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Rezept von
Das perfekte Dinner
Zweierlei Mousse au chocolat auf Früchtespiegel und gemischten Beeren
ZUTATEN
Schokolade dunkel
Eier
Orangenlikör
Espresso
Butter
Sahne
Eier
Eigelb
Kuvertüre weiß
Sofortgelatine
Amaretto
Sahne
Erdbeeren
Apfelsaft
Limette
Honig
Zum Rezept
0:25 Std
Rezept von
Kochecke48
Dunkle Marzipanrohmasse mit Rübensaft
ZUTATEN
Mandeln gemahlen
Zuckerrübensirup
Aromaöl Rosenöl, Bittermandel oder Arrak
Zum Rezept
19:20 Std
Rezept von
k****1
Schwarzbrot groß
ZUTATEN
Roggenbackschrot, fein
Weizenmehl
Sauerteig
Wasser lauwarm
Salz
Roggenbackschrot, mittelfein
Malzbier
Brauner Zucker
Kerne nach Wahl
Malzextrakt oder Zuckerrübensirup
Zum Rezept
14:50 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Biscotti con burro umschmeicheln Bourbon-Vanillecreme und Vanilleeis
ZUTATEN
Weizenmehl
Meersalz
Backpulver
Salzbutter
Zucker extrafein
Eigelb
Milch
Vanilleschote
Zucker extrafein
Eigelb
Maisstärke
Sahne
Himbeeren
Läuterzucker
Butter gewürfelt
Milch
Süße Sahne
Eigelb
Zucker
Vanilleschoten
Himbeeren
Zum Rezept
10:50 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Dunkle und helle Mousse-au-Chocolat und selbstgebackene Herrentorte
ZUTATEN
Eigelb
Marzipan Rohmasse
Zucker
Butter
Stärke
Eiweiß
Mehl
Bittermandel Aroma
Rum Aroma
Marzipanmasse
Aprikosenkonfitüre
Kuvertüre Vollmilch
Kuvertüre weiß
Schokolade weiß
Gelatine
Sahne
Ei
Eigelb
Arrak
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Creme de cacao
Vollmilchschokolade
Gelatine
Sahne
Ei
Eigelb
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Rum
Himbeeren frisch
Zucker
Puderzucker
Orangensaft
Stärke
Wasser
Zum Rezept
8:40 Std
Rezept von
c****n
Dunkle Mousse au Chocolate
ZUTATEN
Dunkle Schokolade
Butter
Eier
Zum Rezept
8:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Schweinebraten mit süßer Gewürzmischung, Kartoffelknödel und dunkler Biersoße
ZUTATEN
Schweinebraten von der Schulter
Meersalz grob
Knoblauchzehen
Karotten mittelgroß
Sellerie
Lauch
Zwiebeln rot
Pfeffer, Rosmarin, Salbei
Thymian, Olivenöl
Schweine- oder Rinderrippchen
Tomatenmark
Rotwein
Dunkles Bier
Lorbeerblätter
Knoblauchzehen
Zwiebeln rot
Karotten
Lauch
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Salz und Pfeffer
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Thymian
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Kartoffeln mehlig kochend
Ei
Dinkelmehl
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Salz
Spitzkohl
Salz und Pfeffer
Zitrone
Olivenöl
Muskat
Zum Rezept
7:40 Std
Rezept von
i****h
Fonds Dunkler Kalbsfond ala Manfred
ZUTATEN
Kalbfleischknochen klein gehackt mit Fleischresten
Fleischabschnitte vom parierten Kalbfleisch
Klärfleisch aus der Kalbswade
Schwein Bauchspeck roh geräuchert - Dörrfleisch gewürfekt
Suppengrün frisch
Zwiebel mit Schale
Knoblauchzehen gepresst mit Schale
Rotwein trocken
Petersilienwurzel gewürfelt
Lorbeerblatt frisch
Thymianzweige frisch
Pfefferkörner weiß
Wacholderbeeren angequetscht
Speiseöl
Zum Rezept
7:30 Std
Rezept von
i****h
Grundlagen - Dunkler Bratenfond
ZUTATEN
Rindfleischknochen
Rindfleischabschnitte
Suppengrün frisch
Zwiebeln frisch
Knoblauchzehen
Fleischbrühe
Rotwein trocken
Lorbeerblatt
Paprikapulver edelsüß
Butterschmalz
Pfefferkörner schwarz
Wacholderbeere
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
6:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Ochsenbacken in dunkler Rotwein-Jus
ZUTATEN
Ochsenbacken
Zwiebel
Lauchstange
Karotte
Sellerie
Rotwein
Portwein
Kalbsfond dunkel
Sojasauce
Pfefferkörner schwarz
Lorbeerblätter
Ingwer
Sternanis
Shii-Take-Pilze getrocknet
Shishimi Togarashi jap Gewürzmischung
Laugenstangen
Milch
Eier
Salz
Pfeffer
Muskatnuss frisch gerieben
Zwiebel
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Strudelteig
Birne Nashi frisch
Zitrone
Ingwer gehackt
Sternanis
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Zum Rezept
6:00 Std
Rezept von
G****e f****r S****u
Dunkler Fond
ZUTATEN
Kalbsknochen
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Möhren geviertelt
Selleriestangen grob geschnitten
Bouquet garni Bund gemischte Kräuter
Pfefferkörner
Knoblauchzehe geschält
Tomate gehackt
Zum Rezept
5:40 Std
Rezept von
h****i
Himbeertorte mit dunklem Boden
ZUTATEN
Eier
Zucker
Mehl gesiebt
Schoko - Puddingpulver
Backpulver
Himbeeren tiefgefroren
Gelatine weiß
Zucker
Magerjoghurt
Mascarpone
Limette
Zum Rezept
5:30 Std
Rezept von
B****b
Dunkler Rinderfond
ZUTATEN
Rinderknochen gehackt
Lauch
Sellerie
Sellerieblätter frisch
Karotten
Zwiebeln
Knoblauch
Lorbeer
Petersilie glatt
Thymian
Tomatenmark
Pfefferkörner
Olivenöl
Madeira
Wasser
Zum Rezept
5:30 Std
Rezept von
s****e
Dunkle Schokoladentrüffel
ZUTATEN
Zartbitter-Kuvertüre
Sahne 30 Fett
Schokolade min90 Kakao zB 99 Kakao von Lindt
Zartbitter-Kuvertüre zum Überziehen
Kakaopulver schwach entölt
Zum Rezept
5:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Black Forrest Gateau mit Kirsche, dunkle Schokolade und Fleur de Sel
ZUTATEN
Kuvertüre weiß
Eigelb
Ei
Kirschwasser
Gelatine
Sahne geschlagen
Kuvertüre dunkel
Kirschwasser
Eigelb
Sahne geschlagen
Nougat
Kuvertüre weiß
französische Krümel
Sahne
Läuterzucker
Fleur de sel
Kirschwasser
Schokolade 70 Kakao
Ei
Zucker
Mehl
Vollkornmehl
Kakao
Sahne
Milch
Eigelb
Zucker
Englisch Creme
Schokolade
Sauerkirschmark
Läuterzucker
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Zucker
Mehl
Kakao
Vanilleschote
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