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Insg 1 kg Rinderknochen, Parüren, Bratenabschnitte, Fleischreste
Pflanzenöl
heller Rinderfond
Tomatenmark
trockener Rotwein
Lorbeerblatt
Zweige Thymian
Zweige Petersilie
Streifen Orangenschale
Wacholderbeeeren
Stück Piment
Gewürznelken
Pfefferkörner
Zwiebel
Sellerie
Karotte
Petersilienwurzel
Knoblauchzehe
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ZUTATEN
Schweinsknochen
Karotte in Stücken
Lauch ca 6-8 cm in Würfeln
Sellerie frisch in Würfeln
Zwiebel groß in Würfeln
Knoblauchzehe ungeschält und angestossen
Tomatenmark dreifach konzentriert
Rosenpaprikapulver
Rotwein
Wasser
Lorbeerblätter - 4 Nelken
Wacholderbeeren leicht angestossen
Rosmarinzweig und Thymianzweig
Oregano getrocknet
Pfeffer schwarz, Koriander, Fenchel Samen gemörsert
Blattpetersilienstiele soviel man hat
Zum Rezept
Rezept von
H****s
Brauner Fond
ZUTATEN
Kalbsknochen
Speckschwarte kleingeschniien
Butterschmalz
Zwiebel
Karotten
Sellerieknolle
Lorbeerblätter
Kräuterbündel
Salz
Wasser
Zum Rezept
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