse
ZUTATEN
Porree
Butter
Mehl
Gemüsebrühe
Schlagsahne
Salz
Weißer Pfeffer
Muskat
Zucker
Zitronensaft
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
MausVoh
Schinkeneisbein mit heller Sauce, pikanten Sauerkraut und Salz-Kartoffeln
ZUTATEN
2 Schinkeneisbeine
Wasser
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Ingwer
Nelken
schwarze Pfefferkörner
Pimentkörner
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Salz
Butter
Mehl
Brühe vom Schinkeneisbein kochen
Kochsahne
grobes Meersalz aus der Mühle
bunter Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Musaktnuss
Weinsauerkraut
1 Zwiebel geschält
Sonnenblumenöl
brauner Zucker
Kümmel ganz
Brühe vom Schinkeneisbein kochen
süße Chilisauce
Kochsahne
festkochende Kartoffeln geschält
Salz
Kurkuma gemahlen
Strauchtomatenhälften zum Garnieren
Zum Rezept
4:50 Std
Rezept von
T****t
Heller Rinderfond - Fond blanc de boeuf
ZUTATEN
kaltes Wasser
Rinderbrust
Beinscheiben vom Rind
Fleischknochen oder Markknochen vom Rind oder gemischt
Karotten
kleine Sellerieknolle
Stange Lauch nur das Weiße
Petersilienwurzel
Zwiebel
Stängel Petersilie
Zweige Thymian
Stängel Liebstöckel
frisches Lorbeerblatt
Stück schwarzer Pfeffer
Stück Piment
Gewürznelken
Streifen Zitronenschale
Meersalz
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
T****t
Sauce bechamel - Bechamelsauce - Basisrezept
ZUTATEN
Butter
Mehl
warme Milch 3,5 FiT
Sahne
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle weiß
Blatt-Petersilie fein gehackt
Zum Rezept
2:45 Std
Rezept von
Claton
Wasser-Mehl-Salz Brot
ZUTATEN
Sauerteigansatz
Weizenvollkornmehl
Wasser
Sauerteigansatz
Weizenvollkornmehl
Weizenmehl Type 550
Molke Ersatz Wasser
Autolyseteig
Salz
Molke Ersatz Wasser
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
In Rotwein pochierte Birne mit Schokoladenmousse und Mascarponecreme
ZUTATEN
Birnen
Rotwein
Zucker
Thymianzweig
Zimtstange
Sternanis
Vanille
Nelken
Schokolade dunkel 50 Kakaoanteil
Sahne
Eier
Zucker
Rum
Mascarpone
Sahne
Limettensaft
Zucker
Akaziensamen geröstet
Minze
Körnermix
Pflanzenöl
Kürbiskernöl
Honig
Mandelkrokant
Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
Claton
Helles Mischbrot
ZUTATEN
Roggenmehl Type 997
Wasser 35- C
Sauerteigansatz
Honig
Weizenvollkornmehl Type 405 Ersatz Type 550 oder 1050
Wasser
Backmalz enzymaktiv
Hefe frisch
Sauerteiganstellgut
Salz
Brotgewürz
Kleie
Zum Rezept
35 Min
Rezept von
Antareja
Gebratene Spätzle mit Pilzen in heller Sauce
ZUTATEN
Spätzle, getrocknet
Wasser, leicht gesalzen
Ei, Größe M
Salz
Muskatnuss, frisch gerieben
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Weizenmehl, Typ 405
Sonnenblumenöl, für das Kochwasser
Zwiebelchen, rot
Knoblauchzehen, frisch
Butter, ungesalzen
Shimeji-Pilze, frisch, mit etwas Substrat
Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK
Muskatnuss, frisch gerieben
Weißwein, trocken
Saure Sahne
Salz und Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Sonnenblumenöl, zum Braten
Emmentaler, grob gerieben
Blattsalat
Tomaten in Scheiben
Zum Rezept
05 Min
Rezept von
Kochecke48
Sauce Bearnaise
ZUTATEN
Butter
Eigelb
Zwiebel, gewürfelt
Ztronensaft
Wein
Estragon
Dill
Mühlensalz
Mühlenpfeffer
evtl Honig
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Kochecke48
Bechamel Sauce
ZUTATEN
Zwiebel, fein gehackt
Schinkenspeck gewürfelt,
Butter
Milch
Mehl
Mühlenpfeffer
Mühlensalz
Muskat
Gemüsebrühe instant
Flüssigkeit Wasser oder Kochflüssigkeit oder Wein
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Claton
Toastbrot mit Sauerteig
ZUTATEN
Sauerteig Anstellgut
Dinkelvollkornmehl
Vollmilch 3,8 Fett
Honig
Weizenmehl Type 550
Ruchmehl oder Weizenmehl Type 1050
Hefe frisch
Vollmilch 3,8 Fett
Honig
Wasser heiß
Salz
Ei
Butter weich
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Antareja
Würzige Garnelenbällchen in süß-saurer Sauce a la Hongkong
ZUTATEN
Hühnerhackfleisch, aus der Brust, frisch oder TK
Garnelen, geschält, ohne Kopf und Schwanz, roh, TK
Eier, Größe S
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Karotte
Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK, fein gehackt
Aji-No-Moto, hochreines Glutamat, optional
Austernsauce, Saus Tiram
Tapiokamehl
Sagomehl
Backpulver
Kochwasser, s Zubereitung
Springroll-Sauce, China
Fischsauce, hell, z B kecap ikan King Lobster
Zucker, weiß
Zitronensaft
Reisweinessig, klar, mild
Tapiokamehl
Reiswein, Arak Masak
Sesamöl, hell
Broccoli
Blumenkohl
Karotte
Peperoni, rot, lang, mild
Orangeatwürfelchen
Knoblauchzehen, frisch, optional
Sonnenblumenöl
Hühnerbrühe oder Salz
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