KUCHEN: BIENENSTICH-KÄSEKUCHEN

Zutaten für 5 Personen


Mehl und etwas Mehl zum bearbeiten	210 gr.
Butter oder Margarine	200 gr.
Zucker	225 gr.
Eigelb	3
Salz	etwas
Fett für die Form	etwas
Vanillinzucker	1 P.
abgeriebene Zitronenschale	1 TL
Zitronensaft	3 EL
Magerquark	750 gr.
Schlagsahne	100 ml
Eiweiß	2
Honig	70 gr.
Mandelblättchen	100 gr.
Puderzucker	1 TL

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1206 (288)

Eiweiß9,1 g

Kohlenhydrate28,0 g

Fett15,5 g

1.200g Mehl,120g Butter o. Margarine in kleinen Stücken,50g Zucker,1 Eigelb,1 Prise Salz und 2 EL Eiswasser zu einem glatten Mürbeteig verkneten.In Folie wickeln und 1 Stunde kühlen.Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 34 cm Durchmesser ausrollen und in eine dünn gefettete Springform (26cm Durchmesser) legen.
2.Den Rand hochziehen und andrücken,den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.Restliches Eigelb,50g Zucker und Vanillinzucker cremig rühren.Zitronenschale und -saft,Quark und restliches Mehl unterrühren.Zuerst die Sahne,dann das Eiweiß mit 50g Zucker steif schlagen und unterheben.Die Quarkmasse auf den Mürbeteigboden glattstreichen.
3.Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf einem Rost direkt auf dem Ofenboden 30 min. backen.Mit einem Messer den Kuchen zwischen Rand und Creme rundherum etwas einschneiden.Dann den Kuchen auf die 2. Einschubleiste von unten setzen und 20 min. weiterbacken.
4.Restliches Fett,restlichen Zucker und Honig aufkochen,die Mandeln unterrühren.Die Masse auf den Kuchen streichen und weitere 20 min. backen.Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.