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RoedeOrm
Gepökelte Gänsekeulen auf Steckrüben
ZUTATEN
Gänsekeule, gepökelt
Gänseschmalz
Steckrübe, geputzt
Kartoffeln mehlig
Gemüsebrühe
Lauch
Karotten
Pastinake frisch
Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Kümmel n B
Wenn man die Gänskeule selbst pökeln will oder muß
Pökelsalz Liter Wasser
Lorbeerblatt
Rosmarin getrocknet
Pfefferkörner
Gewürznelken
Kardamom
Zum Rezept
05 Min
Rezept von
h****i
Barbarieentenbrust Schinken
ZUTATEN
Barbarieentenbrust
Meersalz grob
Gewürzpfeffer
Zum Rezept
Rezept von
Matze1975
Gepökeltes und geräuchertes Schweinefilet mit Kartoffel-spalten und Speck-Böhnchen
ZUTATEN
Schweinefilet
Pökellake
Buchenholzkohle und einige Räucherspäne
Nitritpökelsalz
Wasser
Biozitronenabrieb
Thymian frisch
Wacholderbeeren
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Buschbohnen frisch
Bacon-Scheiben
Kartoffeln
Rosmarin gehackt
Olivenöl extra vergine
Zwiebeln
Rotwein trocken
Butter
Zucker
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
sTinsche
Saftiger Backschinken
ZUTATEN
Schweinerücken gepökelt mit Fettabdeckung, ohne Haut
Paprikapulver
Kümmel frisch gemahlen
Telly-Cherry-Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
barbara62
Gepökelte Rippchen mit Soße und Beilagen
ZUTATEN
Hohe Rippe Berliner Rippe
Wasser
Pökelsalz
Zucker
Pimentkörner
Wacholder
Nelken
Lorbeerblätter
Möhren
Zwiebel
Sellerie
Wasser
Pimentkörner
Pfeffer, Salz vorsichtig
Tomatenmark
Senf
Sahne
etwas Speisestärke zum Abbinden
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
sTinsche
Schälrippchen mit Kartoffelbrei Lauchgemüse
ZUTATEN
Rippchen geräuchert
Knoblauch
Wacholderbeeren
Gewürznelken
Pimentkörner
Kümmel
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Salz
Muskatblüte
Lauch Porree
Butter
Mehl
Sahne
Salz und Pfeffer
Muskatnuss frisch gerieben
Kartoffeln
Milch warm
Butter
Salz und Pfeffer
Muskatnuss frisch gerieben
Gewürzsalz aus meinem KB
Zum Rezept
Rezept von
S****6
FleischgerichteSurhaxn
ZUTATEN
Schwein Eisbein Haxe frisch ca1500 gramm
Wasser
Pökelsalz
Lorbeerblätter
Kümmel
Pfefferkörner schwarz
Knoblauchzehen zerdrückt
Eigene Gewürzmischung,siehe mein KB
Zum Rezept
4:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gepökelter Truthahn mit gebackenen Kartoffeln und Rosenkohlblättern
ZUTATEN
Truthahn gepökelt
Steakgewürz
Weißwein
Orangensaft
Cafe de Paris-Gewürz
Butter
Kartoffeln mehlig
Rosenkohl
Semmelbrösel
Zucker
Salz
Muskat
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Raynolda
Gepökelte Lammschulter, Lamm-Jus, Graupengemüse
ZUTATEN
Zum pökeln brauch man eine Woche
Zutaten für Lammschulter
Lammschulter
Pökelsalz vom Metzger
Wasser
Rosmarin und Thymian
Lauchstange, grob geschnitten
Staudensellerie geschnitten
Knoblauchzehe zerdrückt
Zwiebeln grob geschnitten
Karotten in Scheiben geschnitten
Zutaten für Graupengemüse
Graupen
Schalottenwürfelchen
Knoblauchzehe zerdrückt
Karotten gewürfelt
Staudensellerie geschnitten
Bohnenkraut fein geschnitten
Kidney und weiße Bohnen getrocknet
Lammfond
Thymian, Majoran, Petersilie
Salz, Pfeffer
Meerrettich frisch gerieben
Olivenöl extra vergine
Weisweinessig oder Apfelessig, Zitronensaft
Butter
Zutaten für Lamm-Jus
Zwiebel frisch 400grgewürfelt
Staudensellerie gewürfelt
Knoblauchzehe zerdrückt
Pfefferkörner
Weißwein halbtrocken
Tomaten Konserve geschält
Lammknochen
Butter
Olivenöl kalt gepresst
Kartoffeln gerieben
Handvoll Eis zerstossen
Lorbeer, Thymian, Rosmarin
Kalbsfond
Wasser
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Grill den Henssler
Improgang Promiteam
ZUTATEN
Schweinehaxe
Süßkartoffel klein
Pfeffer fermentiert
Mango
Bio-Orangenschale gerieben
Bio-Zitronenschale gerieben
Basilikum
Olivenöl
Mandeln
Feldsalat
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskat
Parmesan
Zum Rezept
Rezept von
barbara62
Gepökelte Gänsebrust mit Steinpilz-Rahmsoße und Brezen-Serviettenknödel
ZUTATEN
Gänsebrust mit Knochen ca 800 g
Nitritpökelsalz
Pfeffer aus der Mühle
Steinpilze getrocknet
Wasser
Schalotten
Butter
Mehl
Sahne
Sherry
Pfeffer, Salz, Prise Zucker
Laugenbrezeln vom Vortag
Milch
Petersilie glatt, gehackt
Schalotten
Butter
Ei Gr L
Pfeffer, Salz
Butterschmalz
Zum Rezept
2:55 Std
Rezept von
p****5
Linsengericht mit gepökeltem Schweinefleisch
ZUTATEN
Schweinehaxen
Möhren
Zwiebeln
Gewürznelken
Knoblauchzehen
Speck geräuchert
Linsen
Kräutersträußchen
Petersilie
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
2:40 Std
Rezept von
wastel
gepökeltes Schinkeneisbein
ZUTATEN
Schinkeneisbein gepökelt ca 1300 gr
Möhren
Zwiebeln
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Honig flüssig
Bier
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
a****D
Sur-Schnitzerl im Kartoffelmantel
ZUTATEN
gesurte Schweineschnitzel a 120 g
Pfeffer aus der Mühle
Knoblauchzehe gehackt
Kartoffeln roh mehlig kochend
Eier
Majoran getrocknet
Oregano getrocknet
Knoblauchzehen gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Mehl
Mehl zum Wenden
Butterschmalt zum Braten
Zum Rezept
Rezept von
goach
Wursten Lammschinken ohne Knochen
ZUTATEN
Lammkeule
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Pökelsalz
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