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Balinesische Thunfischpfanne mit Pilzen in würziger Tomatensauce
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Rezept von
Antareja
Kokosnudelpfanne mit Pilzen und Tomaten
ZUTATEN
Eier, Größe M
Limonensaft
Pilzbouillon, körnig
Aji-No-Moto, hochreines Glutamat
Kokosmilch, cremig 24 Fett
Reiswein, Arak Masak
Macispulver, ersatzweise frisch geriebene Muskatnuss
Weizenmehl, Typ 405
Sonnenblumenöl
Champignons, weißkappig, aus der Dose
Butter, ungesalzen
Zwiebelchen, rot
Knoblauchzehen, frisch
Tomatensaft
Springrollsauce ala Sanur Beach, s Anhang
Pilzbouillon, körnig
Macis
Tapiokamehl
Reiswein, Arak Masak
Schnittsellerieblätter
Sesamöl, hell
Kirschtomaten
Kaffir-Limettenblätter
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Antareja
Balinesische, Grüne Spargelsuppe mit Reis
ZUTATEN
Balinesische, Grüne Spargelsuppe mit Reis
Basmatireis, getrocknet
Spargelbrühe, TK
Spargel, grün oder weiß, frisch, TK oder Dose
Broccoliröschen, frisch
Karotte
Reiswein, Arak Masak
Olivenöl, kalt gepresst
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Zum Rezept
10 Min
Rezept von
Antareja
Bunter Gurkensalat Kuta Beach
ZUTATEN
Salatgurke, grün, schlank, kernlos
Radieschen
Ingwer, gewürfelt, frisch oder TK
Peperoni, rot, lang, mild, gewürfelt
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Zucker
Pfeffer aus der Mühle
Kardamompulver
Weißweinessig
Orangensaft
Olivenöl, extra vergine
Rührei
frischer Dill
Blüten und Blätter
Zum Rezept
46 Min
Rezept von
Antareja
Veganer, balinesischer Papayasalat als Vorspeise
ZUTATEN
Shimeji-Pilze, braunkappig, frisch
Papaya, grün mit wenigen, kleinen, gelben Flecken
Schlangenbohnen
Karotte
Weißkohlblätter
Peperonischote, rot, mittelscharf
Kirschtomaten
Knoblauchzehen, frisch
Zwiebelchen, rot
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
Sojasauce, light
Tomatensaft
Kokospalmzucker, braun
Limonensaft, frisch
Weißkohlstreifen
Erdnusshälften
Kumquats, halbiert
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
Antareja
Exotisch-scharfe Hühnersuppe Candi Dasa
ZUTATEN
Hühnerbrustfilets, frisch oder TK
Knoblauchzehen, frisch
Springroll-Sauce, Thailand
Sojasauce, süß
Kecap Tim Ikan URL s Schritt 9
Hühnerklein, frisch oder TK
Wasser
Suppengrün
Ingwer, in Scheiben, frisch oder TK
Galgant, in Scheiben, frisch oder TK
Zitronengras, frisch
Limonensaft, frisch
Kaffir-Limettenblätter, frisch oder TK
Gemüsebrühe, Kraftbouillon
Garnelenpaste terasi udang
Karotte
Frühlingszwiebel
Lauch, nur der weisse Teil
Kartoffeln, festkochend
Peperoni, rot, lang, mild
Schnittselleriestängel, frisch oder TK
Chili, grün, frisch oder TK
Sonnenblumenöl
Chilis, grün, frisch oder TK
Mehl zum Bestreuen
Sonnenblumenöl
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Antareja
Hühnerfleisch mit Pilzen und Mandeln
ZUTATEN
Hühnerbrust, frisch oder TK
Kecap Tim Ikan, s Anhang
Sojasauce, light
Tapiokamehl
Reiswein, Arak Masak
Shimejipilze, weißkappig
Butter, ungesalzen
Sherry, trocken
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Szechuanpfeffer, aus der Mühle
Macispulver
Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK
Saure Sahne
Blütenkohl, 4 davon mit Blüten
Cashewnüsse, geschrotet
Olivenöl, extra vergine
Madeira, Likörwein
Orangensaft
Austernsauce, Saus Tiram
Mehl zum Bestäuben
Frittieröl
Mandeln, geschält
Blüten und Blätter
Zum Rezept
25 Min
Rezept von
Antareja
Balinesisches Garnelencocktail Sanur Beach
ZUTATEN
Garnelen, roh, geschält mit oder ohne Schwanz, 16-18, TK
Butter
Knoblauchzehen, frisch
Eisbergsalat, frisch
Dose Ananas, in Stücken
Zwiebelchen, rot
Paprika, grün
Paprika, rot
Tomaten
Salatdressing Thousand Island
Austernsauce
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Oregano, gerebelt
Dillzweige, frisch
Passionsfrüchte, klein, ersatzweise Johannisbeeren
Zum Rezept
4:05 Std
Rezept von
Antareja
Balinesische Rindfleischsuppe a la Sriwidi
ZUTATEN
Rindergulasch, mager
Kecap Tim Ikan s Anhang2
Kemiri-Nüsse, ersatzweise Macadamia-Nüsse
Zwiebelchen, rote, bawang merah
Knoblauchzehen, frische
Sonnenblumenöl
Kokoswasser, Asiashop, Getränke
Ingwer, frisch oder TK
Tomaten, rot, vollreif
Peperoni, rot, lang, mild
Chilis, klein, rot
Tomatensaft
Limonensaft
Fischsauce, helle
Garnelenpaste, terasi udang
Rinderbrühe, körnige
Galgant, frisch oder TK
Zitronengras, frisch oder TK
Salam-Blätter, Asiashop, TK
Kaffir-Limetten-Blätter, Asiashop, TK
Zimtstangen, je ca 8 cm
Gewürznelken
Kardamon-Pulver
Kartoffeln, festkochend
Karotte
Kailanstängel, frisch oder TK
Schnittselleriestängel, frisch oder TK
Kokosmilch, cremige 24 Fett
Kokosnuss-Palmzucker
Kokoswasser
Frittieröl, frisches
Chilis, rot, klein
Schnittsellerieblätter
Blüten und Blätter
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
Antareja
Balinesische Babyribs mit Kartoffelpüree und Zuckerschoten
ZUTATEN
Babyribs, US Trim
Frittieröl
Backpulver
Sojasauce, süß
Sambal Bangkok ala Siu, s Anhang
Knoblauchzehen, frisch
Ingwer, fein geraspelt, frisch oder TK
Tomatensaft
Tomatenmark
Sambal Bangkok ala Siu, s Anhang
BBQ-Sauce, rauchig
Honig, hell
Rest der Marinade
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Balinesisches Kartoffelpüree Sanur Beach s Anhang
Zuckerschoten, frisch oder TK
Butter, ungesalzen
Oregano, frisch oder TK
Madeira, Likörwein
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zum Rezept
Rezept von
Tanni73
Kokosnusshuhn auf balinesische Art
ZUTATEN
Hühnchenbrust
Zwiebel
frische Ingwerwurzel
Knobizehen
rote Chilischoten
Stängel Zitronengras
Korianderkörner
Pfefferkörner schwarz
Erdnussöl
Gewürznelken
Zimt
Kokosnussmilch
Geflügelbrühe
Lorbeerblätter
Zum Rezept
17 Min
Rezept von
Antareja
Balinesischer Mangosirup ala Ayu
ZUTATEN
Zucker, weißer
Kokospalmzucker, braun
Mangosaft
Limonen, frische
Zimtstange
Gewürznelken
Kardamonsamen
Ingwerscheiben, frisch oder TK
Galgantscheiben, frisch oder TK
Sternanis
steril mit Schraubverschluss, 250 ml
Zum Rezept
15 Min
Rezept von
Antareja
Papaya-Mango-Kokos Lassi ala Kuta-Bali
ZUTATEN
Papaya-Fruchtfleisch, frisch
Mango-Fruchtfleisch, frisch
Joghurt ohne Zusätze, kalt
Kokosmilch, cremig 24 Fett
Heller balinesischer Orangensirup s Anhang
Vanilleextrakt, flüssig
Salz
Zitronensäure, kristallin
cremige Kokosmilch 24 Fett
weißer Zucker
Agar-Agar-Pulver
Eiswürfel
Kokosmilchwürfel, frisch oder TK
Papaya frisch
Papayawürfelchen
Paprikapulver, mild
Blüten und Blätter
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Antareja
Balinesische Garnelenbällchen
ZUTATEN
Hühnerhackfleisch, aus der Brust, frisch oder TK
Garnelen, geschält, ohne Kopf und Schwanz, roh, TK
Eier, Größe S
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Karotte
Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK, fein gehackt
Aji-No-Moto, hochreines Glutamat, optional
Sonnenblumenöl
Austernsauce, Saus Tiram
Zitronensaft
Tapiokamehl
Sagomehl
Backpulver
Wasser
Hühnerbrühe oder Salz
Blüten und Blätter
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Antareja
Balinesische Frühlingsrollen ala I Gusti Made
ZUTATEN
Eier, Größe S
Limonensaft
Pilzbouillon, körnig
Aji-No-Moto, hochreines Glutamat
Kokosmilch, cremig 24 Fett
Reiswein, Arak Masak
Macispulver, ersatzweise frisch geriebene Muskatnuss
Weizenmehl, Typ 405
Sonnenblumenöl
geräucherter und gekochter Schinken
Karotte
Paprika, grün
Paprika, rot
Stangen- oder Prinzessbohnen, grün
Weizenmehl, Typ 405
Reiswein, Arak Masak
Springrollsauce ala Sanur Beach, s Anhang
Sonnenblumenöl
Blattsalat, im Bild Lollo Bionda
Tomaten
Sesamsamen weiß
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Antareja
Balinesische Thunfischpfanne mit Pilzen in würziger Tomatensauce
ZUTATEN
Thunfisch, roh, in Scheiben
Sonnenblumenöl
Austernsauce, Saus Tiram
Kecap Tim Ikan, s Anhang
Tomaten, rot, vollreif
Zwiebelchen, klein, rot, Schalotten
Zitronengras, frisch oder TK
Ingwerscheiben, frisch oder TK
Galgantscheiben, frisch oder TK
Kurkumascheiben, frisch oder TK
Karotten
Chilis, rot, cabe rawit merah
Kokoswasser, Asiashop, Getränke
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Kaffir-Limettenblätter, daun jeruk
Salam-Blätter, daun salam
Limone, frisch
Austernsauce, Saus Tiram
Fischsauce, kecap ikan
Kokosmilch, cremig 24 Fett
Champignons, aus der Dose, s Anmerkung
Zum Garnieren
Petersilienblätter
Mandelstifte , weiß
Zum Rezept
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vom 16.04.2024
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