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Schollenfilets a 150 g
etwas Zitronensaft
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Salz, Pfeffer, Muskat
etwas Dill
Kartoffeln
Zwiebel
Öl
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Fisch Lotte im Kartoffelmantel ala Manfred
ZUTATEN
Filets von der Lotte Seeteufel zu 200 Gramm
Kartoffeln mehlig
Thymianzweige frisch
Eigelb
Mehl
Kartoffelstärke Mehl
Butterschmalz
Olivenöl nativ
Muskatnuss frisch gerieben
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
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Fisch - Seelachsfilet im Kartoffelmantel unter einer Senflauchhaube
ZUTATEN
Seelachs Filet je 200 Gramm
Kartoffeln
Lauch
Gemüsebrühe
Schlagsahne 10 Fett
Senf grob
Butterschmalz
Butter
Mehl
Estragon frisch gehackt
Estragonblättchen zu Garnieren
Zitronensaft frisch gepresst
Zitrone unbehandelt in Scheiben geschnitten
Ei
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
1:00 Std
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Fisch Manfreds Forelle im Kartoffelmantel auf einem Blattspinatbett
ZUTATEN
Regenbogenforellen tiefgefroren - aufgetaut
Blattspinat tiefgefroren - aufgetaut
Kartoffeln festkochend
Zwiebel
Knoblauchzehen
Schnittknoblauch
Mehl
Ei
Petersilie kraus frisch
Butter
Butterschmalz
Muskatnuss frisch gerieben
Salz
Pfeffer schwarz
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
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Fisch Zander im Kartoffelmantel auf Fenchelgemüse mit Senfsauce
ZUTATEN
Zander
Kartoffel geschält frisch
Schalotte
Butter
Weißwein
Fischfond
Sahne
Wermut Noilly Prat
Senf
Fenchelknolle
Zwiebel frisch
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Salz
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