Rüblitorte

Zubereitung

• 1.Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Die Walnüsse fein mahlen oder sehr fein hacken. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit Salz und 2 EL Wasser sehr steif schlagen. Dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb einzeln unterrühren. Mandeln, Walnüsse, Mehl, Backpulver und Möhren mischen und unter die Eimasse heben.

  2.Eine 26ér Springform mit Backpapier auslegen und die Masse darin glatt streichen. Im heißen Ofen bei 175°C ca. 40-45 Minuten backen. Abkühlen lassen und aus der Form lösen.

  3.Mascarpone, Quark, 50 g Zucker, Vanillezucker und Orangensaft mit einem Schneebesen verrühren. Auf den kalten Boden in Wellenform aufstreichen. Den Tortenrand mit den gehackten Pistazien bestreuen. Mit Mandelkernen, Pistazien und den Marzipanmöhrchen verzieren.

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  Rezept von c****b
  vom 24.06.2008