Name: Kohlrabi-Schnitzel
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 900 g Kohlrabi frisch 2 grosse Köpfe ); Salz; Pfeffer; ½ Bund Petersilie; 3 Stiele Dill; 1 beet Kresse (Gartenkresse); 3 Eier; 6 EL Paniermehl; 50 g Mandelblättchen; 3 EL Mehl; 2 EL Öl; 2 EL Butter; ¼ Liter Milch; 1 töpfchen Kerbel

Kohlrabi-Schnitzel

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Kohlrabi frisch 2 grosse Köpfe )	900 g
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Petersilie	½ Bund
Dill	3 Stiele
Kresse (Gartenkresse)	1 beet
Eier	3
Paniermehl	6 EL
Mandelblättchen	50 g
Mehl	3 EL
Öl	2 EL
Butter	2 EL
Milch	¼ Liter
Kerbel	1 töpfchen

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Kohlrabi putzen, schälen, waschen und in ca. 8 gleich dicke Scheiben schneiden und in kochendem Wasser ca. 10 Min. garen. Gut abtropfen und abkühlen lassen. Fond aufheben. Kräuter abspülen, Kerbelblättchen abzupfen, Dill fein schneiden. 2 Eier hart kochen abschrecken und schälen.
2.1 Ei verquirlen, würzen. Paniermehl und Mandeln mischen. Kohlrabischeiben erst in 3 - 4 EL Mehl, dann im Ei und zuletzt in der Mandelmischung wenden. Gut andrücken. In einer Pfanne mit heißem Öl goldgelb ausbacken.In einem Topf mit heißem Öl 2 EL Mehl kurz anschwitzen, 1/4 l Kohlrabifond und Milch einrühren, aufkochen und ca. 5 Min köcheln
3.Kräuter bis auf einige zum garnieren in die Soße einrühren, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1gekochtes Ei grb hacken, das andere viertel. Kohlrabi- Schnitzel mit Kräutersoße und und Eivierteln anrichten mit übrigen Kräutewrn garnieren. Dazu passt Kartoffelpüree.
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Rezept von s****r
vom 28.01.2009

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