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Fisch DORADENFILET an Zitronen-Dill-Schaum
ZUTATEN
Dorade frisch
Pflanzencreme
Zitrone frisch
Salz und Pfeffer, weiß
Zwiebel frisch
Butter
Mehl
Zitrone ausgepreßt
Zucker extrafein
Sahne flüssig
Dill getrocknet
Salz Pfeffer, weiß
Drillinge
Butter
Blattpetersilie gehackt
Kopfsalat frisch
Salz, Pfeffer, Schnittlauch,Zucker nach Geschmack
Feigenessig
Öl
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Fisch Kabeljau auf Joghurt-Senf-Schaum
ZUTATEN
Kabeljaufilet - wenn möglich Skrei
Butter
Weißwein halbtrocken
Salz und Pfeffer
Butter
Mehl
Fischfond
Honig-Dijonsenf
Naturjoghurt
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
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Fisch Edelfisch auf Blattspinat mit Rote-Bete-Schaum
ZUTATEN
für den Fisch
Butter
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Loup de mer Filet
Scampi
Zitronensaft frisch gepresst
Salz
Pfeffer aus der Mühle
für die Sauce
Olivenöl
Rote Bete frisch
Lauch
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Sahne
Gemüsebrühe
Weißwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Butter
Sahne
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Zum Rezept
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Fisch Zander auf Wasabi-Schaum
ZUTATEN
Zanderfilet
Meerrettich frisch gerieben
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Zum Rezept
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Fisch Fischfilet - Röllchen in Estragon-Schaum
ZUTATEN
Fischfilet, Scholle, Seezunge, Rotzunge
Karotten
Mangold
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Schalotte
Estragon frisch
Weißwein halbtrocken
Sahne
Schlagsahne
Fischfond
Pfeffer weiß
Butter
Safran Gewürz
Zum Rezept
Rezept von
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Fisch - Rotbarsch unter Safran-Käse-Schaum
ZUTATEN
Für den Safran-Käse-Schaum
Tilsiter Doppelrahmstufe geraspelt
Milch
Safran Pulver
Eigelb
Für den Fisch
Rotbarsch je 150 Gramm
Schalottenwürfel
Möhre
Cocktailtomaten
Olivenöl
Lorbeerblatt
Zimtstange klein
Mehl
Butterschmalz
Zitronensaft
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Salz
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Zum Rezept
45 Min
Rezept von
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Fisch Lachsfilet mit Spargel und Rote-Bete-Schaum
ZUTATEN
Spargel frisch
Salz
Zucker
Butter
Erbsen grün frisch
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