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„20 leckere Gans mit Kastanien Rezepte“
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Rezept von
P****3
Feldsalat mit Ziegenkäse u Walnüssen, Gans mit Rosenkohl u Kart-Maronenpürree,Strudel
ZUTATEN
Feldsalat
Walnüsse gehackt
Ziegenkäserolle
Buttermilch
Zitronensaft frisch gepresst
Zucker
Salz
Walnussöl
Gans frisch
Beifuß
Salz und Wildgewürz
Wasser
Mehl
Gänsehals und Innereien
Möhre und Lauch
Knollensellerie frisch
Salz, Zucker, Wildgewürz
Wasser
Rosenkohl frisch
Wasser gesalzen
ZUcker
Butter
Muskatnuss frisch gerieben
Kartoffel mehlig kochend
Edelkastanien Maronen frisch
Butter
Sahne flüssig
Salz
Pfeffer aus der Mühle weiß
Strudelteig
Mandeln gemahlen
Äpfel Boskop
Marzipan Rohmasse
Walnüsse gehackt
Cranberries getrocknet
Orangenabrieb
Zucker
Zimt oder Lebkuchengewürz
Butter
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Weihnacht Gans mit Rotkraut -Apfel und getrüffelten Kartoffelklösse
ZUTATEN
Zutaten
Gans Klein frisch
Zwiebel
Apfel Boskop
Weißbrot
ButterGänseschmalz
Walnüsse
ZwetschgenschnapsPernaud
Rotwein hohe Qualität
Salz, Pfeffer , Wacholder
Anis Gewürz
Sternanis
OrangenbutterKnoblauchbutter
Oregano
OrangeZitrone
Beifuß
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Karotten in Scheiben geschnitten
Sellerieknolle grob gewürfelt
Zutaten für Rotkohl
Rotkohl
Schalotten länglich
Olivenöl kalt gepresst
Butter
Rotwein hohe Qualität
Aceto Balsamico Crema
Hühnerbrühe
Apfel Jonagold
Zucker
Salz, Pfeffer
Sternanis12 Zimtstange
Zutaten für Klöße
Kartoffeln festkochend
Mehl
Eier
Trüffelöl
Butter
Salz, Pfeffer; Muskat
Mandel dragiert
Butter
Rahm
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
P****i K****a
Ravioli von der Gans a la Stromberg
ZUTATEN
Gans Fleisch mager
Gänseleber frisch
Eier Freiland
Eigelb
Mehl
Pflanzenöl
Honig
Schalotte
Knoblauchzehe
Geflügelfond
Beifuß
Eiweiß
Zwiebel
Orange
Lauchstange
Rosinen
Pinienkerne
Macadamianüsse frisch
Balsamico
Butter
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
B****W
Martins - Gans
ZUTATEN
Gans ca 3 KG
Salz , Pfeffer , Majoran , Basilikum
Hühnerbrühe
Apfelwein
FÜR DIE GARNUTUR
kleine Äpfel
Preiselbeermarmelade
FÜR DIE FÜLLUNG
Weissbrot
Hühnerbrühe
geschälte Esskastanien
Brät
Schalotten fein gehackt
Butter
Champignons
Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskatnuss,
Zum Rezept
04 Min
Rezept von
N****9
Ganze Gans mit Pflaumenrotkohl
ZUTATEN
Gans - ca 4,5 - 5 kg
Salz, Pfeffer
frischer Majoran
säuerliche Äpfel
klare Hühnerbouillion - instand
Calvados
Zwiebeln
Möhren
Rotkohl
Pflaumen
Butterschmalz
Gemüsebrühe - instand
Lorbeerblatt
Gewürznelken
Pimentkörner
Rotweinessig
Zucker
Gänsefond
dunkler Soßenbinder
Schlagsahne
Butter
Paniermehl
gemahlener Zimt
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
o****e
Die achteinhalb Stundengans
ZUTATEN
Gans frisch 5 kg
Staudensellerie
Zwiebel
Apfel
Toastbrot
Edelkastanien Maronen tiefgefroren
Salz Pfeffer
Thymian frisch
Zum Rezept
1:08 Std
Rezept von
border
Gefüllte Gans Niedrigtemperatur
ZUTATEN
Gans frisch, ca 5 kg
Staudensellerie
Apfel
Zwiebel
Orange
Toastbrot
Edelkastanien Maronen tiefgefroren
Leber, Magen, Herz der Gans
Thymian
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
I****a
Alte Gans mit Meerrettich
ZUTATEN
Gans
Tasse Semmelbrösel
Stange Meerrettich
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Wurzelwerk
Zwiebel
Zucker
Zum Rezept
1:13 Std
Rezept von
S****2
Gefüllte Gans
ZUTATEN
Gans frisch
Staudensellerie
Zwiebel
Äpfel säuerlich
Toastbrot
Edelkastanien Maronen tiefgefroren
Thymian
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
andrea21
Fleisch - Sauerbraten von der Gans mit weihnachtlichem Süßkartoffelstampf
ZUTATEN
Gänsebrust frisch oder tiefgefroren
Cranberry-Saft
Cranberry-Balsam-Essig
Zwiebel
Zimtstange
Pfeffer bunt
Senfsaat
Pimentkörner
Wacholderbeeren
Gewürznelken
Lorbeerblätter
Cranberry-Saft
Gemüsebrühe
Cranberries getrocknet
Mandel-Spekulatius
Beifuß frisch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
evtl Wasser
Süßkartoffeln rot zusammen ca 700-750 g
Sahne flüssig
Zimtstange
Sternanis
Kardamomkapsel
Zimtblüten Gewürz
Salz
Zimt gemahlen
Kardamom gemahlen
Kaiserschoten
Kidney-Bohnen getrocknet
Weiße Riesenbohnen getrocknet
Bohnenkraut
Gemüsebrühe
Salz
Öl und Butter zum braten
Eiswürfel
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
C****i
Gebratene Gans mit KalbfleischApfelMaronen Füllung
ZUTATEN
Gans, 4,5 bis 5 Kg, ausgenommen, aber mit Innereien und Hals
Rinderhack
Kalbsbratwürste, roh mit feinem Brät
Weizenbrötchen, in Wasser geweicht
Eier, mittlere Größe
Maronen, gekocht , ich nehme immer die aus der Vakuumpackung
Biozitrone
Rosmarin
Thymian , je nach Größe
Beifuß
Rotwein, kräftig, trocken, z B Tempranillo aus Spanien
Suppengemüse inkl Sellerie
Schalotten frisch
Ingwer
Brandy, groß versteht sich
Backpflaumen Kurpflaumen
Petersilie
Boskop Apfel , groß
Gänseklein
Schwarzes Johannisbeergelee
Creme Fraiche
Zum Rezept
Rezept von
heidibirn
Gesottene Gans
ZUTATEN
Gans
Salz, Pfeffer
gelbe Rüben
Stangen Porree
Zwiebel, halbiert
Zum Rezept
Rezept von
N****9
Original-Zigeunerküche-GEFLÜGEL, Nr 13 GANS MIT KASTANIEN
ZUTATEN
Eßkastanien, küchenfertig
kleine Zwiebeln
kleine bratfertige Gans
Speck, gewürfelt
Karotte, fein gewürfelt
Zwiebel gewürfelt
Knoblauchzehen gehackt
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Weißwein trocken
Tomatenmark
Suppenwürfel
Bratwürste in Stücken von 5 cm schneiden
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Weihnachtliche Gans auf Glühwein-Granatapfelsauce mit Rotkraut und Serviettenklöße
ZUTATEN
Zutaten für gebratene Gans
Gans ung4 Kg
Quitten in Stücken geschnitten
Orange mit Schale in Stücken geschnitten
Mandarine in Stücken geschnitten
Apfel Boskop in Stücken geschnitten
Karotte, geschält, geschnitten
Zwiebel geschält, in Stücken geschnitten
Staudensellerie in Stücken geschnitten
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Feigen getrocknet, halbiert
Beifuß Zweige
Fenchelknollen mit Grün, Strunk entfernt, dann halbiert
Wacholderbeeren, Fenchelsammen
Gewürznelken, Pfefferkörner, Korianderkörner
Martini dry oder Grapa, Kirschwasser ,
Hühnerbrühe
Zutaten für Granatapfelsauce
Granatapfel
Glühwein
Orange
Rotwein Portwein
Rotweinessig
Zwiebeln rot
Sternarie
Braunzucker
Grenadinesirup
Granatapfelsaft
Salz, Pfeffer
Wacholderbeeren
Olivenöl kalt gepresst
Gänseschmalz
Hühnerbrühe
Zutaten für Rotkraut Beilage
Rotkohl frisch
Apfel gerieben
Zwiebel
Orange frisch
Salz, Pfeffer
Pfefferkörner schwarz
Pimentkörner
Lorbeerblatt
Portweinessig oder Weisweinessig
Olivenöl kalt gepresst
Gänseschmalz
Kranberies
Salz, Pfeffer
Granatapfelkonfitüre oder Johannisbeergelee
Zucker
Zutaten für Serviettenknödel
Weisbrotkasten in Würfeln geschnitten
Sahne
Baconwürfeln
Zwiebel gewürfelt
Beifuß frisch, fein gehakt
Orangen, Zeste, Filet und Saft ung 200ml
Maronen vorgekocht
Petersilie fein geschnitten oder Oregano
Preiselbeeren aus dem Glas, abgetropft
Salz, Pfeffer
Grand Manier
Schichtfolie
Kranbeeries
Limetten unbehandelt
Butter
Eier
Zum Rezept
Rezept von
pimpf
Orangen- Gans
ZUTATEN
Orangensaft
Geflügelbrühe instant
Gans ca 4kg
unbehandelte Orange
Salz, Orangenpfeffer
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