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„13 Brauner Sauce Rezepte“
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Geflügel - Gekochtes Huhn in brauner Sauce
ZUTATEN
Huhn
Zwiebel gewürfelt
Knoblauchzehen gehackt
Butter
Tomatenmark
Mehl
Rotwein
Hühnerfondkonzentrat
Steinpilze getrocknet
Kochbrühe
Soßenlebkuchen
Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Zum Rezept
Rezept von
M****r
Sauce - Einfache braune Sauce
ZUTATEN
Maismehl
Zwiebel gewürfelt
Knoblauchzehen gehackt
Butter
Speckwürfel
Rotwein
Puderzucker
Tomatenmark
Kräuter der Provence
Kümmel
Gemüsebrühe
Balsamico-Creme
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
federkiel
Gemüse-Zwiebel-Fleisch mit brauner Sauce
ZUTATEN
Rindfleisch aus Blatt, Bug o falsches Filet
Zwiebeln
Möhre mittelgroß
Sellerie frisch
Petersilienwurzel
Mehl
Öl
Weißwein trocken
Fleischbrühe klar
Tomatenmark dreifach konzentriert
Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
border
Koettbullar mit brauner Sauce und Preisselbeergelee
ZUTATEN
Hackfleisch gemischt
Brötchen
Ei
Sahne, sauer
Milch
Zwiebel
Petersilie glatt frisch
Koriander frisch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Braten
Für die Sauce
Zwiebel
Butter
Weißwein
Fleischbrühe
Senf
Tomatenpüree
Soßenbinder dunkel
Zum Rezept
Rezept von
M****r
Fleisch Hackfleisch - Gemüsekuchen
ZUTATEN
Hackfleisch gemischt
Zwiebel gewürfelt
Paprika rot
Knoblauchzehen gehackt
Paprika grün
Lauch
Toastbrot
Eier
Kräuter der Provence
Gulaschgewürz
Senf mittelscharf
Petersilie gehackt
Champignons Konserve abgetropft
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Muskat
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Rutscher
Vegetarische Bratensauce
ZUTATEN
Knollensellerie frisch
Karotten
Stange Lauch
getrocknete Pilze, Stein- Misch- oder Butterpilze
Tomatenmark
Lorbeerblatt Gewürz
ganze schwarze Pfefferkörner
Schwarz Bier oder Malzbier 1 Flasche
Gemüsebrühe
Olivenöl
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
kuchentiger
Vorrat - Fond brun - Brauner Fond
ZUTATEN
Schweinsknochen
Karotte in Stücken
Lauch ca 6-8 cm in Würfeln
Sellerie frisch in Würfeln
Zwiebel groß in Würfeln
Knoblauchzehe ungeschält und angestossen
Tomatenmark dreifach konzentriert
Rosenpaprikapulver
Rotwein
Wasser
Lorbeerblätter - 4 Nelken
Wacholderbeeren leicht angestossen
Rosmarinzweig und Thymianzweig
Oregano getrocknet
Pfeffer schwarz, Koriander, Fenchel Samen gemörsert
Blattpetersilienstiele soviel man hat
Zum Rezept
Rezept von
K****e
Gebratene Leber auf mediterrane Art
ZUTATEN
frische Truthahn- oder auch Hähnchenleber
kleine Kartoffeln
rote Paprika
rote Chilischote
Schalotten
Knoblauchzehen
Thymian
kleine Tomaten, Dattel- oder Kirschtomaten
Aceto di Pomodoro, Tomatenessig
Oregano
Fleischfond
Mehl
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
Zucker
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Antareja
Pilz-Carpaccio mit Garnelen Louisiana
ZUTATEN
Brauner Kräuter-Seitling, ca 150 g, frisch
Garnelen, geschält, ca 14 16 cm, TK
King Creole-Sauce, s Anhang
Orangensaft
Limonensaft, frisch
Chipotle-Pfeffer
Salz
Mandeln, grob geschrotet
Peperoni-Würfelchen, rot, frisch oder TK
Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK
Limonenabschnitte
Blüten und Blätter
Zum Rezept
Rezept von
s****e
Braune Sauce-Grundrezept
ZUTATEN
Kalbsknochen
Öl
Zwiebeln
Möhre
Sellerieknolle
Knoblauchzehe
Tomatenmark
Butter
Rotwein
Lorbeerblatt
Pfefferkörner schwarz
Gewürznelken
Zum Rezept
6:00 Std
Rezept von
l****i
braune Krafsauce, Sauce Demiglace
ZUTATEN
Kasslerknochen
Fleischknochen Schwein oder Kalb
magere Speckreste
Suppengemüse
Zwiebeln mittel
Petersilienwurzel
Knoblauchzehen
Fett
Tomatenmark
Paprika edelsüß
Rotwein herb
Wasser
klarer Bratensaft Knorr
Thymian,
Pfefferkörner zerdrückt
Lorbeerblätter
Pimentkörner
Mehlschwitze braun
Kokosfett
Mehl
Zum Rezept
Rezept von
m****s
Spanische SauceGrundsauce fuer alle Braunen Saucen
ZUTATEN
Rinderknochen oder Schweineknochen in kleine Stuecke gehackt
Speckschwarten oder abgaenge,gewuerfelt und blanchiert
Möhren gross gewuerfelt
Zwiebeln in grosse Wuerfel geschnitten
Knoblauchzehe
Kraueterbuendel
Tomatenpüree oder 500g frische oder sehr reife Tomaten
Champignons oder Champignonschalen
Fett
Mehl
Rotwein optimal, muss nicht sein
Topf
Zum Rezept
Rezept von
d****e
Köttbullar mit brauner Sauce und Preiselbeergele
ZUTATEN
Hackfleisch gemischt
Brötchen
Ei
Sauerrahm
Milch
Zwiebel
Petersilie
Koriander Gewürz
Salz-Pfeffer 2El Öl
SAUCE
Zwiebel
Butter
Weißwein
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Senf
Tomatenmark
Stärke
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