Ebenso wie Makronen oder Lebkuchen gehören Florentiner zu den Backwaren, die auch völlig ohne Mehl zubereitet werden können. Auch bei den Florentinern sind Nüsse die Hauptzutat, die zusammen mit einer Zuckermasse zu knusprigen Plätzchen gebacken werden. Im Unterschied zu Lebkuchen oder Makronen werden jedoch eher grob gehackte oder gehobelte Nüsse verwendet, die für ein besonders knuspriges Ergebnis sorgen. Die Unterseite der Plätzchen wird dabei häufig mit Kuvertüre überzogen.
Lecker umhülltes Nussgebäck in vielseitigen Varianten
Damit die Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse beim Backen nicht auseinanderfallen, erhalten sie mit einer Masse aus Butter, Zucker oder auch Sahne ein süßes Bindemittel. Mit Orangeat oder Zitronat können fruchtige Akzente gesetzt werden und mit unterschiedlicher Kuvertüre erhalten Sie auch eine optische Vielfalt. Vor dem Backvorgang sollten Sie darauf achten, dass die portionierte Masse nicht zu nah beieinander liegt, da sie beim Backen noch etwas verläuft.
