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„4 Fisch Gedünstet mit Gemüse und Senfsauce Rezepte“
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Stör
14 l Madeira
18 l Salzgurkenlake aus dem russischem Geschäft, gibts in Deutschland mehr als genug
Petersilie
Butter
Salz, Lorbeerblatt
Für die Sauce
je 100 gr gekochte Sellerieknolle
Salzgurken und marinierte Pilzen aus dem Russischem geschäft,
Oliven
Kapern
Butter
Mehl
Salz, Pfeffer
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ZUTATEN
Dorschfilet ohne Haut, je ca 250 gr
etwas Zitronensaft
Für den Sud
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Wacholderbeeren
Pfefferkörner schwarz
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Weißwein trocken
Weißweinessig
Salz
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