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„Neue Hauptspeise Rezepte 2024“
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Rezept von
Das perfekte Dinner
Curryreis mit Hähnchen und Gemüse
ZUTATEN
Kokosmilch
Hähnchenbrustfilet
Reis
Wasser
Knoblauchzehe
Currypaste rot
Sojasauce hell
Möhre
Brokkoli klein
Champignons
Zuckerschoten
Pak Choi
Sojasprossen
Erdnusskerne
Zum Rezept
4:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Miso-Ramen mit Toppings
ZUTATEN
Rameneier ca 2 Tage vorher einlegen
Ingwer
Knoblauch
Wasser
Sojasauce hell
Sojasauce dunkel
Mirin
Sternanis
Eier
Lauch
Karotten
Sellerie
Zwiebeln
Tomaten getrocknet
Champignons
Kombu
Shii-Take-Pilze getrocknet
Knoblauch
Zitronengras
Ingwer
Sojasauce hell
Misopaste
Mirin
Sesamöl
Ramennudeln
Pakchoi
Radieschen
Karotten
Bambussprossen
Mungobohnensprossen
Enukipilze
Frühlingszwiebeln
Ei bereits eingelegt
Rinderfilet
Erdnüsse geröstet
Noriblätter geröstet
Chili separat anbieten
Koriander separat anbieten
Weizenmehl
Wasser weich
Salz
Kansui
Nudelmaschine
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Gnocchi und Rote-Bete-Soße
ZUTATEN
Kartoffeln mehlig kochend
Olivenöl
Pinienkerne
Zitronenschale
Basilikum
Hartweizengrieß
Speisestärke
Eigelbe, frische
Salz
Muskat
Rote Bete gekocht
Gemüsebrühe
Weißwein
Schlagsahne
Salz und Pfeffer
Rinderfond
Portwein
Rinderfilet
Zum Rezept
1:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Iberico-Schwein nach asturianischer Art mit Kartoffelstampf und Apfel
ZUTATEN
Rücken Lachse vom Iberico Schwein
Äpfel säuerlich Sorte Topaz saftig, aromatisch, leicht süß-säuerlich
Mehl
Olivenöl zum Braten
Sidra Asturiana Apfelwein aus Asturien
Salz und Pfeffer
Kartoffeln mehlig kochend pro Person
Butter
Radicchio
Olivenöl nativ
Balsamico-Essig weiß
Balsamico-Essig braun
Knoblauchzehe
Salz
Zum Rezept
2:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Petersilienwurzelpüree und Rosenkohl
ZUTATEN
Rehrücken
Butterschmalz
Thymian- und Rosmarinzweige
Meersalz
Pfeffer
Kaffee-Gewürzsalz
Petersilienwurzel geschält
Butter zimmerwarm
Milch warm
Muskatnuss
Meersalz
Rosenkohl
Meersalz
Zucker
Maronen essfertig geschält und geröstet
Zucker
Butter
Rotwein
Meersalz
Pfeffer
Wildfond
Portwein
Granatapfelsaft
Karotten
Porree
Sellerieknolle
Tomatenmark
Wacholderbeeren angedrückt
Piment
Lorbeerblätter
Pfefferkörner schwarz
Johannisbeergelee rot
Steinpilzpulver
Thymianzweig
Meersalz
Pfeffer schwarz
Olivenöl
Butterstücke eiskalt
Panko
Butter
Petersilie glatt, feingehackt
Haselnüsse gemahlen
Abrieb von einer halben Orange
Meersalz
Pfeffer schwarz
Meersalz fein
Kaffeepulver fein, frisch gemahlen
Piment gemahlen
Kardamompulver
Nelke gemahlen
Zimtpulver
Sternanis gemahlen
Zum Rezept
1:05 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Roastbeef mit Burger und Rosenkohl
ZUTATEN
Roastbeef
Salz
Knoblauchpulver
Eier
Milch
Mehl 550
Salz
Butter
Zwiebel
Knoblauchpaste
Mehl
Rotwein
Rinderbrühe
Ketjap Manis
Worcestershire Sauce
Rosenkohl
Olivenöl
Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Parmesan
Panko
Potato Rolls oder alternativ Brioche Buns
Bohnen schwarz
Zwiebel rot
Chilischote
Shii-Take-Pilz alternativ Kräuterseitling
Knoblauchpulver
Kreuzkümmel
Chipotle Chili Pulver
Zwiebel
Zucker braun
Wermut
Ei für die Panade
Mehl für die Panade
Panko für die Panade
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Chateaubriand auf Rotweinsaucen-Spiegel mit Röstkartoffeln und gefüllter Tomate
ZUTATEN
Doppellende vom Rind
Butter
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Kartoffeln mehlig, klein
Olivenöl
Meersalz grob
Fleischtomaten groß
Weißbrot
Butter
Knoblauchzehen
Schalotten
Parmesan
Petersilie
Worcestersoße einige Spritzer
Salz und Pfeffer
Rotwein
Rinderjus
Schalotten
Karotte
Lorbeerblatt
Thymianzweige
Petersilie
Pfeffer weiß
Butter kalt
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Pasta in cremiger Paprikasoße mit Crunchy Tofu und Parmesanchip
ZUTATEN
Weizenmehl
Hartweizengrieß
Salz
Olivenöl
Wasser
Parmesan nB
Gewürze nB
Naturtofu
Eier
Panko nB
Rapsody Steak Mix oder alternative Gewürze
Zitronensaft
Olivenöl
Zwiebel
Knoblauchzehe
Parmesan nB
Pinienkerne
Spitzpaprika
Basilikum
Schalotten
Knoblauchzehen
Paprikagewürz nB
Frischkäse
Parmesan
Gemüsebrühe
Öl
Chiliflocken nB
Frühlingszwiebeln zur Garnitur nB
Zum Rezept
1:35 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Lachs mit Karottenstroh, Kartoffeln und Senf-Dill-Soße
ZUTATEN
Meerrettich
Sahne
Salz und Pfeffer
Lachsfilet a 150-180 g
Butterschmalz
Butter weich
Pankomehl
Kren
Salz und Pfeffer
Kartoffeln, vorwiegend festkochend
Butterschmalz
Salz und Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
Kartoffeln lila
Salz und Pfeffer
Karotten
Salz und Pfeffer
Paprika edelsüß
Zwiebel, fein gewürfelt
Dill, fein gehackt
Senf mittelscharf
Sahne
Gemüsefond
Mehl
Butter
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Fränkische Rindsroulade mit zweierlei Klößen und Wirsinggemüse
ZUTATEN
Rinderroulade
Bauchspeck 3-5 mm dick
Zwiebeln groß
Essiggurken mittel
Senf mittelscharf
Bier, für innen und für Wurzelgemüse zum Anbraten
Karotte
Sellerieknolle
Lauch
Zwiebel
Wirsing
Zwiebel
Speckwürfel
Gemüse- oder Rinderbrühe
Sahne
Salz und Pfeffer
Kümmel zum Würzen
Kartoffelkloßteig
Brötchen alt
Zwiebel fein geschnitten
Milch warm
Eier
Mehl
Petersilie
Zum Rezept
2:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hohe Rippe vom Rind mit Rosmarinkartoffeln und Pastinaken
ZUTATEN
Hohe Rippe vom Rind am Stück ohne Knochen
Knoblauchknolle
Sonnenblumenöl
Hoisinsoße
Honig
Salz
Rosmarinnadeln
Butterschmalz
Drillinge
Rosmarin
Agavendicksaft
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Pastinaken
Sonnenblumenöl
Salz
Honig
Bacon-Scheiben
Suppengemüse
Schalotten
Tomatenmark
Portwein
Rotwein
Rinderfond
Preiselbeermarmelade
Soßenbinder dunkel
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
6:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderbraten mit Rotweinjus und Selleriepüree
ZUTATEN
Knollensellerie
Zitrone ausgepresst
Butter
Sahne je nach Bedarf
Chilipulver
Flower Sprouts
Lauchstangen
Nussbutter
Rinderbraten aus der Keule schön feinfaserig
Butterschmalz
Pfeffer bunt
Markknochen
Wasser
Suppengemüse
Gemüsezwiebel
Salz
Pfeffer
Markknochen
Rinderfond selbstgekocht
Rotwein Masala Portwein
Suppengemüse
Gemüsezwiebel
Tomatenmark
Zucker braun
Balsamico-Essig alt
Salz
Pfeffer
Lorbeerblätter
Nelken
Wacholderbeeren
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Lammlachs im Brotmantel mit Erbsenpüree und Ofenkartoffeln
ZUTATEN
Lammlachs pro Person
Geflügelfleisch eisgekühlt
Spinat
Portwein weiß
Sahne eisgekühlt
Sandwichtoast
Salz und Pfeffer
Butterschmalz zum braten
Erbsen tiefgefroren
Sahne
Butter
Bio-Zitrone
Salz und Pfeffer
Muskat
Suppengemüse Möhre, Sellerie, Lauch
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Tomatenmark
Pilzfond
Gemüsebrühe
Portwein
Rotwein
Rosmarin und Thymian
Salz und Pfeffer
Kartoffeln klein
Öl
Mini-Kräuterseitlinge
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Schweinefilet in exotischer Rahmsauce mit überbackenem Fenchel
ZUTATEN
Schweinelende
Karotten
Fenchelknollen
Kartoffeln mehlig
Knoblauch frisch
Gruyere-Käse
Butter
Weißwein
Schmand
Schlagsahne
Creme fraiche
Rohrzucker braun
Worcestersoße
Sojasauce
Zitronensaft
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Thymian
Muskatnuss
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Rosmarinkartoffelwürfel und Möhrenpüree
ZUTATEN
Rinderfilet
Butterschmalz
Rosmarinzweige
Knoblauchzehen
Salz
Kaiserschoten
Butter
Sesam
Salz und Pfeffer
Bacon
Butter
Schalotten
Tomatenmark
Rotwein
Rosmarinzweig
Thymianzweig
Agavendicksaft
Salz und Pfeffer
Kartoffeln
Rosmarinzweig
Agavendicksaft
Sonnenblumenöl
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zwiebel
Möhren
Süßkartoffel
Milch
Sahne
Orangensaft
Schmand
Butter
Salz und Pfeffer
Limettenabrieb
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