Feldsalat
Zutaten für 4 Personen
Feldsalat frisch | 200 gr. |
Tomaten frisch, mittelgroß | 2 |
Avocado frisch, reif | 2 |
Black Tiger Prawns | 12 |
Für die Vinaigrette: | etwas |
Petersilie | ½ Bund |
Chilifäden oder | 10 gr. |
Chilischoten | 2 |
Rotweinessig | 4 EL |
Olivenöl kalt gepresst | 10 EL |
Honig | 2 EL |
Senf mittelscharf | 1 TL |
Lauchzwiebeln frisch | 2 |
Zubereitung
1.Feldsalat waschen, putzen und in einer Salatschleuder trocknen. Tomaten achteln, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Schale der Avocado vorsichtig abziehen, den Kern entfernen und die Frucht vierteln. Avocado-Viertel der Länge nach in schmale Spalten schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2.Essig, Öl, Honig und Senf mit dem Schneebesen zusammenrühren, Petersilie und Chilifäden hinzufügen.
3.Tiger Prawns vom Darm befreien, anschließend gut abspülen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Lauchzwiebeln hacken und zudsammen mit den Tiger Prawns, ca. 3 Min., in der Pfanne scharf anbraten. Vinaigrette hinzugeben und alles kurz durchziehen lassen.
4.Zum Schluss den Feldsalat und die Tomatenstücke mit einem Teil der lauwarmen Vinaigrette anrichten.
