Bandnudeln mit scharfer Mangosoße

Zubereitung

• 1.Mango schälen,das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden.Die Chilischote fein hacken.Die Tomaten waschen, enthäuten und in kleine Stücke schneiden.Mango und Zwiebeln im heißen Rapsöl andünsten.Tomaten, Rotwein, Lorbeerblatt, Zimtstange und Nelken dazugeben.

  2.Aufkochen, im offenen Topf etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Die Gewürze herausnehmen und die Soße mit Salz, Rotweinessig und Honig abschmecken.

  3.Bandnudeln kochen. Auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Nudeln mit der Mango-Chili-Sauce anrichten.

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  Rezept von L****a
  vom 28.01.2009