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Rezept von
Das perfekte Dinner
Filet vom Steinbutt mit Scheiben vom Hokkaido und getrüffeltem Wirsing
ZUTATEN
Steinbuttfilets
mit Karkassen und Köpfen
Olivenöl
Lorbeerblätter
Petersilie
Lauchstange
Pfefferkörner weiß
Meersalz
Hokkaido-Kürbis
Wirsingkopf
Trüffelbutter
Butter
Weißwein
Sahne
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
3:05 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hirschfilet mit getrüffelten Spätzle dazu Salat vom Wintergemüse
ZUTATEN
Schwarzwurzel frisch
Rosenkohl
Öl
Rotweinessig
Senf
Zucker
Salz
Pfeffer
Schalotte
Mohn
Piment dEspelette
Mehl
Eier
Salz
Sprudelwasser
Trüffel frisch
Hirsch Filet
Butter
Rosmarin frisch
Salz
Wildknochen
Petersilienwurzel
Möhren
Lauch
Butter
Zwiebeln
Knoblauchzehe
Petersilie
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Marmelade
Rotwein
Wildfond
Sahne
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
3:05 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Schweinefilet mit Saubohnen und getrüffeltem Kartoffelstampf
ZUTATEN
Iberico Schweinefilet
Lardo
Pancetta Bauchspeck Italien
Bohnen dick Saubohnen reif frisch
Bohnenkraut
Schalotte
Knoblauchzehe
Butter
Kartoffeln festkochend groß
Trüffelbutter
Sahne
Milch
Salz und Pfeffer
Möhre
Zwiebel
Sellerie frisch
Lorbeerblatt
Tomatenmark
Zum Rezept
Rezept von
U****r V****f
Getrüffeltes Carpaccio mit Parmesan
ZUTATEN
Rumpsteak
Portulak frisch
Rauke
Parmesan
Salz
Pfeffer
Zitronen
Weinessig
Walnussöl
Erdnussöl
Trüffel frisch
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Frischlingsrücken an getrüffeltem Kartoffelpüree mit Frühlingsgemüse Saskia Valencia
ZUTATEN
Fleisch
und parierter Frischlingsrücken
12 Flasche trockener Dornfelder
Salz und grob gemahlener Pfeffer
Knoblauchzehe
Wacholderbeeren
Speckscheiben
Kartoffelpüree
mehlig kochende Kartoffeln
Etwas Milch
Butter
Trüffelöl
Gemüse
grünen Spargel
Zucker
Möhren
Zuckerschoten
Mini-Blumenköhlchen
Ca 1-2 EL Cranberrysaft oder Preiselbeergelee
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Getrüffelte Wachtel mit Kartoffel-Selleriepüree und Wirsing
ZUTATEN
Wachteln
Schweinenetze beim Metzger vorbestellen
Trüffelöl
schwarzer Trüffel
Karkassen der 5 Wachteln
Öl zum Braten
geputztes und gewürfeltes Wurzelgemüse Karotte, Lauch, Sellerieknolle
Tomatenmark
rosa Pfeffer
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Violet Pepper Creme Moutarde Violette de Brive, violetter Senf, aus dem Feinkostladen
Rotwein nach Bedarf
Portwein nach Bedarf
Butter
mittelgroße Kartoffeln, fest kochend
mittelgroße Sellerieknolle
Sahne
warme Milch
Butter
Muskatnuss, frisch gemahlen
Salz
mittelgroße Wirsingköpfe
Pfeffer
Butter
Gemüsewasser, in dem der Wirsing blanchiert wurde
Speckwürfel nach Bedarf
Zum Rezept
Rezept von
U****r V****f
Lammkarree mit getrüffelter Polenta und Keniabohnen
ZUTATEN
Lammkarrees mit jeweils 8 Rippenknochen
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl
Rosmarin
Thymian
Butter
Tomaten
Maisgrieß
Wasser
Salz
Butter
Trüffel oder einige EL Trüffelpanade
Keniabohnen
einige Spritzer Mineralwasser
Muskat
Zum Rezept
Rezept von
U****r V****f
Zitronen-Rosmarin-Kalbsfilet an getrüffelten Rahmnudeln und grünem Salat
ZUTATEN
große Stücke Kalbsfilet
Knoblauchzehen
Pfeffer weiß
abgeriebene Schale von 6 Zitronen
Rosmarin
Olivenöl
frische Tagliatelle
Salz
Butter
Sahne
mittelalter Pecorino
Kalbsfond
Muskatnuss
Pfeffer weiß
weißer Trüffel zum Hobeln
Schalotten
Kalbsfond
Olivenöl
Pfeffer
Salz
Portwein
Balsamicocreme
etwas Himbeersirup
etwas kalte Butter
Eichblattsalat
Lollo Bianco
Balsamessig
Zitronenöl
Sahne
Pfeffer
Salz
Zucker
Zitronensaft
Wasser Oberflächenwasser
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
U****r V****f
Getrüffelte Nussnougatcreme an Birnensorbet im Mandelmantel
ZUTATEN
Creme
Mascarpone
Sahne
Haselnusssirup
Haselnusslikör
Haselnuss-Krokant
Trüffel
Nutella
Eigelb
Semmelbrösel
Kakaopulver
Sorbet
Birnen
Weißwein
Zucker
Mandelblätter
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
U****r V****f
Rehrücken mit getrüffeltem Apfel-Millefeuille und Petersilien-Mousseline
ZUTATEN
Rehrücken und Jus
Rehrücken
Butter
Schalotten
Suppengrün frisch
Champignons
Tomatenmark
Rotwein
Grapefruit Fruchtsaft
Johannisbeergelee
Sauerbratengewürz
Thymian frisch
Knoblauchzehen
Geflügelbrühe
Meersalz
Balsamico-Essig alt
Butter
Preiselbeere Konfitüre
Millefeuille kleine Kuchen
Äpfel
Trüffel frisch
Butter
Muskat
Puderzucker
Mousseline
Petersilienwurzel
Schlagsahne
Butter
Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
m****r
Jacobsmuscheln mit grünem Spargel an getrüffelter Vichysoisse-Creme
ZUTATEN
Jacobsmuschelfleisch, oder mehr, je nach Appetit
Frühlingszwiebeln
Kartoffeln, je nach Grösse
grüner Spargel, wenn möglich als kleine Stange
etwas Brühe, etwas Milch, frische Butter
Trüffel, entweder aus dem Glas -Sommertrüffel- oder frisch
getrocknete Tomaten
diverses, siehe Beschreibung
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
sequenzer
Bachsaiblingsfilet in der Serranoschinkenhülle, Herbstrompeten, Winterrübling, Portweinreduktion, getrüffelte Steckrübencreme
ZUTATEN
Bachsaiblingsfilet
Herbsttrompeten
Winterrübling
Kohlrübe Steckrübe
Sahne
Butter
Schalotten
Weißwein
Portwein weiß
Salz
Trüffelbutter
Serranoschinken
Brühe
Zum Rezept
4:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gebackene Ochsenbacke mit jungem Gemüse an getrüffeltem Kartoffel-Selleriepüree
ZUTATEN
Ochsenbacken
Wurzelgemüse
Tomatenmark
Domina Wein
Rinderbrühe
Lorbeerblätter
Nelken
Pfefferkörner
Sternanis
Thymianzweig
Wacholderbeeren
Rosmarinzweig
Knoblauchknolle
Mehl
Eier
Pankomehl
Butterschmalz
Kartoffeln
Knollensellerie
Sahne
Milch
Nussbutter
Salz
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
tigerlilly63
Getrüffeltes Kartoffelpüree
ZUTATEN
mehlig kochende Kartoffeln
Salzwasser
heiße Milch
Trüffelbutter
Salz, etwas geriebene Muskatnuss
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Getrüffeltes Kartoffelsüppchen Anna-Maria Zimmermann
ZUTATEN
Zwiebel
Lauch
Möhre
Sellerie frisch
Kartoffeln
Olivenöl
Weißwein
Sahne
Brühe
Trüffelpaste
Trüffel frisch
Zum Rezept
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