Zitronensuppe

Zubereitung

• 1.Hähnchenbrust in 2,5cm große Würfel schneiden. Hühnerbrühe aufkochen. Reis zugeben und 12-15 min. bei mittlerer Hitze garen. Erbsen und Fleisch vor Ende der Garzeit zur Suppe geben.

  2.Inzwischen die Hälfte der Schale von der Zitrone abreiben, den Saft auspressen. Ei trennen. Eiweiß halb steif schlagen, Eigelb unterschlagen und dann den Zitronensaft unterrühren.

  3.200ml von der heißen Brühe möglichst ohne Einlage abgießen und unter rühren zur Ei-Mischung geben. Ei-Mischung zurück in den Topf geben und unter rühren erhitzen, bis die Suppe leicht bindet, dabei nicht kochen! Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Mit Petersilie bestreut servieren.

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  Rezept von s****n
  vom 16.01.2009