Cassoulet

2 Min

Zutaten für 6 Personen


Hühnerschenkel entbeint	300 gr.
Lammfleisch mager	300 gr.
Schweinelende	300 gr.
Schmalz	60 gr.
Zwiebeln geh.	2
Knoblauchzehen zerdr.	2
Sellerie geh.	2 Stangen
Mehl	1 EL
Tomaten	1 Dose
Weißwein	250 ml
Thymian frisch	1 TL
Lorbeerblätter	2
Nelken	3
Bohnen weiß	1 Dose
Schweinefleisch gepökelt u. gewürflt	200 gr.
Salami gewürfelt	100 gr.
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)484 (116)

Eiweiß6,8 g

Kohlenhydrate12,1 g

Fett4,0 g

1.Das Fleisch in Würfel schneiden, Schmalz in einen großen Topf erhitzen u. darin die einzelnen Fleischsorten anbraten u. herrausnehmen. in derselben Pfanne , Zwiebeln, Koblauch u. Sellerie anbräunen u. herrausnehmen. Das Mehl einrühren, dann die kleingeschnittenen Tomaten, den Tomatensaft u. den Wein zugeben u. unter Rühren aufkochen, bis die Sauce dick wird. Nelken,Thymian, Lorbeerblätter u. Pfeffer zugeben, aufkochen u. aufkleiner Flamme ohne Deckel 19 Min. köcheln lassen. Fleisch, Zwiebeln u. Bohnen einrühren u. 1 STD. kochen. Pökelfleisch u. Salami zugeben u. noch eine 1/2 Std. weiterkochen.