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Kartoffelscheiben mit Basilikumpesto

20 Min

Zutaten für 8 Personen

Schalotten groß
4
Knoblauchzehe
1
Kartoffeln geschält frisch
600 g
Olivenöl
2 EL
Salz
etwas
Pfeffer
etwas
Parmesan
50 g
Pinienkerne
2 EL
Basilikum
2 Bund
Olivenöl
etwas
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)417 (99)
Eiweiß4,1 g
Kohlenhydrate14,4 g
Fett2,5 g

Zubereitung

  1. 1.Die Kartoffeln waschen, schälen und roh in Scheiben schneiden. Die Schalotten pellen und in Ringe schneiden. Kartoffeln in gesalzenem Wasser blanchieren, Schalotten zugeben und 5-7 Minuten kochen, abtropfen lassen und auf ein Blech geben.

    2.Knoblauch hacken und mit Salz, gehacktem Basilikum in den Mörser geben und fein zerstoßen. Olivenöl, Pinienkerne und geriebenen Parmesan untermischen und weiter zerstoßen.

    3.Kartoffelscheiben auf einer Platte anrichten und das Pesto darüber verteilen.

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Zutaten für 8 Personen