Name: Spargel mit Pfannkuchen
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 ½ kg weißer Spargel; Salz; 4 EL Weißweinessig; Pfeffer; 1 Pr Zucker; 6 EL Öl; 10 Radieschen; 2 EL geh. gem. Kräuter; 100 gr. Mehl; 250 ml Milch; 125 ml Mineralwasser; 2 Eier; 3 EL Butterschmalz; 100 gr. Frühstücksspeck

Spargel mit Pfannkuchen

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


weißer Spargel	1 ½ kg
Salz	etwas
Weißweinessig	4 EL
Pfeffer	etwas
Zucker	1 Pr
Öl	6 EL
Radieschen	10
geh. gem. Kräuter	2 EL
Mehl	100 gr.
Milch	250 ml
Mineralwasser	125 ml
Eier	2
Butterschmalz	3 EL
Frühstücksspeck	100 gr.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Spargel schälen,Enden abschneiden.Stangen in Salzwasser ca. 12 min kochen.Essig,Salz,Pfeffer u. Zucker verrühren,Öl unterschlagen.Radieschen vorbereiten,feinwürfeln u.mit den Kräutern unterrühren.Spargel abtropfen lassen,Vinaigrette darübergießen u. 1 Std. durchziehen lassen.Mehl,Salz,Milch,Mineralwasser u. Eier verquirlen.Teig 30 min quellen lassen.Butterschmalz portionsweise erhitzen.Speck in Stücke schneiden,je einige in Fett braten.Je 1 Kelle Teig hineingeben u. nacheinander Pfannkuchen backen.Aufrollen,in Scheiben schneiden u. mit Spargel sowie Vinaigrette anrichten,evtl. mit Petersilie garnieren.
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Rezept von r****4
vom 20.01.2009

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