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Rezept von
o****6
Maurische Lammkeule NT gegart
ZUTATEN
Lammkeule mit Knochen von meinem Markthändler
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zimt gemahlen
Kreuzkümmel
Zwiebeln gewürfelt
Knoblauchzehen gestifelt
Weißwein
Lammfond
Sultaninen
Sherry trocken
Mandeln grob gehackt
Olivenöl
Butter eiskalt zum binden
Zum Rezept
16:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Iberico-Bäckchen sous vide gegart in Portweinjus
ZUTATEN
Iberico-Bäckcken
Sellerieknolle
Karotten
Lauchstange
Portwein
Rotwein
Kalbsfond
Balsamico-Creme
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Thymian
Zucker braun
Kartoffeln
Süßkartoffeln
Butter
Vollmilch
Salz
Muskat
Olivenöl
Knoblauchzehen
Mini-Rispentomaten
Zucchini
Karotten bunt
Zum Rezept
Rezept von
rowiwo
Kalbsrücken, zart gegart, an Tomaten-Kartoffel-Türmchen und Pfifferlinge
ZUTATEN
Kalbsrücken, sauber pariert
Rosmarin frisch
Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
Knoblauchzehen, abgezogen und halbiert
Kalbsfond
Butaris zum Braten
frische Thymianblättchen
durchwachsener, fein gewürfelter Speck
frische Pfifferlinge
gehackte frische Petersilie
Salz, Pfeffer
Creme fraiche
Kartoffeln, festkochend
Salz
Knoblauchzehe
etwas geschlagene Sahne oder Milch
frisch geriebener Grana Padano
Kirschtomaten
etwas Balsamico
Öl
Zum Rezept
22 Min
Rezept von
m****r
rückwärts gegarter Lammrücken
ZUTATEN
Lammrücken
butter
Rosmarin
Thymian
Oregano
knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Raynolda
Lammfleisch in Weintraubenblätter gegart mit Spargel und Kartoffelgratin
ZUTATEN
Zutaten für Weintraubenblätterlammfleischwickeln
Lammfleisch
Weintraubenblätter
Brötchen mit Buttermilch
Zwiebel gewürfelt
Reis
Butterschmalz
Petersilie
Tomaten-Paprikapaste
Rinderbrühe
Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter
Sahne
Sauere Sahne, Creme Fraiche
Zutaten für Kartoffelgratin
Kartoffeln festkochend geschält
Sahne
Schafkäse gerieben
Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
Zutaten für Spargel
Spargel frisch geschält
Zitrone
Butter
Creme fraiche mit Kräutern
Zucker
Zum Rezept
31 Min
Rezept von
P****e
Lorbeer-Lachs
ZUTATEN
Lachs ohne haut
rote Zwiebel
Karrotten
Selleriestange
Weißweinessig
gemischte ,geschrotete Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Zum Rezept
1:35 Std
Rezept von
B****0
Im Räucherspeck gegarte Perlhuhnbrust, Estragonjus, Lauchgemüse und Erdapfelpüree
ZUTATEN
Perlhuhnbrust
geräcuherter Speck
Frühlingszwiebeln
Gemüse-Brühe
Geflügeljus
Wasser
Estragon
Kartoffelpüree Flocken
Zum Rezept
05 Min
Rezept von
D****a
Italienische Senfsauce
ZUTATEN
Mayonnaise leicht oder Salatdressing
Senf scharf
Sahne 10 Fett
Parmesan gerieben
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Kalbsragout in Kürbisschale gegart mit Walnussnudeln
ZUTATEN
Zutaten für Kalbsragout
Kalbsfleisch vom Schulter
Kalbsbrühe
Lauch gewürfelt
Peperoni grün
Chilifäden
Schwarzwälder Schinken, dünne Scheibe
Gänseschmalz mit Grieben
Weißwein trocken
Knoblauchzehen gehackt
Paprikapulver edelsüß
Stangensellerie
Salz, Pfeffer
Butternutkürbis
Zutaten für Walnussnudeln
Mehl gesiebt
Walnüsse Mehl
Walnussöl
Salz
Wasser
Eier verquirlt
Balamicoessigcreme
Chilisauce
Creme fraiche mit Kräutern
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
o****6
Schweinerücken vom Iberico-Schwein im Schinkenmantel 80- NT gegart
ZUTATEN
Schweinerücken ohne Fettrand und Sehnen
Schweinenetz, beim Metzger vorbestellen
Thymianblättchen frisch
Paprika edelsüß
Pfeffer aus der Mühle weiß
abgeriebene Schale von 12 unbehandelten Zitrone
Schinken vom Iberiko-Schwein ober Serranoschinken
Perlzwiebeln frisch
Olivenöl extra vergine
Sherry
Kalbsfond
Kartoffeln mehlig
Knoblauchzehen mit Salz püriert
Eigelb
Olivenöl extra vergine
Zitronensaft frisch gepresst
Sahne
Manchegokäse frisch gerieben
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
magica
Brokkolinudeln, scharf, mit italienischem Speck
ZUTATEN
Brokkoli gewaschen und zerteilt
Knoblauch klein gewürfelt
Peperoni scharf, fein geschnitten
Grana Padano Parmesan
Pancetta Bauchspeck Italien, oder Wacholderbauchspeck
Penne oder andere Nudeln
Rinderbrühe
etwas Rapsöl
Olivenöl sowie Pfeffer und Salz
Kochsahne
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Raynolda
Gänsebrust in Stevieblätter gegart
ZUTATEN
Zutaten für Gänsebrust Steviewickel
Gänsebrust
Geräurchertes Schweinefilet
Kalbsfleisch
Gänseschmalz
Eier
Orange, abrieb und Saft
Rotwein Weiswein
Stevieblätter Mangold jung Spinatblätter Wirsing jung
Weißbrot ohne Rinde in Sahne eingeweit oder 2-3 EL Reis
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Olivenöl kalt gepresst
Tomaten Bouillon
Schalottenwürfelchen
Cognac
Petersilie, Liebstöckel
Tomaten getrocknet in Öl
Koriander frisch, geschnitten
Pfefferkörner schwarz
Peperoni grün
Weißwein trocken
Rinderfond
Tomaten geschält Konserve
Creme fraiche
Zum Rezept
25 Min
Rezept von
M****y
Huhn mit Melonen-Salsa
ZUTATEN
Wassermelone
Chilischote
Basilikumblätter
Zwiebel
abgeriebene Limettenschale unbehandelt
Limettensaft
Honig
Salz
Olivenöl
Geflügelbrühe
Knoblauchzehe
Hähnchenbrustfilets a ca 150 g
gemahlene Haselnüsse
oder Mandeln für Allergiker
Zum Rezept
Rezept von
barbara62
Forellen-Filets in Tomaten-Rahm-Soße gegart mit Petersilien-Reis
ZUTATEN
Forellen oder 4 Filets
Cocktail-Tomaten
Olivenöl
Aceto Balsamico dunkel
Rosmarin getrocknet, gehackt
Puderzucker
Pfeffer, Salz
Wasser
Peperoni rot
Knoblauchzehe
Sahne
Creme fraiche
Zucker
Bio-Zitrone, Abrieb
Jasminreis
Wasser
Salz
Butter
Petersilie, gehackt
Zum Rezept
2:45 Std
Rezept von
Claton
Krustenbraten vom Schwein mit Krautsalat
ZUTATEN
Schweinekrustenbraten ca
Olivenöl
Apfelessig
Salz
Peperoncino getrocknet
Weisskraut Kopf
Salz
Essig
Salatöl
Pfeffer
Kümmel
Zum Rezept
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