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Schinkeneisbein mit heller Sauce, pikanten Sauerkraut und Salz-Kartoffeln
ZUTATEN
2 Schinkeneisbeine
Wasser
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Ingwer
Nelken
schwarze Pfefferkörner
Pimentkörner
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Salz
Butter
Mehl
Brühe vom Schinkeneisbein kochen
Kochsahne
grobes Meersalz aus der Mühle
bunter Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Musaktnuss
Weinsauerkraut
1 Zwiebel geschält
Sonnenblumenöl
brauner Zucker
Kümmel ganz
Brühe vom Schinkeneisbein kochen
süße Chilisauce
Kochsahne
festkochende Kartoffeln geschält
Salz
Kurkuma gemahlen
Strauchtomatenhälften zum Garnieren
Zum Rezept
35 Min
Rezept von
Antareja
Gebratene Spätzle mit Pilzen in heller Sauce
ZUTATEN
Spätzle, getrocknet
Wasser, leicht gesalzen
Ei, Größe M
Salz
Muskatnuss, frisch gerieben
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Weizenmehl, Typ 405
Sonnenblumenöl, für das Kochwasser
Zwiebelchen, rot
Knoblauchzehen, frisch
Butter, ungesalzen
Shimeji-Pilze, frisch, mit etwas Substrat
Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK
Muskatnuss, frisch gerieben
Weißwein, trocken
Saure Sahne
Salz und Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Sonnenblumenöl, zum Braten
Emmentaler, grob gerieben
Blattsalat
Tomaten in Scheiben
Zum Rezept
05 Min
Rezept von
Kochecke48
Sauce Bearnaise
ZUTATEN
Butter
Eigelb
Zwiebel, gewürfelt
Ztronensaft
Wein
Estragon
Dill
Mühlensalz
Mühlenpfeffer
evtl Honig
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Kochecke48
Bechamel Sauce
ZUTATEN
Zwiebel, fein gehackt
Schinkenspeck gewürfelt,
Butter
Milch
Mehl
Mühlenpfeffer
Mühlensalz
Muskat
Gemüsebrühe instant
Flüssigkeit Wasser oder Kochflüssigkeit oder Wein
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Antareja
Würzige Garnelenbällchen in süß-saurer Sauce a la Hongkong
ZUTATEN
Hühnerhackfleisch, aus der Brust, frisch oder TK
Garnelen, geschält, ohne Kopf und Schwanz, roh, TK
Eier, Größe S
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Karotte
Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK, fein gehackt
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Zum Rezept
Rezept von
W****w
Pizza-Traube-Nuss
ZUTATEN
Weizenmehl
Roggenmehl
Hefe Würfel
Wasser lauwarm
Olivenöl extra vergine
Salz
Creme fraiche
Zwiebel gewürfelt
Olivenöl extra vergine
Thymian
Rosmarin
Salz
Pfeffer
Chilipulver
Feta zerkrümelt
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Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
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Lamm Frikassee
ZUTATEN
Lammbrust mit Knochen
Butterschmalz
Zwiebeln gehackt
Salz
Pfeffer weiß
Mehl
Rinderfond
Sellerie frisch
Möhre mittelgroß
Lauchstange
Pfefferkörner
Lorbeerblatt
Dill frisch bzw 1 Teelöffel getrocknetes Dill-Pulver
Weisswein zum abschmecken
Für die Sosse
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Zum Rezept
42 Min
Rezept von
Kochecke48
Spargelsauce mit Fenchel und Mandarinen
ZUTATEN
Spargel frisch, weiß oder grün
Wasser
Salz
Zucker
Fenchelknolle mit Grün
Mandarinen, in Stücken
Butterflöckchen
Kochflüssigkeit Spargelwasser, vorgekocht
Gemüsebrühe
Milch
Kondensmilch
Speisestärke
Estragon
Paprikapulver
Pfeffer aus der Mühle weiß
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
w****t
Grundrezept - Hühnerfond
ZUTATEN
Suppenhuhn
Möhren, groß
Lauchstange
Gemüsezwiebel
Knollensellerie
Fenchelknolle
Wasser, kalt
Weißwein halbtrocken
Petersilie, kraus
Thymianstiele
Rosmarinnadeln
Lorbeerblatt
Pimentkörner
schwarze Pfefferkörner
Korianderkörner
Senfkörner
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
pasta-michele
Junger Kohlrabi mit Kerbel- Knoblauchsauce
ZUTATEN
junger Kohlrabi mit Blättern
Schalotten länglich
Knoblauchzehen
12 Peperoncini
Lorbeerblatt
Zitronenthymianzweige
Noilly Prat
Weißwein trocken
Zitronensaft frisch gepresst
Bio-Gemüsebrühe
etwas geriebene Muskatnuss, Curry- und Paprikapulver, Kreuzkümmel,
Salz und Pfeffer
Butter, 1 EL Olivenöl
Creme fraiche oder Schmand
feinster Zucker
12 Bund Kerbel frisch oder ersatzweise Petersilie
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
micc123
Krautpudding mit heller Sauce
ZUTATEN
Weißkohl frisch, mittelgroß
Kümmel
salz
pfeffer
Schweinehack
Rinderhack
Zwiebel gehackt
Senf
Muskat
Ei
Paprika
Kartoffeln, groß
etwas Butter
Mehl
Zitrone
Zum Rezept
Rezept von
G****9
dunkle oder helle Sauce ohne Fleisch
ZUTATEN
Puderzucker
Senf
Tomatenmark
Cognac oder Weinbrand
Rotwein für dunkle Sauce, Weißwein für helle Sauce
Gemüsebrühe
Stärkemehl
Salz nach Geschmack
Piment oder 3 Kapseln Piment
Korianderpulver
Thymian
Majoran
Pfefferkörner
Knoblauchzehen gehackt
Sternanis
Vanilleschote - auskratzen, halbieren und alles in den Beutel
Zum Rezept
15 Min
Rezept von
fohlenmaus
Helle Sauce zu Spargel,Gemüse,Kartoffeln oder Fisch
ZUTATEN
Halbfettmargarine
Mehl
Milch fettarm
Gemüsebrühe
Petersilie gehackt
Salz,Pfeffer
Zum Rezept
33 Min
Rezept von
c****y
Pfifferlinge in klassischer heller Sauce
ZUTATEN
Pfifferlinge frisch
Schalotten
Butter
Olivenöl
Mehl
Milch
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Petersilie glatt frisch
Zum Rezept
Rezept von
atlantis-drummer
Kalbfleisch in heller Sauce
ZUTATEN
Kalbfleisch Ragout
Hühnerbrühe
Weißwein trocken
Zwiebel
Gewürznelken
Thymianzweig
Lorbeerblatt
Lauchstange
Sellerieknolle
Karotten
Kartoffeln klein
Salz, Pfeffer
zum Binden
Creme fraiche
Eigelb
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Saft von 1 Zitrone
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