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Filetschaschlik
ZUTATEN
Rinderfilet
Schweinefilet
Hähnchenbrust
Speck
Zwiebel
für die Marinade
Bier Pils Hell
Limettenöl
Trüffelöl
Knoblauchzehe
Rosmarienzweig
Pimentkörner, Pfefferkörner, Wacholderbeeren
Mini-Chilischote getrocknet
sonst noch
Schaschlikspieße
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Antareja
Garnelenpfanne mit Makkaroni Makkaroni di gamberi
ZUTATEN
Makkaroni, getrocknet
Wasser
Pilzbrühe, Kraftbouillon
Garnelen, 16-18 cm, geschält, roh, TK
Zwiebelchen, rot
Knoblauchzehen, frisch
Chili, grün, frisch oder TK
Oliven, entkernt, grün
Kapern
Tomaten
Olivenöl, extra vergine
Weißwein
Kochbrühe von den Nudeln
Kräutermix, Italien, TK oder getrocknet
Lorbeerblätter
Karotte
Peperoni, rot, lang, mild
Petersilienblätter, glatt, frisch oder TK
Zum Rezept
Rezept von
MausVoh
Rinderfilet mit Spargel, Herzoginnenkartoffeln und Sauce Hollandaise
ZUTATEN
Rinderfilet je ca 150 g
Butterfett oder Pfannenbutter
Salz
Pfeffer
Spargel
Zucker
Salz
Butter
Petersilie und Radieschen zum Garnieren
Sauce Hollandaise
Butter
Herzoginnenkartoffeln TK
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Antareja
Bunte Makkaroni mit Garnelen und Brokkoli
ZUTATEN
Garnelen, 14 16 cm, geschält, TK
Olivenöl kalt gepresst
Brokkoli
Kräuterbutter
Marsala, Likörwein, Italien
Zwiebelchen, rot
Knoblauchzehen, frisch
Chili, grün, frisch oder TK
Karotte
Peperoni, rot, lang, mild
Peperoni, grün, lang, mild
Makkaroni, getrocknet
Wasser
Brühe, von den Nudeln
Tomaten
Tomatensaft
Kräutermix, Italien, TK oder getrocknet
Blüten und Blätter
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Antareja
Scharfwürzige Hühnerflügel mit Paprika
ZUTATEN
Hühnerflügel ohne Haut, nur der Oberarm, frisch oder TK
Sonnenblumenöl
Austernsauce, Saus Tiram
Springrollsauce, China
Sojasauce, salzig
Ei, Größe M, nur das Eiweiß
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Speisestärke, zB Maizena
Weizenmehl
Reiswein, hell, Arak Masak
Peperoni, rot, lang, mittelscharf
Tomaten
Zwiebelchen, rot
Knoblauchzehen, frisch
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Tomatensaft
Limonensaft, frisch
Zucker, fein, weiß
Szechuan-Pfeffer, fein gemahlen
Frittieröl, frisch
Zwiebel, braun
Paprika, grün
Peperoni, rot, lang, mild
Ananasstücke, frisch oder Dose
Zum Rezept
Rezept von
j****3
Gänseleber auf Feldsalat mit marinierten Weintrauben
ZUTATEN
große Stücke frische Gänseleber
große Weintrauben
eine kleine Hand voll Walnüsse
Feldsalat, Menge nach Bedarf
Walnußöl
Balsamico-Essig, weiß
Butterschmalz
Tomaten
Zum Rezept
Rezept von
Praktikantin
Edler Fischtopf mit Sekt
ZUTATEN
Fischfond , selbstgemacht oder aus dem Glas
Sekt ,trocken
Estragonblätter ,getrocknet und geschnitten
Salz und Pfeffer
Rotbarschfilet ,gewürfelt
Heilbuttfilet in mundgerechten Stücken
Shrimps ,küchenfertig
Sahne
Zuckerschoten, blanchiert und halbiert
Honig
Sherry-Essig
eiskalte Butter oder Soßenbinder
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
m****r
Jacobsmuscheln mit grünem Spargel an getrüffelter Vichysoisse-Creme
ZUTATEN
Jacobsmuschelfleisch, oder mehr, je nach Appetit
Frühlingszwiebeln
Kartoffeln, je nach Grösse
grüner Spargel, wenn möglich als kleine Stange
etwas Brühe, etwas Milch, frische Butter
Trüffel, entweder aus dem Glas -Sommertrüffel- oder frisch
getrocknete Tomaten
diverses, siehe Beschreibung
Zum Rezept
15 Min
Rezept von
c****1
feine Pastetchen mit Gänsebrust u Champignons
ZUTATEN
Gans gegart gewürfelt
Champignons frisch geviertelt
Schalotte frisch
Creme fraiche
Ei mit 1 EL creme fraiche verquirlen
Geflügelbrühe gekörnt
Johannisbeergelee schwarz
Weißwein
Zum Rezept
Rezept von
emari
Eis Träumchen mit Wald Erdbeeren
ZUTATEN
Wasser
Rübenzucker
Erdbeeren frisch
Bio Zitrone frisch
Bourbon-Vanillezucker
Tonkabohne gerieben
Joghurt
Sahne
Walderdbeeren tiefgekühlt
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
Antareja
Balinesische Babyribs mit Kartoffelpüree und Zuckerschoten
ZUTATEN
Babyribs, US Trim
Frittieröl
Backpulver
Sojasauce, süß
Sambal Bangkok ala Siu, s Anhang
Knoblauchzehen, frisch
Ingwer, fein geraspelt, frisch oder TK
Tomatensaft
Tomatenmark
Sambal Bangkok ala Siu, s Anhang
BBQ-Sauce, rauchig
Honig, hell
Rest der Marinade
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Balinesisches Kartoffelpüree Sanur Beach s Anhang
Zuckerschoten, frisch oder TK
Butter, ungesalzen
Oregano, frisch oder TK
Madeira, Likörwein
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zum Rezept
25 Min
Rezept von
K****n
Zander auf Paprikagemüse
ZUTATEN
Zanderfilet
Paprika rot
Butter
Zwiebel
Balsamico
Kerbel
Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
mimi
Pfifferlings-Cremesuppe
ZUTATEN
Pfifferlinge aus dem TK-Vorrat
Butter
Zwiebel gehackt
Kartoffeln gewürfelt
Liebstöckelzweige gehackt
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Salz
Brühe
Petersilie gehackt
Zum Rezept
10 Min
Rezept von
Florinda
Käse-Senf-Schnitzel
ZUTATEN
Feldsalat
Zwiebel
Weißweinessig
Walnussöl, ersatzweise Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
Putenschnitzel a etwa 80 gr
Dijon-Senf mittelscharf
Butterschmalz
Estragon
Greyerzer, ersatzweise Emmentaler
Eier
Sahne
Muskatnuss gerieben
Zum Rezept
Rezept von
p****a
Schweinefilet mit Parmaschinken und Parmesan-Spaghetti
ZUTATEN
Schweinefilet
Parmaschinken
Salz und Pfeffer
Spaghetti
Parmesan
Butter
Knoblauchzehe
Petersilie
Zum Rezept
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