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Cremige Béchamelsoße für viele Gerichte

Bei einer Lasagne ist die cremige Béchamelsoße zwischen Fleisch und Nudelplatten kaum wegzudenken. Auch viele andere Rezepte werden damit verfeinert verfeinert. So schmeckt die helle Soße etwa hervorragend zu gekochtem Gemüse wie Spargel und zu Kartoffeln. Verschiedenen Aufläufen wie etwa Moussaka oder überbackenen Cannelloni verleiht sie eine sahnige Konsistenz. Dabei ist die Béchamelsoße schon in wenigen Schritten zubereitet: Sie stellen einfach eine sogenannte Mehlschwitze aus Mehl und Butter her und rühren dann langsam die Milch ein. Auch auf Vorrat können Sie die vielseitige Soße kochen und dann im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.

Finden Sie Ihre Lieblingsvariante der Béchamelsoße

Das Grundrezept aus Mehl, Butter und Milch besteht bereits seit vielen Jahrhunderten. Viele Rezepte geben der hellen Soße aber ihre ganz eigene Note. Besonders cremig wird sie etwa mit Sahne und ein deftiges Aroma erhält sie durch verschiedene Käsesorten.

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vom 17.09.2009
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