Pasta: Salat Toscana

30 Min

Zutaten für 4 Personen


Rigatoni	500 gr.
Olivenöl kalt gepresst	80 ml
Knoblauchzehen gepresst	1 Stück
Balsamico-Essig rot	2 EL
Basilikumblätter gezupft	20 gr.
Rucola grob schneiden	100 gr.
Pinienkerne geröstet	50 gr.
Oliven schwarz frisch in Ringe schneiden	50 gr.
Artischockenherzen Konserve vierteln	450 gr.
Parmaschinken in breite Streifen	8 Sch.
Getrocknete Tomaten in Streifen	80 gr.
Parmesankäse gehobelt	50 gr.
Salz und Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)952 (227)

Eiweiß7,2 g

Kohlenhydrate27,1 g

Fett9,8 g

1.Rigatoni * al dente* kochen, abtropfen lassen, in eine große Salatschüssel geben, Oel, Knoblauch und Essig gut verrühren, Dressing über die warmen Nudeln gießen, unterheben und etwas abkühlen lassen,die geviertelten Artischockenherzen, Schinken, Tomaten, Basilikum, Rucola,Pinienkerne und Oliven dazugeben.
2.Alle Zutaten gut mischen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack würzen, zum Schluß den gehobelten Parmesan darüber streuen Hinweis: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Oel ca. 2-3 min. bei Mittelhitze rösten.