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Antareja
Exotisch-würzige Kailanblutensuppe mit Karotten und Kartoffeln
ZUTATEN
Hühnerklein, frisch oder TK
Wasser
Salz
Bouquet garni käuflich
Ingwer in Scheiben, frisch oder TK
Kartoffeln
Karotte
Kailan, mit Blüten
Salz und Pfeffer
Sesamöl
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
T****t
Sauce espagnole - Spanische Sauce
ZUTATEN
Grandjus - alternativ dunkler Fond
Butterschmalz
geräucherter Schinkenspeck gewürfelt
kleine Zwiebel gewürfelt
kleine Möhre gewürfelt
kleine Petersilienwurzel
braune Champignons
kleiner Knollensellerie
Knoblauchzehe gehackt
Tomatenmark
grüne Lauchstreifen a 10 cm
Lorbeerblatt
Stängel Thymian
trockener Rotwein
Meersalz
Butter
Mehl
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
T****t
Sauce allemande - Deutsche Sauce
ZUTATEN
Heller Kalbsfond auf etwa 400 ml reduzieren
Butter
Mehl
kräftiger Champignonfond
Kalbsfond
Weißwein trocken
Schalotten fein gehackt
Butter
Sahne
Creme double
kleines Eigelb
Spritzer Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle weiß
Zum Rezept
10 Min
Rezept von
BowlUp
BowlUp Sunset
ZUTATEN
Ananasbowle
Maracujanektar
Limette
TK-Heidelbeeren
Minze
Eiswürfel
Zum Rezept
15 Min
Rezept von
PWlodarzyk
Currywurst-Gewürzmischung und -sauce
ZUTATEN
Kreuzkümmel
Senfkörner, gelb
Bockshornkleesamen
Kardamom, grün
schwarze Pfefferkörner
Gewürznelken
Curryblätter
Koriandersamen gemahlen
Kurkuma
Ingwerpulver
Chilipulver
Zimtpulver
Currywurst-Gewürzmischung
Tomatenketchup
Zum Rezept
35 Min
Rezept von
Antareja
Salat- und Springrollsauce ala Sanur Beach
ZUTATEN
Paprika, rot
Peperoni, rot, lang, mittelscharf
Knoblauchzehen, frisch
Ingwer, frisch
Orangeat
Kaffir-Limettenblätter
Chilis, rot, nur für Schärfefans
Orangensaft
Limonensaft, frisch
Wasser
Reisweinessig, klar, mild, zB von YUEN YICK
Zucker, fein, weiß
Gemüsebrühe, Kraftbouillon oder Salz
Glutamat, hochrein, zB Aji-No-Moto
Tapiokamehl
Reiswein, Arak Masak
Zum Rezept
12 Min
Rezept von
barbara62
Frucht-Sirup
ZUTATEN
Mango-, Blaubeer- u Himbeerpulver je
Wasser je Frucht-Pulver-Sorte
Zitronensaft je Sorte
Zucker je Sorte
Mango, Himbeer, Blaubeer, Erdbeer, Johannisbeer oder Brombeer TK je
Wasser je Frucht-Sorte
Zitronensaft je Sorte
Zucker je Sorte
Zum Rezept
5:55 Std
Rezept von
Claton
Orangen-Nougat Brioche
ZUTATEN
Orangenfilet
Orange Schalenabrieb von
Eier
Zucker
Salz
Butter weich
Hefe frisch
Weizenmehl Tipo 00 Ersatz Type 550
Speiseöl neutral
Nuss Nougat Creme
Eigelb
Milch
Hagelzucker
Mandelblättchen
Standmixer oder Pürierstab
Marmorkuchenform 26 cm
Zum Rezept
6:50 Std
Rezept von
Claton
Brot Dinkel-Sauerteig Kruste
ZUTATEN
Roggenmehl Type 1150
Molke
Sauerteigansatz
Dinkelvollkornmehl
Wasser kochend
Anstellgut Sauerteig
Brühstück
Dinkelmehl Type 1050
Molke
Molke
Meersalz
Zum Rezept
1:35 Std
Rezept von
Claton
Dreikornbrot mit wilder Hefe
ZUTATEN
Roggenmehl Type 1150
Wasser siedend
Honig
Ruchmehl oder Weizenmehl Type 1050
Hefewasser
Körnermischung
Salz
Weizenkleie
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Claton
Brenne oder Gebrannte Mehlsuppe
ZUTATEN
Schmalz oder Butter
Weizen- oder Dinkelmehl hell
Salz, Pfeffer
Essig
Rotwein optional
Wasser
Zwiebel
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Antareja
Thunfischpfanne mit Gemüse und Pilzen
ZUTATEN
Spagetti, getrocknet
Wasser
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Speck, durchwachsen, geräuchert
Sonnenblumenöl
Zwiebelchen, rot
Champignons, ganze Köpfe, frisch oder Dose bevorzugt
Tomaten, rot, vollreif
Nudelkochwasser
Tomatensaft
Marsala, Gewürzwein
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Nelkenpulver
Knoblauchzehen, frisch
Thunfisch in Öl, 180 g, Abtropfgewicht 120 g
Pecorino, grob geraspelt
Salatblätter, klein geschnitten
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Angesles
Hühnerbrühe
ZUTATEN
Huhn, ganz und kochfertig
Karkasse Huhn
Suppengrün
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Pfefferkörner
Nelken
Lorbeerblätter
Muskatnuss frisch gerieben
Zum Rezept
4:50 Std
Rezept von
Antareja
Würzige, italienische Gemüsesuppe - Minestrone alla Francesca
ZUTATEN
Hühnerklein, frisch oder TK
Wasser
Aji-No-Moto, ersatzweise Hühnerbrühe, s Anmerkung
Tomaten, rot, vollreif
Zwiebelchen, rot
Knoblauchzehen, frisch
Karotte
Lauch
Selleriewurzel
Zitronenblätter
Zwiebelchen, rot
Knoblauchzehen, frisch
Karotte
Stangenbohnen, grüne
Peperoni, rot, lang, mild
Brokkoli
Gemüsepaprika, rot, frisch
Gemüsepaprika, grün, frisch
Aubergine, violett
Olivenöl, extra vergine
Chilis, grün, frisch oder TK
Marsala, Likörwein
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Blüten und Blätter
Zum Rezept
6:15 Std
Rezept von
cockingcool
Sossenextrakt als Grundstock für Sossen auf Portwein Basis
ZUTATEN
Schalotten frisch
weisse Zwiebel feist gewürfelt
Karotten feinst gewürfelt
Staudenselleriestange feinst gewürfelt
Petersilienwurzel feinst gewürfelt
Lorbeerblatt frisch
Thymian
Bratenfond aus meinem KB oder Glas
Twany Portwein
Sherry halbtrocken
Rosmarin frisch
Gänseschmalz
Schweine oder Butterschmalz Ghee
Zum Rezept
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Rezept der Woche
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