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Adana-Kebap wie aus dem Morgenland

Adana-Kebap ist ein Gericht aus Hackfleisch und stammt aus der türkischen Küche. Benannt wurde es nach der Herkunftsstadt Adana, die die fünftgrößte Stadt in der Türkei ist. Typisch für dieses Fleischgericht ist die scharfe Würze. Traditionell wird Adana-Kebap über Holzkohle gegrillt, was dem Fleisch eine rauchige Note verleiht. Für den Hausgebrauch lässt sich das Gericht aber auch abwandeln, sodass die Zubereitung nicht unbedingt über dem Grill erfolgen muss.

Welches Fleisch brauchen Sie für Adana-Kebap?

Üblicherweise wird Lammfleisch oder Hammelfleisch für den Kebap verwendet. Der Fettanteil ist sehr hoch und verringert sich erst durch die starke Hitze beim Grillen. Wenn Sie es etwas weniger Fett mögen, können Sie einen Teil des Hackfleisch durch mageres Rinderhack ersetzen. Das Hackfleisch wird mit Chili und Salz gewürzt und auf Spieße geformt. Traditionell wird Ayran dazu serviert oder auch ein Raki. Wer mag, kann das Kebap auch in einem Brot eingerollt genießen.

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