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Rezept von
Fw-Commander
Gefüllte Putenoberkeule
ZUTATEN
Putenschenkel
Zwiebeln weiß
Karotten
Hackfleisch
Gewürznelken
Knoblauchzehe
Rotwein
Wasser heiß
Wurzelgemüse
Tannenzweig
Rosmarin frisch
Cognac
Tomatenmark dreifach konzentriert
Butterschmalz
Pfefferkörner bunt
Salz
Pfeffer
Gartenkräuter
Soßenlebkuchen
Sahne
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
w****2
Hallescher Topf
ZUTATEN
Schwein Gulasch frisch
Rind Gulasch fe frisch
Speck durchwachsen
Knoblauchzehe groß
Zwiebeln gehackt
Kartoffeln mehlig
Milch
Creme fraiche
Sahne 30 Fett
Rotwein leicht
Bratenfond
Lorbeerblatt
Gewürznelke
Muskatnuss frisch gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Emmentaler gerieben
Champignons braun
Zum Rezept
0:45 Std
Rezept von
Fw-Commander
Lamm mediterran
ZUTATEN
Lammlende
Tomaten passiert
Chambignons
grüne Bohnen
Tomate gehackt
Olive gefüllt
Tomatenmark
Petersilie fein geschnitten
Knoblauchzehe
Zwiebel weiß
Rosmarin frisch
Rotwein
Lammmarinade
Butterschmalz
Butter
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
15:30 Std
Rezept von
B****t
Boeuf Bourguignon
ZUTATEN
Rindfleisch
Möhren
Lorbeerblatt
Thymian
Petersilie
Cognac
Räucherspeck
Olivenöl
Schalotten
Butter
Mehl
Knoblauchzehen
kleine Champignons
Salz, schwarzer Pfeffer
Burgunder
Zum Rezept
12:30 Std
Rezept von
L****g
Bierkraut mit Röstbauch
ZUTATEN
Fass-Sauerkraut
Bier Kölsch
Bauchscheiben
Paniermehl
Honig flüssig
Lorbeerblätter
gekörnte Brühe
Zwiebel
Sojaöl
Butter
Äpfel süßlich
Speck geräuchert
Gewürznelken
Chili getrocknet
Senf extra scharf
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
12:00 Std
Rezept von
pasta-michele
Kalbfleisch mit weißen Bohnen Vitello con fagioli bianchi
ZUTATEN
Kalbshals oder magere Kalbsrippe mit Knochen
Fagioli Tondini getr weiße Bohnen; optional 1 große Dose kleine weiße Bohnen natur
2 Karotten, 2 Zwiebeln, 2 Eiertomaten
1 kleines Stück Knollensellerie
2 Stangen Staudensellerie
3 Knoblauchzehen
schwarze Pfefferkörner zerstoßen, 2 Pimentbeeren
3 Thymianzweige, 1 Zweig Oregano
2 Rosmarinzweige, 2 Salbeiblätter
1 Lorbeerblatt, 1 Peperoncino evtl ohne Kerne
Schuss Martini extra dry oder anderer Vermouth extra dry
Sugo Ortolina oder Tomatenmark
Weißwein
Rinderfond oder -brühe
Olivenöl
Frühlingszwiebeln
eiskalte Salzbutter
Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle
etwas Glattpetersilie zum garnieren
Zum Rezept
12:00 Std
Rezept von
pasta-michele
Marinierter Spanferkelnacken auf thailändische Art moo han dong
ZUTATEN
Spanferkelhals ohne Knochen mit Schwarte oder dicke Rippe
Limettensaft - alternativ Zitronensaft
thailändische Fischsauce - naam plaah
gehackte Knoblauchzehen
Paprikapulver scharf
Korianderblätter
Kreuzkümmel gemahlen
weißer Zucker
Zitronengrasstangen oder 1 EL Lemongraspulver
getrocknete rote Thai-Chilischoten
etwas geriebener Ingwer und Galgant, Kaffirlimettenblätter
Soja- oder Sonnenblumenöl
Zum Rezept
8:45 Std
Rezept von
Nightcooker
OCHSE FÄLLT VON DER CHINESISCHEN MAUER IN DEN WOK -ODER- CHINESISCHER OCHSE
ZUTATEN
Ochsenlende
Olivenöl extra vergine
Knoblauchknolle
Korianderpesto
Kokosmilch
Shiitakepilze getrocknet
Mu-Err-Pilze
Wasser
Koriander mit Wurzel
Chilischote grün
Zwiebel frisch
Olivenöl extra vergine
Gemüsemischung Wok
Champignons braun
Zwiebel frisch
Sojasoße dunkel
Austernsoße
Pilzwasser
Kokosmilch ungesüßt
Currypulver
Ingwer frisch
Erdnussöl
Currypaste grün
Zum Rezept
8:00 Std
Rezept von
K****e
Al Khouzi gefülltes Lamm
ZUTATEN
Lamm, etwa 10 Kg
Klebereis
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Mandeln gehäutet
Pinienkerne
Sultaninen
Koriander, fein gehackt
Petersilie, fein gehackt
Baharat; Seht in meinen Rezepten nach
Ingwer, fein gehackt
Kurkuma
Loomi, gemahlen Schwarze Zitronen erhältlich in arabischen und iranischen Läden
Kardamomkapseln
Safran eingeweicht in 1 Tasse Rosenwasser
Zimtstangen
Zitronensaft, frisch gepresst
Salz
Pfeffer schwarz
Zum Rezept
7:30 Std
Rezept von
pasta-michele
Brathähnchen am Spieß auf italienische Art Pollo alla spiedo
ZUTATEN
frisches, küchenfertiges Hähnchen bzw eine Poularde von etwa 1500 g Gewicht
geräucherter, magerer Bauchspeck vom Schwein
geviertelte Zwiebel
Sardellenfilets, gewässert und gut abgetropft
Zweig Rosmarin
Limone
Paprika edelsüß
frisch gemahlener weißer Pfeffer, Salz
1 große Knoblauchzehe, eine Prise getrockeneter Oregano, 2 Salbeiblätter
Olio extravergine doliva
5-6 zerdrückte Wacholderbeeren
1 Büschel Thymian
Glas trockener Weißwein, 1-2 Glas Weißweinessig
Zum Rezept
7:05 Std
Rezept von
barbara62
Sauerfleisch Holsteiner Art
ZUTATEN
Schweinenacken
Zwiebeln
Weißweinessig
Wasser
Gurkeneinmachgewürz
Pfefferkörner
Pimentkörner
Nelken
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Zucker
Salz
Pfeffer
Gelatine weiß
Zum Rezept
6:25 Std
Rezept von
etuk
Hähnchenkeule in Rotweinsoße
ZUTATEN
Hähnchenkeule
Salz und Pfeffer
Cayennepfeffer
Knoblauchzehe gepresst
Olivenöl
Rosmarin getrocknet
Thymian gefriergetrocknet
Zwiebel
Olivenöl
Rotwein
Hühnerbrühe instant
Tomate
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
5:50 Std
Rezept von
f****6
Ochsenschwanzsuppe
ZUTATEN
Butter
Zweibeln, 1 in Ringe geschnitten, 1 klein gehackt
Porreestange, in Ringe geschnitten
Karotte, in Stücke geschnitten
Pastinake, gewürfelt
Sellerieknolle, gewürfelt
Petersilienwurzel, gewürfelt
frisch gehackte Petersilie
Ochsenschwanz, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
Wasser
Lorbeerblatt
frischer Thymian
schwarze Pefferkörner
Mehl
Paprikapulver
Madeira
Salz und Pfeffer
Brötchen odder Roggenbrot, zum servieren
Zum Rezept
5:50 Std
Rezept von
barbara62
Münchner Zwiebelfleisch
ZUTATEN
Zwiebeln
Karotte
Knollensellerie
flache Rinderschulter
Mehl
Öl
Puderzucker
Tomatenmark
Portwein
kräftiger Rotwein
Hühnerbrühe
Speisestärke
Pimentkörner
schwarze Pfefferkörner
kalte Butter
Chilisalz
Zwiebel
Lauch - das hellgrüne davon
Butter
Hühnerbrühe
gemahlener Kümmel
frisch geriebene Muskatnuss
etwas Majoran
Chilisalz
Knollensellerie
Kartoffel
Gemüsebrühe
Sahne
kalte Butter
frisch geriebene Muskatnuss
Chilisalz
Zum Rezept
5:45 Std
Rezept von
Antareja
Gebratene Glasnudeln mit Schweinefleisch, Pilzen und Mandeln
ZUTATEN
Filetspitzen, vom Schwein, frisch oder TK
Reisnudeln, getrocknete, Bihun, Superbihun
Sonnenblumenöl
Sesamöl, hell
Fischsauce, hell zB King Lobster
Sojasauce, süß
Sambal Bangkok ala Siu s Anhang
Shiitake-Pilze, getrocknet
Wasser
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Weißkohl, frisch
Karotte, frisch
Peperoni, rot, lang, mild
Tomaten, vollreif
Mandeln, geschälte
Chilis, grün oder rot, frisch oder TK
Ingwer, frisch oder TK
Knoblauchzehen, frisch
Koriandersamen
5-Gewürze-Pulver, China
Rest der Marinade, s Zubereitung
Pilzbrühe, s Zubereitung
Reiswein, Arak Masak
Tapiokamehl
Orangensaft
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Mandeln, geschälte
Blüten und Blätter
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