Name: Coq au Cocos
Total time: 45 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Hähnchenkeulen à 300 g; Salz; ½ TL Chilli (Cayennepfeffer); 1 TL Paprika edelsüß; 3 Zwiebeln; 4 EL Sonnenblumenöl; 2 Knoblauchzehen; 100 ml Apfel Fruchtsaft; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Erdnussmus; 400 g Mohrrüben frisch; 200 g Champignons frisch; 1 Bund Koriander; 1 Limette unbehandelt

Coq au Cocos

45 Minmittel-schwer

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Zutaten für 8 Personen


Hähnchenkeulen à 300 g	4
Salz	etwas
Chilli (Cayennepfeffer)	½ TL
Paprika edelsüß	1 TL
Zwiebeln	3
Sonnenblumenöl	4 EL
Knoblauchzehen	2
Apfel Fruchtsaft	100 ml
Kokosmilch	200 ml
Erdnussmus	2 EL
Mohrrüben frisch	400 g
Champignons frisch	200 g
Koriander	1 Bund
Limette unbehandelt	1

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Keulen im Gelenk halbieren und alle Teile rundherum mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen. Hähnchenteile in einem Bräter im heißen Öl 8 Minuten braten, dabei einmal wenden.
2.Inzwischen die Zwiebeln längs halbieren, quer in 1/2 cm dicke halbe Ringe schneiden und zum Huhn geben. Knoblauch dazu pressen, kurz mitbraten. Apfelsaft, 100 ml Wasser, Kokosmilch und Erdnusscreme verrühren. Zu den Keulen geben und das Ganze zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten schmoren.
3.Inzwischen die Möhren schälen und je nach Dicke längs vierteln und in 4 cm lange Stücke schneiden. Zum Huhn geben und alles weitere 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Champignons putzen, halbieren und zum Huhn geben, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4.Soße mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Korianderblättchen abzupfen und über die Keulen streuen. Limetten in 8 Spalten schneiden und dazu servieren.
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Rezept von S****t n****t g****'
vom 19.03.2008

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