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Rezept von
Das perfekte Dinner
Getrüffeltes Rinder- Carpaccio vom bergischen Angus an Feldsalatsträußchen
ZUTATEN
Rinderfilet
Trüffel schwarz
Trüffelöl
Balsamico
Salz und Pfeffer
Parmesan
Rucola
Zum Rezept
3:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Bergische Kaffeetafel, interpretiert
ZUTATEN
Fett
Speck
Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Majoran, getrocknet
Saure Sahne
Creme fraiche
Kräuteressig
Dill, gehackt
Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer
Milch
Zucker
Vanillezucker
Butter
Mehl
Eier
Trockenhefe
Kondensmilch gezuckert
Sahne
Vanille-Schoten
Erdbeeren
Gelierzucker
Zitrone
Roggenmehl
Weizenmehl
Trockenhefe
Wasser, lauwarm
Salz
Sonnenblumen- und Kürbiskerne
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Auszug aus der Bergischen Kaffeetafel
ZUTATEN
Milch
Milchreis
Zucker
Zimtzucker
Eier
Zucker
Butter
Mehl
Salz
Buttervanille-Aroma
Zitronenschale gerieben
Backpulver
Öl
Sauerkirschen entkernt
Vanillepuddingpulver
Buttermilch
Weizenschrot
Roggenschrot
Zuckerrübensirup
Hefe frisch
Weizenmehl
Salz
Haferflocken
Schinken
Butter
Mehl
Zucker
Salz
Hefe frisch
Milch
Eier
Butter
Erdbeeren
Gelierzucker 21
Zitronensaft
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
o****6
Lammsauerbraten aus dem Bergischen Land
ZUTATEN
Lammkeule von ca 2 kg ohne Fest und Haut -ist viel Knochen dran
Weißwein
Weißweinessig
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren zerdrückt
Pfefferkörner zerstoßen
Zwiebeln in Scheiben
Knoblauchzehen in Scheiben
Möhren in Striefen geschnitten
Speck durchwachsen in Scheiben
Salz, Pfeffer
Saure Sahne
Zwiebeln
Bratfett
Zum Rezept
2:50 Std
Rezept von
U****r V****f
Westländer Fischsuppe mit frischgebackenem Bergischen Landbrot
ZUTATEN
Bergisches Landbrot
Weizenmehl Type 1050
Roggenmehl Type 1150
Trockenhefe
Zucker
Salz
Pfeffer
Speiseöl
Wasser lauwarm
Sauerteig
Weizenmehl
Butter
Fischsuppe
Steinbeißer Filet
Miesmuscheln frisch
Zwiebeln
Öl
Bouillonwürfel
Flusskrebsfleisch
Tomaten
Katenschinken fein gewürfelt
Kritharaki, kleine griechische Nudeln in Getreidekorn- bzw Reisform
Kartoffeln fein gewürfelt
geschälte Salatgurkenwürfel
Petersilie gehackt
Zum Rezept
2:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Bergische Tapas
ZUTATEN
Feldsalat
Saure Sahne
Weinessig
Himbeeressig
Rapsöl
Petersilie
Schnittlauch
Zwiebel rot
Kartoffel
Milch
Salz
Pfeffer
Schwarzbrot
Butterschmalz
Zwiebel
Sahne
Gemüsebrühe
Milch
Rübenkraut
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Zwiebeln rot
Gewürzgurken
Bismarckhering Konserve
Apfel
Dill
Creme fraiche
Saure Sahne
Meerrettich
Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
Wirsing
Bratwurstschnecke grob
Butterschmalz
Gemüsebrühe
Kartoffeln
Möhren
Gemüsebrühe
Mettenden
Petersilie
Salz
Pfeffer
Sahne
Milch
Zum Rezept
2:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Bergisch Beef auf Erbsen-Minz Espuma, Blaubeer BBQ Soße und Heumilchschaum
ZUTATEN
Rinderfilet
Pfeffer grob
Meersalz grob
Rosmarin frisch
Kartoffeln mehlig kochend
Erbsen
Sahne
Butter
Minzestängel
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Olivenöl
Zwiebeln rot
Schalotte
Knoblauchzehe
Blaubeeren
Apfel
Ingwer frisch
Worcestersoße
Espresso
Apfelsaft
Ketchup
Zucker braun
Honig
Balsamico dunkel
Pfeffer
Salz
Kreuzkümmel
Zimt
Rauchpaprika Pulver
Milch
Heu
Topinambur frisch
Meersalz grob
Rosmarin frisch
Olivenöl
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
o****6
Sauerbraten Wupperkotten vom DEICHSELHIRSCH
ZUTATEN
Fleisch, Oberschale oder Hüfte
Burgunder rot vorzugsweise von der Ahr
Weinessig
Wasser
Salz
Pfeffer
Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Gewürznelken
Zwiebeln in Scheiben
Suppengrün frisch geputzt und zerkleinert
Knoblauchzehen
Öl zum anbraten
Zucker
Burgunder rot
Paprikapulver edelsüß
Salz, Pfeffer
Saure Sahne
Zitrone -nur den Saft
Zwiebeln
Pfifferlinge Konserve abgetropft
Birnen
Preiselbeeren
Zum Rezept
2:20 Std
Rezept von
pappnase
Heringstipp Bergische Art, krieg ich nie genug von
ZUTATEN
Bismarck-Heringsfilets
rote Zwiebeln
Gewürzgurken
Apfel
Dill frisch
Meerrettich
Senf mittelscharf
Creme fraiche
saure Sahne
Pfeffer, Salz
Zum Rezept
1:50 Std
Rezept von
o****6
Bergische Kaffeetafel Koffeedrenken mit allem Dröm un Dran
ZUTATEN
Butter
Zucker
Bienenhonig
Vanillezucker
Eier
Salz
Mehl
Backpulver
Wasser warm
Puderzucker zubestäuden
Öl
Rosinenstuten -Semmel
Bauernbrot
Vollkornbrot -Schwarzbrot
Marmelade
Butter
Zuckerrübensirup
Reisbrei mit Zucker und Zmt
Schnittkäse Fettstufe
Schinken gekocht
Leberwurst
Blutwurst
Er kommt kommt natürlich aus der Dröppelmina siehe Bild
Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Lachsschnittchen auf geröstetem bergischem Brot mit frischem Meerrettich
ZUTATEN
Hefe Würfel
Wasser
Weizen Mehl Type 1050
Salz
Milch
Lachs frisch
Meerrettich frisch
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
s****h
Bergischer Blatz oder auch Stuten genannt
ZUTATEN
Mehl
Hefe
Zucker
Milch warm
Zucker
Eier
Salz
Butter
Rosinen
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
o****6
Krüstchengulasch mit Altbier und Äpfeln
ZUTATEN
Schweinbraten
Zwiebeln
Butterschmalz
Landbrot dunkel oder Schwarzbrot
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Kümmel
Paprika edelsüß
Knoblauchzehen
Apfel
Altbier
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Bergischer Sauerbraten mit selbst gemachten Spätzle, Rotkohl und Apfelkompott
ZUTATEN
Rindfleisch
Zwiebel
Sultaninen
Zucker
Salz
Pfeffer
Speisestärke
Marinade
Zwiebel
Suppengrün Suppenkraut gegart
Wacholderbeere
Pfefferkörner
Piment
Gewürznelken
Lorbeer
Weinessig
Rotwein
Zucker
Spätzle
Mehl
Eier
Salz
Wasser
Rotkohl
Rotkohl frisch
Butterschmalz
Äpfel grün
Lorbeer
Gewürznelken
Wacholderbeere
Piment
Zucker
Pfeffer
Salz
Apfelkompott
Äpfel
Wasser
Zucker
Honig
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
p****e
Milchreis mit Zimtzucker
ZUTATEN
Milchreis
Milch
Zucker
Salz
Mark einer 12 Vanilleschote
Zimtzucker
Zucker
Zimt gemahlen, nach eigenem Geschmack
Zum Rezept
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