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„30 Entenbrust Barbarie Rezepte“
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Barbarie-Entenbrust
ZUTATEN
Entenbrust
Zitronenpfeffer
Salz
Honig flüssig
Orangen frisch
Zucker
Essig weiß
Geflügelfond
Salz und Pfeffer
Rosmarin frisch
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
tigerlili1972
Barbarie-Entenbrust an Wildpreiselbeer-Sauce
ZUTATEN
Barbarie-Entenbrüste a ca 300g
Apfel
Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss
Für die Glasur
Honig, Crema di Balsamico, Olivenöl
Für die Sauce
Peterlwurzeln
Karotten
Zwiebel
Lobeerblätter
Rotwein
Brühe
Wildpreiselbeermarmelade
Zum Rezept
Rezept von
barbara62
Barbarie-Entenbrust a lorange mit frittierten Reisbällchen
ZUTATEN
Barbarie-Entenbrüste
Pfeffer, Salz
Orangensaft frisch gepresst
Zucker
Butter kalt
Kumquats frisch
Orangen-Likör
Sushi-Reis
Wasser gesalzen
Wasabi-Pulver
Schnittlauch frisch gehackt
Salz
Ei
Pankomehl zum Wälzen
Öl zum Frittieren
Zum Rezept
Rezept von
cockingcool
Barbarie Entenbrust gebraten a la Biggi
ZUTATEN
Barbarieentenbrust
schwarzer Knoblauch
Stäbchenpfeffer
Beifuss Gewürz
Majoran Gewürz
graues Salz
Ghee
Grosse Zwiebel
Zum Rezept
Rezept von
W****l
Barbarie Entenbrust mit Fächerkartoffel;
ZUTATEN
Entenbrust Filet
Stanleymesser
Kartoffeln
Pfeffer schwarz
Piment
Anis Gewürz
Lorbeerblätter frisch
Knoblpulver
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
rowiwo
Barbarie Entenbrust NT in Portwein-Orangenjus mit Lauchkräuterknödelchen
ZUTATEN
Barbarie Entenbrust ca 350 gr, frische Ware
Cranberries, getrocknete, am Vortag in Portwein eingeweicht
Orangensaft, frisch gepreßt
Portwein
Rotwein
brauner Zucker
Sternanis
Geflügelfond
bittere Orangenmarmelade
Zwiebel
Salz, Pfeffer aus der Mühle
etwas Majoran, getrocknet
etwas Beifuß, getrocknet
Brötchen vom Vortag
Milch
Bacon
Zwiebel
Muskatnuss frisch gerieben
fein gehackte Kräuter Petersilie, Liebstöckel, Thymian
Lauch, klein
Ei
Butter
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
A****s
Barbarie-Entenbrust mit süßem Sößchen
ZUTATEN
Barbarieentenbrust ca 450g
Pfeffer
Piment
Salz
Majoran
Cranberries
Likörwein süß und trocken
Zwiebel
Zucker braun
Likörwein süß und trocken
Rotwein trocken
Aprikosenmarmelade
Orangensaft
Wildfond
5-Gewürze-Pulver
Sahne, süß
Speisestärke
Wasser
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
mike2612
Barbarie Entenbrust auf Rahmwirsing - Aprikosengemüse
ZUTATEN
Barbarieentenbrust männlich
Wirsingkohl frisch
Sahne 30 Fett
Aprikose Konserve abgetropft
Muskatnuss frisch gerieben
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rosa Barbarie-Entenbrust in Spätburgunder-Jus an Kartoffel-Kürbis-Tarte Mandel-Brokkoli
ZUTATEN
Barbarieentenbrust
Spätburgunder
Brokkoli
Mandeln
Butter
Mehl
Butter
Bio-Eier
Salz
Milch
Champignons
Zwiebel
Knoblauchzehe
Kartoffel
Salz und Pfeffer
Frischkäse
Milch
Bio-Eier
Parmesan
Kürbis-Püree
Muskat
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
p****a
Barbarie-Entenbrust mit Geflügelrahmsauce und Klößen
ZUTATEN
Barbarie-Entenbrüste
Salz
Pfeffer
fertiges Sauerkraut vom Metzger
Kartoffelklöße halb und halb
Brötchen vom Vortag
Butter
Für die Geflügelrahmsauce
Schalotte
Butter
Mehl
Geflügelfond oder Entenfond
Sahne
Zitronensaft
Champignons
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Barbarie-Entenbrust mit Zitronen-Honig-Sauce und Kräutercroutons
ZUTATEN
Entenbrüste
Ciabatta
Fenchelsamen
Knoblauchzehen gehackt
Zitrone
Honig
Olivenöl
5-Gewürz Pulver
Thymian
Rosmarin
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
1:35 Std
Rezept von
barbara62
Barbarie-Entenbrust mit Glühwein-Lebkuchensoße und Steckrüben-Rösti
ZUTATEN
Barbarie-Entenbrüste je a 350 g
Pfeffer, Salz
Fleischabschnitte vom Parieren der Entenbrüste
Schalotten
Tomatenmark
Glühwein
Orangensaft
Nelkenblüte
Sternanis
Zimtstange
Bio-Orangenschale geschält 2 x
Gänsefond
Pfeffer, Salz
Lebkuchenreste alternativ Elisenlebkuchen ohne Guss
Steckrübe
Kartoffel
Eiweiß
Mehl
Pfeffer, Salz, Muskat
Butterschmalz
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Barbarie-Entenbrust an Sauerkirschenjus mit Rahmwirsing und Polenta
ZUTATEN
Barbarie-Entenbrüste
Salz
Pfeffer
Sauerkirschenjus
Suppengrün
Entenfond
Kirschsaft
Sauerkirschen
Salz
Pfeffer
Rahmwirsing
Wirsingkohl frisch
Sahne
Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
Speisestärke
Polentataler
Maisgries
Gemüsebrühe
Sahne
Eigelbe
Parmesan
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Thymian
Mehl
Öl
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Barbarie-Entenbrust mit französischem Kartoffelauflauf an einer Orangensoße
ZUTATEN
Entenbrüste
Salz
Pfeffer
Kartoffeln ungeschält frisch
Salz
Pfeffer
Knoblauch frisch
Käse, gerieben
Schlagsahne
Zucker braun Rohzucker
Orange frisch
Rotwein mittel Qualitätswein
Salz
Pfeffer
Chilli Cayennepfeffer
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Feigenravioli mit Scheiben von der Barbarie-Entenbrust und karamellisierten Möhren
ZUTATEN
Barbarie-Entenbrüste
Salz
schwarzer Pfeffer
Olivenöl zum Ausbraten
Fleur de Sel
Ravioliteig
Hartweizengrieß
Mehl
Eier
Eigelbe
Eiweiß zum Bestreichen der Ravioli
Mehl zum Bestäuben von Teig und Backblech
Raviolifüllung
Zwiebeln
Zucker
Rotwein
Portwein
Thymianzweige
Butter
Salz
schwarzer Pfeffer
Feigen
Gänseleber
1,5 Msp Quatre-epices
Öl zum Braten
1,5 EL gehackte Petersilie
Karamellisierte Möhren
2,5 Bunde Möhren
Butter
1,5 EL Zucker
1,5 Prise Salz
etwas mehr als 18 l Gemüsefond
Pfeffer
Entenjus
gehackte Entenkarkassen unbedingt vorbestellen
Schalotten
Knollensellerie
Möhre
Lauchstange
Tomate
Olivenöl zum Braten
Knoblauchzehen
Tomatenmark
Lorbeerblatt
je 2 Zweige Rosmarin und Thymian
weiße Pfefferkörner
je 100 ml Weißwein, weißer Portwein und Madeira
Salz
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