Maultaschen
Zutaten für 8 Personen
Nudelteig siehe mein KB, Masse 3 x | etwas |
Brot vom Vortag | 300 g |
etwas Milch | etwas |
Spinat TK | 450 g |
Eier | 6 |
Hackfleisch gemischt | 500 g |
Speckwürfel | 125 g |
Lauch | 1 Stange |
Zwiebel | 1 |
Petersilie | 1 Bund |
etwas Butter | etwas |
Salz, Pfeffer, Muskat | etwas |
Wasser oder Fleischbrühe | etwas |
Zubereitung
1.Nudelteig herstellen und verarbeiten wie im Kochbuch siehe meine Rezept beschrieben
2.Lauch und Zwiebel fein schneiden und in Butter dünsten, Speckwürfel zufügen
3.Petersilie fein hacken und zufügen, etwas abkühlen lassen
4.1 Eiweiß zum Bestreichen zur Seite stellen
5.Brot in Milch einweichen und gut ausdrücken
6.Alle Zutaten miteinander vermengen
7.Nudelteig dünn ausgewellt mit Eiweiß bestreichen
8.1 gehäuften TL Masse auf den Nudelteig nebeneinander setzen
9.Mit Nudelteig überlappen ich habe kleine Maultaschen gemacht und deshalb geht das und festdrücken. Wenn man größere Maultaschen macht dann einen weiteren Teigstreifen darauf legen und weiterverfahren wie beschrieben.
10.Nudelteig gut zusammendrücken und mit Messer öder ich habe ein Rädchen verwedet trennen
11.In Salzwasser oder noch besser Fleischbrühe 15 Min. ziehen lassen bis sie dann auch an der Oberfläche schwimmen
12.Ergibt in der Größe 5 cm ca. 150 kleine Maultaschen. Abkühlen lassen und einfrieren
13.Kann keine Zeitangaben machen da dass wie gesagt auf Vorrat eine Menge ist und ich es alleine gemacht habe. Konnte auch nicht am Stück dran arbeiten.
