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Rezept von
P****e
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ZUTATEN
Butter
Mandeln,grob gemahlen
Zucker
Mehl
Zitronat
Schokolade,grob geriebene,halbbittere Blockschokolade
Zimt
Nelkenpulver
Salz
Eier
Kirschwasser
Himbeermarmelade
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Badischer Sauerbraten mit Semmelknödel und Spätzle, dazu herzliche Birne
ZUTATEN
Rind Schulter Bug
Rotwein
Essig
Gewürzmischung für Sauerbraten
Zwiebeln
Suppenknochen
Öl
Suppengrün frisch
Rinderfond
Tomatenmark
Mehl
Salz
Pfeffer
Williamsbirnen
Preiselbeeren aus dem Glas
Brötchen alt
Schalotte
Schwarzwälder Schinken
Petersilie
Eier
Milch
Butter
Mehl
Eier
Salz
Natürliches Mineralwasser
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Badischer Kalbsschmorbraten an Rahmwirsing und Bubespitzle
ZUTATEN
Kalbsfleisch
Wirsing
Sahne
Kartoffel mehlig kochend
Mehl
Gemüsebrühe
Schwarzwälder Speck luftgetrocknet
Zwiebel
Karotte
Butter
Ei
Schalotte
Suppengemüse
Sellerie frisch
Gewürznelken
Pfefferkörner
Senfkörner
Tomatenmark
Lorbeerblatt
Butterschmalz
Muskat
Pfeffer
Salz
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
e****1
Baeckaoffa
ZUTATEN
Schwein Nacken Kamm fe frisch
Lammkeule, entbeint
Rind Bratenfleisch fe frisch
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Lauch
Riesling, elsäßisch oder badisch
Lorbeerblatt Gewürz
Thymianzweig
Rosmarinzweige
Kartoffeln, roh in dünne Scheiben geschnitten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Petersilienblatt
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
c****i
Badische Ochsenbrust
ZUTATEN
Ochsenbrust und zerkleinerte Brustknochen
Lauch gewürfelt
Sellerie frisch gewürfelt
Karotten gewürfelt
Petersilie glatt frisch
Soße
Butter
Mehl
Milch
Salz und Zucker
Meerrettich frisch gerieben
Sahne
Fleischbrühe von der gekochten Ochsenbrust
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
m****s
Hellas Migrationsplatte Mezes oder wie wir badener Sagen däten Versperplatte
ZUTATEN
Paprika in Salzlake
Knoblauchzehen gehackt
myolives Olivenöl
voller Zwiebelkuchen
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
o****6
Badisches Schäufele, das Schulterblatt vom Schwein
ZUTATEN
Schäufele mit Knochen, gepökelt und geräuchert
Weißwein trocken
Zwiebeln geschält und halbiert
Knoblauchzehen geschält
Lorbeerblatt
Gewürznelken
Pfefferkörner weiß
Pimentkörner
Wacholderbeeren leicht zerdrückt
Salz
Zwiebel gewürfelt
Sud
Weißwein
Mondamin-Pulver
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Sahne
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Raynolda
Perlhuhnbrust gefüllt und gegart mit badischem Feldsalat
ZUTATEN
Zutaten für Perlhuhn
1 Perlhuhnbrust senkrecht halbiert nach dem Brustkorbknochen
150mlHühnerfond
Salz, Pfeffer,
Wacholderbeeren zerdrückt
200mlRosewein aus Kaiserstuhl Achkarren
12 Sternaries zerdrückt
Zutaten für Füllung
2-3 Wirsingblätter blanchiert
2 Pellkartoffeln geschält, klein gewürfelt
2 Schalotten geschält, gewürfelt
2 Knoblauchzehe gewürfelt
12 Tl Senfkörner und 3-4 Wacholderbeeren zerdrückt
Olivenöl Steinpilzöl Trüffelöl
8-10 Pfifferlinge gesäubert, Kleine ganz, große zerkleinert
Salz, Pfeffer
Butter gesalzen
Zutaten für Feldsalat Frühlingszwiebel gesäubert
10-12 Feldsalatröschen ohne Wurzel, gut gewaschen, abgetrocknet
6-8 Schwarzwälderspeckschinken dünn geschnitten Bacon 1 Knoblauchzehe
Dressing Zutaten
4 EL Olivenöl
1 TL Senf
2 EL Weisweinessig, 1 TL Zitronensaft
1 Prise Zucker 1 Tl Honig
Salz, Pfeffer
Brattsauce mit Sauerkirschen
10-12 Sauerkirschen
Rosewein Sauerkirschsaft
Sahne 30gr kalte Butter
Zum Rezept
2:25 Std
Rezept von
pasta-michele
Sauerbratenrouladen auf badische Art
ZUTATEN
Bio- oder Freiland Rinderrouladen aus der Keule
Scheiben Frühstücksspeck
mittelscharfer Senf
Schalotten oder kleine weiße Zwiebeln
frische Knoblauchzehe
Pinienkerne oder süße Mandeln gehackt
getrocknete Backpflaumen
Zweig Rosmarin
Semmelbrösel
Ei Freiland
Marsala oder Portwein
1 Msp Senfpulver, Paprikapulver, Salz Pfeffer aus der Mühle
50 gr Butterschmalz, 1 EL Speisestärke, 0,1 l Sahne
1 EL Tomatenmark, 1 Msp Zimtpulver, 1 TL Rohrzucker
etwas Preiselbeer Marmelade, nach Belieben 2 EL RosinenWeinbeeren
Zwiebeln
250 ml Rotwein- oder Kräuteressig
400 ml Rotwein trocken, zB badischer Spätburgunder, Lemberger
100 ml Wasser
5 Gewürznelken,1 Lorbeerblatt
je 1 Teelöffel Pfeffer- und Senfkörner
3 zerdrückte Wacholderbeeren und Pimentkörner
Möhren
etwas Muskatblüte, 1 Chilischote
1-2 TL Thymian Blättchen
Zum Rezept
2:10 Std
Rezept von
lunapiena
Fleisch Badischer Winzerbraten
ZUTATEN
Schweinehals geräuchert
Riesling trocken
Wasser
Zwiebel frisch
Nelken
Lorbeerblätter
Pfefferkörner schwarz
Wacholderbeeren
Butter
Mehl
Sahne
Zucker
Zum Rezept
2:10 Std
Rezept von
sTinsche
Baozi- Chinesische Hefeklöße auf Badisch -D
ZUTATEN
Dinkel Mehl Type 630
Frischhefe
Milch warm
Wasser warm
Zucker
Salz
Hähnchenschenkel, ohne Knochen
Geflügelhack
Zwiebel
Knoblauchzehe
Mehl
Öl
Gewürzsalz aus meinem KB
Knoblauchpfeffer aus meinem KB
Paprikapuler
Telly-Cherry-Pfeffer
Muskatblüte
Bockshornkleepulver
Tomatenmark
Petersilie fein geschnitten
Zwiebel
Knoblauchzehe
Ochsenherztomate
Zucker
Tomatenmark
Salz
Lorbeerblatt frisch
Essig
Telly-Cherry-Pfeffer
Muskatnuss frisch gerieben
Parmesan frisch gerieben
Petersilie
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
A****1
Badisches Schäufele mit Kartoffelsalat
ZUTATEN
Schäufele wie gewachsen also mit Blattknochen
Salatmäusle kleine Kartöffelchen
Zwiebeln mittelgroß
Sonnenblumenöl
Branntweinessig
Pfeffer und Salz und eine Priese Muskat
mittelscharfer Senf
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
h****u
Sauerbraten mit Sauerkirsch-Steinpilz-Soße meine Art
ZUTATEN
Rindfleich Oberschale
Bratfett tierisches Fett
Marinade
Wasser
Rotwein
Weinessig
Zwiebel weiß
Karotte
Lorbeerblatt
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Salz
Soße
Steinpilze getrocknet
Sauerkirschen
Saure Sahne 10 Fett
Honig
Balsamico Orange
Soßenbinder dunkel
Salz, Pfeffer
Spätzle abgeschmelzt
Spätzle
Butter für die Pfanne
Semmelbrösel
Butter
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Raynolda
Badischer feinster Kartoffelsalat mit Schäufele am Heiligenabend aber mit Würstchen
ZUTATEN
Zutaten für RFeißt Kartoffelsalat
Kartoffel festkochende
Schäufellebrühe
Weinbrandessig
Salz, Pfeffer, Muskat
Sonnenblumenöl kaltgepresst
Zutaten für Schäufele
Schäufele ohne Knochen
Zwiebel gespickt
Lorbeerblatt
Pfefferkörner schwarz
Wacholderbeeren
Nelkengewürz
Pimentkörner
Thymianzweige
Meine Empfehlung
Zwiebel rot, gewürfelt
Eigelb gekocht
Senf mit Dill und Honig
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
leable
Badisches Herbstgulasch
ZUTATEN
Zwiebeln
Knoblauzehen
Öl
Gulasch vom Schwein
Salz, Pfeffer
Fleischbrühe klar
Weißwein trocken
Tomaten getrocknet
Wacholderbeeren
Rosmarin
Hokkaido-Kürbis
Karotten
Speisestärke
Pesto rosso
Hagenbuttenkonfitüre
Petersilie gehackt
Eierspätzle
Zum Rezept
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