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Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Erbsenpüree und Pariser Kartoffeln
ZUTATEN
Rinderfilet
Kartoffeln
Erbsen
Shiitakepilze frisch
Rinderknochen
Suppengemüse
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Tomatenmark
Balsamico
Rotweinessig
Portwein
Rotwein
Rinderfond
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Nelken
Lorbeerblätter
Zum Rezept
6:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsbäckchen in Spätburgunder geschmort, dazu Selleriepüree, Erbsenpüree und Wirsing
ZUTATEN
Suppengrün frisch
Kalbsbäckchen
Grillgewürz
Mehl
Butter
Olivenöl
Tomatenmark
Spätburgunder
Kalbsknochen
Sellerieknolle
Erbsen
Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Muskat
Selleriesalz
Minzzweig
Mehl
Wasser
Öl
Wirsing
Speck
Zwiebeln
Butter gesalzen
Salz
Pfeffer
Muskat
Sahne
Zum Rezept
5:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Wan-Tan vom geschmorten Ochsenschwanz auf Kartoffel-Hummer-Schicht
ZUTATEN
Petersilienwurzel
Knollensellerie
Gemüsezwiebel
Knoblauchzehe
Ochsenschwanz
Tomatenmark
Erdnussöl
Rotwein trocken
Bratenfond
Portwein rot
Koriandersamen
Wacholderbeere
Pimentkörner
Lorbeerblätter
Wan-Tan Blätter
Eigelb
Erdnussöl
Butter kalt
Balsamessig
Pfeilwurzelstärke
Meersalz
Pfeffer
Schwarzwurzel frisch
Erbsen tiefgefroren
Sahne
Butter
Salz
Pfeffer
Agavendicksaft
Hummerfleisch
Zitronensaft
Butter
Salz und Pfeffer
Kartoffel
Butter
Zum Rezept
4:55 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsrouladen gefüllt mit Babybanane, Serrano auf Erbsenpüree
ZUTATEN
Weißweinessig
Safranfäden
Baby-Bananen
Zedernkerne
Kalbsrouladen
Pimenton de la vera
Meersalz
Senf süß
Serranoschinkenscheiben
Knollensellerie frisch
Möhren
Zwiebel
Erdnussöl
Tomatenmark
Rotwein trocken
Kalbsfond
Lorbeer
Speisestärke
Butter kalt
Balsamico
Erbsen tiefgefroren
Pfefferminze
Butter weich
Zucker
Meersalz
Kartoffeln mehlig
Erdnussöl
Meersalz
Zum Rezept
4:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet an Sous Vide verfahren mit Semmelknödeln, Wurzelgemüse und Erbsenpüree
ZUTATEN
Rinderfilet
Butter
Rosmarin
Thymian
Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Schnittlauch frisch gehackt
Petersilie
Brezel
Ei
Muskat
Schalotte
Petersilie
Mehl
Salz und Pfeffer
Salz und Pfeffer
Schalotte
Butter
Milch
TK - Erbsen
Sahne
Zucker
Schalotte
Muskat
Rinderknochen
Schalotte
Thymian frisch
Rosmarin
Butter
Salz und Pfeffer
Sojasauce
Olivenöl
Lorbeerblatt
Portwein
Porree
Zucker
Möhren
Tomatenmark
Karotte gelb
Karotte rot
Karotte
Butter
Salz und Pfeffer
Zucker
Zum Rezept
4:30 Std
Rezept von
Kluger
Erbsenpüree mit Selchkarree
ZUTATEN
Erbsen grün getrocknet1
Suppengrün frisch
Majoran frisch - Kuttelkraut
Zwiebel
Mehl
Öl
Salz
Zucker
Schlagsahne - Obers
Butter
Zum Rezept
3:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree-Spiegel
ZUTATEN
Weizenmehl
Hefe
Walnüsse
Olivenöl
Salz
Jakobsmuscheln
Butter
Olivenöl
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Bio-Zitrone
Salz und Pfeffer
Chilipulver
Cocktailtomaten
TK-Erbsen
Minzblätter
Schalotten
Bio-Zitrone
Butter
Olivenöl
Salz
Zucker
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Kartoffelgratin, Erbsenpüree und Kalbsjus
ZUTATEN
Kalbsknochen
Olivenöl
Sellerie
Karotten
Zwiebeln
Rotwein
Tomatenmark
Lorbeerblätter
Portwein
Pfefferkörner
Meersalz
Kartoffeln festkochend
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
Bergkäse
Sahne
Milch
Schalotte
Butter
Erbsen
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
Sahne
Pfefferminzblätter
Rinderfilet am Stück
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsbackerl auf Erbsenpüree, dazu Pilze und Portweinjus
ZUTATEN
Kalbsbacken
Kalbsfond
Rotwein
Suppengemüse
Zwiebeln
Tomatenmark
Thymian
Brombeer-Marmelade
Sojasauce dunkel
Rapsöl zum Anbraten
Portwein
Gemüse- oder Kalbsfond
Sojasauce
Brombeer-Marmelade
Butter kalt
Erbsen
Butter
Milch
Wasser
Salz
Muskatnuss
Steinpilze mittelgroß
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Lamm mit Pastinakenstampf, Erbsenpüree und Rote Bete
ZUTATEN
Butter
Mehl
Johannisbeergelee
Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
Lammknochen
Suppengemüse klein geschnitten
Zwiebel gewürfelt
Knoblauchzehen geschält
Tomatenmark
Petersilie frisch
Bratenfett
Pastinaken
Zitronensaft
Muskatnuss
Butter
Schlagsahne
Salz und Pfeffer
Bauchspeck
Erbsen frisch oder TK
Butter
Sahne
Salz und Pfeffer
Möhren
Essig
Zucker
Butter
Honig
Salz
Koriandersaat gemahlen
Rote Bete
Ringelbeete
Öl
Salz und Pfeffer
Lammkarree abgewaschen, abgetupft
Pistazien ungesalzen, geschält
Panko
Öl
Salz
Zum Rezept
3:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Eisbein mit Erbsenpüree, Senfkaviar und Brennnessel-Pesto
ZUTATEN
Wasser
Knollensellerie
Karotten
Lauchstange nur der weiße Teil
Zwiebeln, gebräunt und halbiert mit Schale
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Pimentkörner
Salz
Pfeffer schwarz, gestoßen
Erbsen gelb getrocknet
Karotte
Zwiebeln
Senfkörner ganz, gelb
Apfelessig naturtrüb
Apfelsaft
Wasser
Zucker braun
Lorbeerblatt
Brennesselblätter nur die jungen oberen Triebe
Mandeln blanchiert
Sesam schwarz
Rapsöl
Salz nach Geschmack
Gouda, Parmesan oder Hartkäse nach Belieben
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
b****n
Kalbszunge, gebacken auf Erbsenpüree
ZUTATEN
Kalbszunge
Wurzelwerk
grüne Erbsen
Kartoffel
Milch, Butter, Salz, Pfeffer, Eier, Semmelbröseln, Lorbeerblätter,
Pfefferkörner, Öl, Zwiebel, Sahne, Rosmarin
Zum Rezept
2:20 Std
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Lammfilet mit Erbsenpüree und Minzcouscous Jenny Jürgens
ZUTATEN
Butter
Erbsen grün tiefgefroren
Puderzucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Geflügelbrühe
Schlagsahne
Dill frisch
Lammfilet
Thymian frisch
Pflanzenöl
Butter
Salz
Pfeffer schwarz
Couscous
Tomaten frisch
Olivenöl
Meersalz
Minze frisch
Möhren
Birne
Zwiebeln rot
Apfelessig
Akazienhonig
Olivenöl
Sauerrahm
Zitronensaft
Akazienhonig
Chilli Cayennepfeffer
Zum Rezept
2:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet mit Kartoffel-Nuss-Stampf, Erbsenpüree und Kaiserschoten
ZUTATEN
Kalbsfilet
Kalbsfond
Portwein weiß
Butter
Schalotten
Wacholderbeeren
Ingwerknolle klein
Lorbeerblätter
Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Speisestärke
Kartoffeln mehlig
Butter
Milch
Sahne
Macadamianuss gesalzen
Arganöl
Muskat
Salz
Pfeffer
Erbsen tiefgefroren
Weißwein
Zuckerschoten
Schalotte
Knoblauchzehen
Aprikosenmarmelade
Sojasoße hell
Muskat
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbslende im Kräutermantel mit Pfifferlingen an Erbsen-Püree und Ziegenkäseravioli
ZUTATEN
Kalbsfilet
Petersilie
Kerbel
Estragonzweig
Liebstöckelzweige
Erbsenpüree
Schalotte
Olivenöl
Erbsen tiefgefroren
Sahne
Salz
Pfeffer
Minzestängel
Ziegenkäseravioli
Mehl
Olivenöl
Salz
Wasser lauwarm
Ziegenfrischkäse
Tomaten getrocknet
Thymian
Pfeffer
Pfifferlinge
Pfifferlinge
Butter
Schalotte
Petersilie
Salz
Pfeffer
Perlzwiebeln in Rotwein
Rotwein
Perlzwiebel
Portwein
Butter
Außerdem zum Anrichten
Kalbsfond
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Minestrone mit Fenchel und Salsiccia
Rezept von
Sheeva1960
vom 22.11.2023
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