Huhn Yassa aus dem Senegal
1 MinZutaten für 4 Personen
große Zwiebeln | 5 Stück |
Knoblauchzehen | 4 Stück |
Hähnchenkeulen mit Haut und Knochen | 4 Stück |
frisch gepresste Zitronen | 7 Stück |
Brühwürfel | ½ |
Erdnußöl | 5 EL |
Salz und Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1.Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und zerstoßen. Die Hähnchenkeulen salzen und pfeffern, in die Hälfte des Zitronensafts einlegen und 1 Std. bei Raumtemperatur marinieren lassen. Inzwischen die Zwiebeln und den Knoblauch in den restlichen Zitronensaft einlegen, etwas Salz und Pfeffer und den zerkrümelten Brühwürfel zugeben und ebenfalls marinieren.
2.Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Die Hähnchenkeulen abtropfen lassen (die Marinade zurückbehalten) und in dem sehr heißen Öl rundherum scharf anbraten, bis sie schön braun sind. Auf einen Teller legen und in dem selben Öl die abgetropften Zwiebeln anbraten (auch ihre Marinade zurückbehalten) und 10 min. garen.
3.Die Hähnchenkeulen wieder einlegen, beide Marinaden zugießen und bei mittlerer Hitze 1 Stunde schmoren. Gelegentlich wenden. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Keulen auf einer großen Platte mit Reis anrichten und mit der Sauce und den Zwiebeln überziehen.
