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Martinsgans mit Ingwer-Rotkohl, marinierten Rosenkohl-Blättern und Walnussknödeln
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Zwiebeln
Karotten
Äpfel säuerlich
Meersalz
Pfeffer schwarz aus der Mühle
Beifuß
Geflügelglace
Rotkohl
Zwiebel
Äpfel
Gänseschmalz
Balsamessig
Orangensaft
Zimt
Sternanis
Lorbeerblätter
Pimentkörner
Nelken
Pfefferkörner schwarz
Ingwer frisch
Salz
Pfeffer
Zucker
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Salz
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Walnusskerne
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ZUTATEN
Lachsfilet ohne Haut
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Meersalz aus der Mühle
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Butter
Olivenoel
Salbei Blätter
Lauchzwiebel frisch
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Spargelkartoffel gekocht
Salz
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Lauchzwiebel frisch
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Olivenoel
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Pfeffer und Salz
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Backen St-Honore-Torte mit Erdbeercreme
ZUTATEN
Blätterteig
Butter
Wasser
Salz
Weizen Mehl Type 550
Kartoffelmehl
Eier L
Erdbeeren frisch
Zucker
Gelatine weiß
Sahne
Mascarpone
Vanillezucker
Zucker
Wasser
Erdbeeren frisch
Zum Rezept
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Süsskartoffel- Sprossen- Körner Sauerampfer und Babysalat Blätter
ZUTATEN
Süsskartoffel
Rote Bete Sprossen
Radieschen Sprossen
Soja Sprossen
Babyspinat
Mangold frisch
Lollo Rosso
Sauerampfer frisch
Sonnenblumenkerne
Senfsamen
Knoblauchzehe gepresst
Buttermilch
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Marinierte Jakobsmuschel auf Auberginen Rosti und frittierten Rote Bete Blätter Salat
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Knoblauchzehe geschält und angestoßen
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Radieschen Blätter Suppe heute als Vorspeise
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Curry-Hühnchen mit Gemüse und Blatt Spinat
ZUTATEN
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Currypulver
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Linseneintopf mit Bärlauch
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Forelle1962
Rote Bete - Ragout mit Sesam-Gnocchis und Rucola-Blättern mit Zitronen-Avocado-Vinegrette
ZUTATEN
Rote Bete Knollen
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Dessert Roter Pudding
ZUTATEN
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