Name: Hühnerfrikassee mit Kapern
Total time: 160 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 stk Suppenhuhn ca 1,2 kg; 1 stk Zwiebel; 1 Bd Suppengrün; 500 g Spargel grün; 250 g Champignons; 60 g Butter; 40 g Mehl glatt; 200 ml Sahne; 3 EL Weißwein trocken; 200 g Erbsen TK; 50 g Kapern; 80 g Mandelblättchen; Salz, Worcestersauce, Zucker

Hühnerfrikassee mit Kapern

2 Std 40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Suppenhuhn ca 1,2 kg	1 stk
Zwiebel	1 stk
Suppengrün	1 Bd
Spargel grün	500 g
Champignons	250 g
Butter	60 g
Mehl glatt	40 g
Sahne	200 ml
Weißwein trocken	3 EL
Erbsen TK	200 g
Kapern	50 g
Mandelblättchen	80 g
Salz, Worcestersauce, Zucker	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 40 Min

1.Zwiebel schälen. Suppengrün zerkleinern. Zwiebel und Suppengrün in reichlich Salzwasser aufkochen, Huhn darin zugedeckt bei kleiner Hitze ca 2 Std garen. Huhn herausnehmen, Brühe durchsieben. Haut entfernen, Fleisch von den Knochen lösen, zerteilen. Holzige Enden vom Spargel entfernen und in Stücke teilen. Ca. 5-6 Min in Salzwasser garen. Pilze in Scheiben schneiden und in 1 EL Butter andünsten. Übrige Butter erhitzen , das Mehl darin ohne Farbe anschwitzen, mit 400 ml Brühe, Sahne ablöschen, aufkochen. Mit Salz, Wein, Worcestersauce, Zucker abschmecken. Erbsen, Spargel, Pilze, Fleisch, Kapern zufügen und aufkochen. Mit Mandeln bestreut servieren.
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Rezept von d****t
vom 27.12.2008

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