Zutaten für 5 Personen
Teig: | etwas |
Mehl | 400 g |
frische Hefe | 30 g |
Zucker | 80 g |
Milch | 200 ml |
weiche Butter | 100 g |
Ei | 1 |
Zitronenabrieb | etwas |
Belag: | etwas |
Rosinen | 80 g |
abgetropfter Quark | 800 g |
Schmand | 200 g |
Zucker | 125 g |
Eier | 2 |
Vanillezucker | 1 Pck. |
fein gewürfeltes Zitronat | 50 g |
Vanille Puddingpulver | 2 El |
Streusel: | etwas |
gemahlene Pistazien | 100 g |
Mehl | 200 g |
Zucker | 200 g |
Eigelb | 1 |
kalte Butter in Stücken | 200 g |
dunkle Kuvertüre | 100 g |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe zerbröckeln, mit 1TL Zucker in etwas warmer Milch verrühren, in die Vertiefung gießen. Mit etwas Mehl vom Rand einen Vorteig anrühren. Zugedeckt 20 min. gehen lassen.
2.Auf dem Mehlrand den restlichen Zucker, Butter in Flöckchen, Ei, Salz und Zitronenschale verteilen. Von der Mitte her die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, die restliche Milch zufügen. Nochmal 30 min. gehen lassen.
3.Ofen auf 200 Grad vorheizen. Backblech fetten. Quark, Schmand, Zucker, Eier, Rosinen, Zitronat und Puddinpulver verrühren. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, auf das Blech legen, einen Rand hochziehen und mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen. Quarkmasse auf den Teig streichen.
4.Pistazien, Mehl, Zucker, Eigelb und Butter rasch zu Streuseln vermengen. Auf die Quarkmasse streuen. Im Ofen 35 min. backen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit verzieren.
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vom
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